青扁豆做法？

一、青扁豆做法？

将新鲜的青扁豆摘除头须。

将摘择好的青扁豆清洗干净，控水。

切好辣椒、葱段、瘦肉片儿。

将控好水分的青扁豆切成块。

开火，热锅，倒油，油七八成熟时放入肉片儿煸炒。

炒至肉色变淡时放入切好的葱、椒一起翻炒。

放入切好的青扁豆块翻炒一下。

加水，慢火炖。

直至将水分靠干，扁豆块变得软烂为止。因为扁豆不熟有毒素，所以一定要炖熟炖烂了。

好了，现在可以出锅入盘了，趁热吃吧。

二、临沂扁豆咸菜的做法窍门？

以下为临沂扁豆咸菜的做法窍门

取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳

三、如何挑选和使用扁豆角？扁豆角的健康和烹饪窍门

扁豆角的营养价值

扁豆角，又称作豆角、四棱豆，是一种营养丰富的蔬菜。它富含蛋白质、纤维、维生素C和维生素A，对于改善消化和增强免疫力都有很好的作用。

如何挑选新鲜的扁豆角

挑选扁豆角时，应该选择颜色鲜艳、外表光滑，没有明显的损伤或斑点的豆角。另外，手感应该有一定的韧性，太软的可能已经过期。

储存扁豆角的方法

将扁豆角放置在通风干燥处，可以使其保鲜时间更长。同时，也可以将扁豆角放入塑料袋中，然后放置在冰箱冷藏室中，这样可以延长其保鲜时间。

关于吃扁豆角的一些建议

一些人会觉得扁豆角有一些涩味，这是因为其中含有一种叫做草酸的物质，草酸会影响人体对钙的吸收。因此，为了降低草酸含量，可以将扁豆角在开水中焯一下，然后再下锅烹饪。

如何烹饪扁豆角

在烹饪扁豆角时，最好选择快炒或者清炒的方式，这样不仅可以保留扁豆角的营养，也可以使口感更加鲜美。可以搭配一些蒜蓉、姜片或者红椒，提升菜肴的口感。

扁豆角的健康小窍门

扁豆角烹饪时尽量不要添加过多的盐，因为盐会破坏扁豆角中的维生素C。此外，可以尝试将扁豆角和一些富含维生素C的食材一起烹饪，可以增加维生素C的含量，提高营养价值。

感谢您阅读本文，希望以上信息能帮助您更好地挑选和使用扁豆角，并为您的健康饮食带来一些帮助。

四、海门茄子扁豆汤的做法窍门？

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

五、青扁豆的种植管理？

1.扁豆一种喜欢温暖的还有比较湿润，以及阳光比较充足的一个环境，最适合扁豆种子发芽的一个温度是在二十二摄氏度到二十三摄氏度之间，扁豆这种蔬菜是可以受得了温度在三十五摄氏度左右的一个高温的环境的，而且扁豆的一个根部发展是非常强大的，而且扁豆的耐干旱能力是非常性，还有扁豆的适应也是非常强的。扁豆的种植一般都是在每年的一月份中旬来选择进行种植的，但是在不同的地方种植的环境还有生长条件，所导致的种植时间也是不一样的。

2.扁豆是选择用营养袋子来进行种植的，把种子给放在袋子里面，每一个袋子放四粒种子，然后再往袋子里面继续装上土，然后再把营养袋子给装满了，再整整齐齐的都摆在育床里面就可以了，还要先用喷桶来进行一下浇水，然后再把营养土用一些东西来压一下，防止被雨水冲走，然后再在营养袋子上面盖上一层稻草或者是一些别的东西，再盖上一层平膜，再在平膜的周围压一些土，防止被风给刮跑了。

3.等到了扁豆的植株长到了四十厘米左右的时候，我们就要开始给扁豆进行搭架子，每个洞里面插上一根长度大约是在二百厘米的杆子，然后再把四根杆子给捆在一起做成一个鸟窝的一个形状，并且还要把扁豆给进行引蔓上架，等到扁豆的主蔓长到了一百五十厘米左右的时候，我们再对扁豆进行一下摘心，从而来促进一下侧枝发生还有伸蔓。等到了扁豆的侧蔓长到了杆子的顶部的时候，我们还是要对扁豆来进行一下摘心，从而来促进一下扁豆下面根部一下发展，再等到扁豆在结荚中后期的时候，我们还要把扁豆的中下部的一些黄色的叶子，以及一些老叶子都给摘除掉。

