大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了，把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点，把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右，平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键，烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。
东北大米煎饼是东北地区非常受欢迎的传统美食。它以其蓬松、香脆、口感酥软的特点而闻名。如果你想在家里尝试制作这道美味的煎饼，那么本文将为你提供详细的配方和制作步骤。
1.将东北大米粉和红薯淀粉混合，倒入一个大碗中。
2.慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面糊的稠度与酸奶相似。
3.加入适量的盐，搅拌均匀。
1.将平底锅放在中小火上，倒入少量食用油。
2.将适量的面糊倒入锅中，用勺子慢慢铺开，使其均匀覆盖锅底。
3.等待煎饼的底部变得金黄酥脆，然后轻轻翻面煎另一面。
4.继续煎至另一面也变成金黄色。
5.将煎好的煎饼取出，切成适当的大小即可。
1.将煎饼装盘，可以根据个人口味选择搭配的配料，如葱花、鸡蛋、香肠等。
2.可以根据个人口味选择蘸水，如酱油、辣椒酱、甜辣酱等。
如此，一份美味的东北大米煎饼就制作完成了！欢迎大家尝试制作，希望你们能够成功做出口感松软、外酥内嫩的煎饼。谢谢阅读，祝你们用餐愉快！
米泡用搅拌机打碎捏成拼
营养素含量每100克 热量312.00大卡。煎饼在制作时会加入辅料和调味酱料，如鸡蛋、油条、薄脆、豆腐乳、甜面酱、蔬菜、黄豆酱、火腿肠等，导致煎饼的热量大大增加。
大米煎饼面糊具体做法如下:
原料:
小米面2500克,
黄豆面250克,
盐50克,碱5克,
酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，香芹、植物油各少许。
具体做法步骤：
步骤一：
将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
步骤二:
将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。
步骤三：
用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。
步骤四：
熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
1、花椒法：用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料袋里，然后把塑料袋系好。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。
2、塑料瓶保存法：把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。
3、干海带法：拿一些干海带放进大米里以后，同样可以起到防虫的效果。因为干海带可以吸收大米中的水分，防止大米发霉、受潮。大米中没有了那些受环境影响带来的水分，就不会给那些讨厌的虫子提供生长的空间和环境。
1.
制作煎饼不适宜使用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就可以将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2.
制作煎饼的时间很短，在短时间内就将煎饼翻过来，不然很容易焦掉。煎饼大概翻一到两次就熟了，也不可以翻得太频繁，不然饼会碎掉。
3.
做家庭制作煎饼来说，要么用平底锅，要么用电饼称，用电饼撑的好处就是一般都是不粘锅的，而且温度可控制
荞麦煎饼是一道美味可口、富有营养的传统食物，深受大家喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一部分，荞麦煎饼都能为我们提供丰富的能量和健康的成分。如今，虽然现成的荞麦煎饼可以随处买到，但是自家制作的荞麦煎饼才能更加健康、美味。那么，下面就为大家介绍一下荞麦煎饼的家常做法窍门。
首先，准备好所需的食材。荞麦面粉、小麦面粉、鸡蛋、水、食盐和食用油都要事先准备好，以便后续操作时能够顺利进行。
将荞麦面粉和小麦面粉放入一个容器中，然后用手或者木铲搅拌均匀，使两种面粉混合在一起。
在混合的面粉中加入鸡蛋，并搅拌均匀。然后，逐渐加入水，一边搅拌一边倒入，直到面糊变得顺滑。
将搅拌好的面糊静置在室温下约30分钟，使其发酵。这个过程可以使面糊中的面筋充分伸展，从而使荞麦煎饼更加劲道。
发酵后的面糊中加入适量的食盐和食用油，并搅拌均匀。这样可以提升荞麦煎饼的口感和风味。
取一平底锅，加热到中高温。将适量的面糊倒入锅中，然后用勺子轻轻铺开，使其呈圆形。然后，用小火煎至底部金黄色，再翻面继续煎熟即可。
荞麦煎饼可以搭配各种食材和调料一起食用，增加口感的多样性。例如，可以选择切成条状或者片状的蔬菜、煎蛋、肉松、豆腐等作为馅料，再撒上一些葱花、辣椒粉等作为调料，来增加荞麦煎饼的口味和风味。
以上就是荞麦煎饼的家常做法窍门。尝试自己动手制作，品尝一下自制的荞麦煎饼的美味。作为一道富有营养的主食，荞麦煎饼不仅可以提供丰富的能量，还含有多种重要的维生素和矿物质。不论是早餐、午餐还是晚餐，荞麦煎饼都是一道美味健康的选择。
大米煎饼不是粗粮，通常要根据煎饼的材料来诊断，如果使小麦面制成的并不属于粗粮，煎饼在制作的时候可以选择绿豆、黄豆、青豆等制成，放入一些紫米，因此属于粗粮可以补充营养
用料
大米 适量
玉米 和大米同比例
黄豆 一小部分，增加口味
大豆油脚 备好待用
转耙 1个
刮耙 1个
做法
做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便！
柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆
鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边！
刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受
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