外婆菜炒饭做法？

一、外婆菜炒饭做法？

食材准备：青线椒、五花肉、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗、外婆菜、白糖、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，适量青线椒去蒂后切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜也切成姜末，青蒜苗也切成小丁，一块五花肉先切成薄片，再剁成肉末备用；另外准备小半碗买来的外婆菜备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，一个月后下入切好的肉末，快速划散，开中小火慢慢炒制，待肉末炒至变色后，下入切好的姜末、蒜末，继续开中小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽以及少量的老抽上色，快速翻炒均匀使调料化开；

3、下入切好的青椒和小米椒，快速翻炒均匀，大概炒制一分钟左右，倒入提前准备好的外婆菜，继续不断翻炒，最后加入切好的青蒜苗，开大火快速翻炒，炒出至青蒜苗的香味；

4、盛出适量的米饭倒入外婆菜中搅拌均匀，香喷喷的外婆饭就做好啦。

小贴士：

1、喜欢吃辣一些的朋友，可以多放一些小米椒，吃起来更辣爽。

二、豉油炒饭窍门？

先炒米饭，最后的时候放入豉油，不要放的太早

三、炒饭酱汁配比窍门？

酱油 两勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 适量 香葱（没有就用大葱） 适量 蒜 适量 姜 适量 熟芝麻 适量

四、为什么叫外婆炒饭？

美食是外婆早早起床为你炒出得香喷喷的蛋炒饭，简单却浓缩着慈爱，好像永远都吃不厌，那种记忆伴随着你的成长深深印在脑海，不可磨灭。

炒饭选用内蒙古的“一斗禾”大米，将其淘净后，放进蒸箱里蒸40分钟，再静置10分钟，加上秘制的腊肉、干豇豆、酱油等配料，倒入锅里和少量的油一起翻炒5分钟后起锅。再放半个卤蛋、少许泡菜、三色豆，色香味俱全的“外婆炒饭”就做好了。

五、外婆菜炒饭家常做法？

材料：

- 米饭 2碗

- 鸡蛋 2个

- 外婆菜 适量

- 蒜末 2勺

- 花生油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀。

2.将花生油倒入热锅中，倒入鸡蛋液，煎至成蛋饼，取出待用。

3. 锅中加油，烧热后加入蒜末爆香。

4. 加入外婆菜翻炒，翻炒至变软。

5. 加入冷饭，用铲子将饭压碎，炒匀。

6. 加入适量盐和酱油，炒匀。

7. 将鸡蛋饼切成小块，加入炒饭中，翻炒均匀。

8. 炒至饭粒松散，饭粒略微变黄，即可起锅享用。

六、外婆家外婆炖豆腐做法窍门？

材料

鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

七、外婆菜炒饭的家常做法？

食材用料：

菜干 若干

鸡蛋 2个

蒜苗 3根

油 10克

盐 适量

味极鲜 适量

鸡粉 适量

米饭 适量

外婆菜蛋炒饭的做法：

1.菜干买回来首先要泡松，然后把菜干切碎，切点干辣椒（根据个人口味放辣椒）

2.把准备好的鸡蛋打碎备用

3.蒜苗不要叶子，切成小段

4.首先放油，把菜干倒进炒，炒两分钟就把准备好的鸡蛋直接淋在菜干上翻炒

5.放入米饭翻炒，放盐，味极鲜，鸡粉

6.快出锅的时候放入蒜苗翻炒下即可

7.装盘

八、乡村基蛋炒饭做法窍门？

题干是不是想问香椿鸡蛋炒饭。其做法敲门如下

1.将瘦猪肉洗净、切丝;将鸡蛋磕人碗中，取出1个鸡蛋的蛋清放入另一碗中备用;香椿洗净，切丁备用。

2.将肉丝放入碗中，加入湿淀粉、精盐、蛋清液，抓匀上浆。

3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入肉丝煸炒，肉变色后加入香椿、精盐和搅散的鸡蛋液，用旺火翻炒，至熟出锅。

4.炒锅置火上，放入花生油，油五成热时放入米饭，翻炒几下后加入炒好的香椿肉丝，翻炒均匀即可出锅。

九、港式瑶柱蛋白炒饭窍门？

用料

米饭 一大碗

小虾仁 适量

小扇贝 适量

鸡蛋 两个

豌豆 适量

红椒 一个

蒜薹:( 或者青蒜 一根

洋葱 小半个

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1把所有材料准备好

步骤 2锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋炒熟盛出来

步骤 3锅中再倒入食用油，下入洋葱煸炒出香

步骤 4下入豌豆，虾仁，扇贝继续翻炒

步骤 5倒入米饭，用勺子把饭块压碎

步骤 6倒入鸡蛋继续翻炒均匀

步骤 7下入红椒和蒜薹或者青蒜继续翻炒均匀

步骤 8这个时候调入盐，鸡精调味

步骤 9翻炒均匀出锅～香喷喷的炒饭就好了

十、扬州炒饭的做法窍门

扬州炒饭，作为中国传统的美食之一，广受人们喜爱。它别具一格的做法和独特的窍门使其成为了许多家庭聚餐和宴会上的首选。今天，我将与大家分享扬州炒饭的做法和一些制作窍门，让你能在家轻松享受到美味的扬州炒饭。

材料准备：

要制作一份美味的扬州炒饭，您需要以下材料：

• 米饭：最好是前一天做好的剩饭，因为它更干燥，更易于炒制。
• 鸡蛋：2-3个，打散备用。
• 火腿肠：适量，切成小丁。
• 虾仁：适量，处理干净备用。
• 青蒜：适量，切成小段。
• 豌豆：适量，煮熟备用。
• 盐：适量。
• 鸡精：适量。
• 胡椒粉：适量。
• 油：适量。

制作步骤：

下面是制作扬州炒饭的详细步骤：

1. 将适量的油烧热，加入打散的鸡蛋，炒熟后取出备用。
2. 在同一锅中，加入切好的火腿肠、虾仁和青蒜，煸炒至熟热。
3. 加入煮熟的豌豆，继续翻炒。
4. 将前一天剩下的米饭倒入锅中，用铲子将米饭翻炒均匀，使其松散开来。
5. 调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的饭推至一边，倒入之前炒好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋炒碎。
7. 最后，将鸡蛋与米饭混合均匀，炒匀即可。

扬州炒饭的窍门：

要制作一份色香味俱佳的扬州炒饭，以下几个窍门是必不可少的：

• 使用剩饭炒制：前一天做好的剩饭比新鲜米饭更适合制作炒饭，因为它更干燥，不易糊锅。
• 炒饭松散：在炒制米饭的过程中，用铲子将米饭翻炒均匀，使其松散开来，这样才能避免出现粘稠的炒饭。
• 加入适量的油：炒饭的过程中，适量的油能使米饭更加松软，口感更好。
• 炒鸡蛋碎末：事先打散的鸡蛋可以在炒制过程中与米饭充分混合，营造出饭粒饱满、香味浓郁的口感。
• 注意火候掌握：火候过大会导致炒饭糊锅，火候过小则无法达到炒饭的效果，所以在炒制时要掌握好火候。

扬州炒饭不仅仅是一道美味的传统菜肴，它还是一种独特的烹饪艺术。通过掌握以上制作步骤和窍门，相信您也可以在家中制作出色香味俱佳的扬州炒饭，让自己和家人朋友一同品尝这道美味佳肴。祝您炒饭成功，开启美食之旅！