4.扁豆在苗期间的时候，所需要的水就会比较少，而且等到扁豆的蔓长长了之后，还有扁豆在结荚的期间我们这个时候所需要的水分就会比较的多，一般是在蔓伸长期来浇一次水，在扁豆花荚期间的时候，而且还是在不是下雨天的时候，我们每隔个十天左右就来进行一次浇水，给扁豆浇水了之后，我们还要结合着中耕除草，再来进行一下追肥，防止扁豆会进行落花还有落荚，以及扁豆会进行徒生长。

5.在扁豆进行播种了之后要及时的对扁豆的幼苗进行一下查看，等到了扁豆的幼苗长出了芽之后 我们再来及时的给扁豆进行一下通风，再给扁豆的幼苗来进行一下炼苗，然后再把扁豆上面一些覆盖物给揭掉，然后再把扁豆种植的时候盖的棚子给换成那种拱形的小棚子，如果要是在冬天的晚上的时候温度比较低，我们就要在扁豆的小拱棚外面盖上一些防寒的东西，从而来防止扁豆被冻害了。给扁豆进行采收的时候，我们也是分批来进行采收的，扁豆要是过于嫩的时候，采收的时候粒就会特别的少，而且还容易导致扁豆的产量比较低，要是扁豆过于老的来进行采收，会影响扁豆的销售，所以我们要在扁豆里面的豆子特别饱满的时候我们就可以来进行一下采收。

六、七个让你爱上扁豆的窍门

1. 扁豆的简介

扁豆，又称为蚕豆或者青豆，是一种营养丰富的豆类食材。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和B族维生素，还含有铁、锌、镁等矿物质。扁豆的外形扁平，内部含有鲜嫩的绿色豆粒。

2. 扁豆的选购

选择外观光滑、颜色鲜绿的扁豆。可通过轻轻捏压扁豆来检查其新鲜程度，新鲜的扁豆有一定程度的弹性。此外，选择豆粒饱满、没有黑斑或虫蛀的扁豆。

3. 扁豆的储存

扁豆在购回后可先去掉豆荚，将豆粒放入冷藏室储存。如需保存时间较长，可以将扁豆烫熟、晾凉之后放入密封袋中冷冻保存。

4. 扁豆的烹饪方法

扁豆可以通过烹煮、炒、炖等多种方法进行烹调。烹煮时，将扁豆放入沸水中煮熟，这样能帮助去除扁豆中的草酸，使其更容易消化。炒扁豆时，可以搭配其他蔬菜和调味料，增加口感和风味。

5. 扁豆的功效与营养价值

扁豆富含蛋白质，可以提供身体所需的营养成分，有助于维持身体的正常运转。扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，扁豆中的维生素C可以增强免疫系统的功能，帮助身体抵抗疾病。

6. 扁豆食谱推荐

• 扁豆焖肉：将扁豆和肉类一起炖煮，可以使扁豆入味，口感鲜美。
• 扁豆炒腊肉：将扁豆和腊肉一起炒制，可以获得独特的香味。
• 扁豆沙拉：将煮熟的扁豆和其他蔬菜一起拌入沙拉酱中，清爽可口。

7. 扁豆的食用禁忌

扁豆虽然营养丰富，但其中含有草酸。因此，有肾结石、痛风等病史的人群应适量食用，避免过多摄入扁豆。

通过上述七个扁豆的窍门，相信您会发现扁豆的独特魅力，爱上这个营养丰富的食材。希望本文能带给您帮助，谢谢！

七、青扁豆是爬藤吗？

是的，青扁豆是一种藤本植物，在植物分类学中属于豆科、菜豆族、扁豆属、扁豆种。

青扁豆：青扁豆外形较为瘦小，颜色为青绿色，主要用作于食用扁豆。荚果呈长圆状镰形，长5-7厘米左右，宽1.4-1.8厘米左右，顶端有弯曲的尖喙。荚果内含种子3-5粒，种子呈扁平状，颜色多为白色、紫黑色。

八、青扁豆炒肉的做法？

、接下来要教大家的美食是豆角炒肉片，做起来特别简单，吃起来咸香有味，超级下饭，先来将豆角炒肉片的制作食材全部准备好，首先要准备适量的豆角，不要太多。然后再准备5~8瓣大蒜，5~6根干辣椒，一小块生姜，2~3两五花肉。接着再多准备一点食用油，然后准备适量的食用盐，生抽，蚝油即可。这些做豆角炒肉片的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始今天的烹饪了。

2、先将准备好的豆角放到清水中浸泡20分钟。豆角浸泡好了之后再轻柔地给它搓洗2~3遍，搓洗完了之后取出来沥干表面的水分，然后再将豆角切头去尾，切完之后切成大概3~4厘米左右的长段，切完之后放到一个盘中备用，接下来再把大蒜，干辣椒和生姜切一下。

3、准备好的大蒜先去掉外皮，然后再切成蒜粒，蒜粒可以稍微大一点，接着再把准备好的干辣椒洗净切碎，生姜切成丝。将切好的蒜粒，干辣椒碎，生姜丝全部放到一个盘中备用，然后再把准备好的五花肉切一下。五花肉在切之前要好好清洗一遍，清洗完了之后切成薄片，切完之后放到盘中备用。

4、先把炒锅烧热，锅烧热之后咱们多倒上一点食用油，接着将油温加热到5成热，然后把豆角放进去炸，一直炸到豆角表面起皱的时候控油捞出，尽量多控一会油，让豆角表面残留的食用油少一点。

5、锅中留下一点点底油就可以了，因为五花肉在炒的过程中也会出来很多油脂。咱们将五花肉片放进去炒一下，炒至五花肉片变色之后，加入姜，蒜，干辣椒爆香，爆炒出香味之后再把豆角放进去翻炒一下，翻炒大概半分钟左右就可以开始调味了。

6、向锅中加入适量的食用盐，生抽，蚝油，然后将各种食材都翻炒入味。翻炒的时间大概在一分钟左右即可，翻炒好了之后关火出锅装盘，一道特别美味的豆角炒肉片就这样做好了，你喜不喜欢豆角搭配五花肉这样的做

九、青扁豆怎么做好吃？

以下是制作青扁豆的方法：

材料：

青扁豆500克、盐适量、大葱2根、老姜2片、花椒10粒、生抽适量、白胡椒粉适量、油适量。

做法：

1. 将青扁豆洗净后放入沸水中焯水去除青豆皮，约2分钟左右即可捞出过冷水备用。

2. 将大葱和老姜切成细末备用。

3. 锅中放油烧热，加入花椒煸炒出香味后加入葱姜末继续翻炒几秒钟。

4. 把焯好水的青扁豆放入锅中炒至热，然后加入适量的盐、白胡椒粉和生抽继续翻炒。

5. 最后用大火炒至熟透即可装盘。

小贴士：

1. 焯水时可加入少许盐，烹饪时适量减少加盐量。

2. 建议使用独刀虾炝的方式处理青扁豆，将青豆皮去除后，会更加便于烹饪口感更加细腻。

3. 青扁豆本身具有清香甜涩的味道，如若感觉成品口感过于涩口，可以适量加入糖制中和涩味。

十、青扁豆角的家常做法？

用料

青扁豆角300克克，蒜瓣适量，盐适量，胡萝卜适量，蚝油适量

蒜香青扁豆角的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片，蒜切小粒，多一些。 青扁豆角掐头去尾，同时去掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。

步骤 2

锅中热油，下入少许蒜泥，闻香后加入胡萝卜，以前说过胡萝卜素为脂溶性，炒比生吃更易吸收。 胡萝卜翻炒后加入扁豆，注意用手捞出 不要把水倒进锅中了，然后翻炒。 加盐，翻炒后看锅中是否有少量的水，如有的话，盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话，加入少许水，盖上闷一会。

步骤 3

闷好后，开盖，翻动观察，熟了的扁豆会微软，这时不要着急出锅，关最小火，尝一下，味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加入剩下的蒜泥，翻炒问到蒜香马上关火，出锅。