排骨煨香干做法？

一、排骨煨香干做法？

香干切块用清水浸泡一个小时以上，排骨飞水后去浮沫和血水，油锅内煸炒至排骨上的肉起焦加入老抽和料酒调味上色，再加入盐，胡椒，味精和糖调味，加入香干后继续加水食材淹没，待水收干至一半

二、排骨蒸香干做法？

排骨蒸香干是一道美味的传统菜肴。下面是一种常见的做法：

所需材料：

猪肋排骨500克

香干200克

姜3片

蒜4瓣

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

蚝油适量

葱花适量

花椒粒适量

食用油适量

步骤：

排骨洗净切块，用开水焯水去血水备用。

香干切成适量大小的块备用。

锅中烧热适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。

加入炖煮排骨的水，加入料酒焯水烧开后捞出沥干备用。

另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末和花椒粒煸炒出香味。

加入蚝油、生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

将蒸锅加水烧开，将炒好的香料蒸锅底，放入焯水过的排骨。

上层放入切好的香干块。

大火蒸约20-25分钟，或者直到排骨熟烂。

取出蒸好的排骨香干，撒上葱花即可。

这样制作出来的排骨蒸香干鲜香可口，排骨肉质鲜嫩，香干入味，是一道美味的家常菜。您可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

三、香干排骨韭菜的做法？

排骨里放上八椒回香再放入泡好的香干沌熟后放韭菜。

四、糯香干锅排骨做法？

1，将排骨1000克剁成段，洗净后放冷水锅中焯水后捞起；

2，锅中放水，下入排骨、姜葱，将排骨煮熟，在快熟的时候放入适量底盐；

3，土豆500克去皮切一字条，青红羊角椒各30克切成圆圈，洋葱100克切丝，姜蒜各20克切片，葱白20克切马耳朵，以上原料备用；

4，锅中放油，将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用；

5，用炸过排骨的油接着炸土豆条，炸至金黄色时起锅，起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上，将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油，此时的油温足以把青红椒圈冲属，且颜色还鲜艳；

6，锅中放油，小火，放入30克豆瓣酱，干辣椒节15克、花椒了5克，然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮，下入排骨和土豆条及青红椒圈，掺少量开水约150克（很少，切不可多），放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内，放入之前将洋葱丝垫入锅底即可

五、小吃卤香干的做法窍门

小吃卤香干的做法窍门

卤香干是一道经典的传统小吃，口感鲜嫩，香味四溢，深受广大食客的喜爱。制作卤香干并不复杂，只需掌握一些窍门，就能让你的卤香干更加美味。接下来，我将分享一套小吃卤香干的做法以及一些制作窍门，希望能为大家带来一些启发和灵感。

材料准备

制作卤香干所需的材料并不复杂，大多数都可以在当地的超市或者菜市场找到。以下是制作卤香干所需的主要材料：

• 新鲜豆腐 500克
• 香葱 1根
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 花椒粉 适量
• 香菜（可选） 适量

制作步骤

下面是卤香干的制作步骤：

1. 将豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腐的异味，使其更加嫩滑。
2. 将焯过水的豆腐块捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，使其散发出香味。
5. 加入适量的生抽和老抽，调出颜色。
6. 放入适量的水，加入料酒，煮开后放入焯水好的豆腐块，焖煮10分钟。
7. 加入盐、冰糖、白胡椒粉、花椒粉，根据个人口味适量调整。
8. 继续焖煮5分钟，使豆腐块充分入味。
9. 最后撒入葱花和香菜末，增加香气。

制作窍门

下面是一些制作卤香干的窍门，希望对大家有所帮助：

• 选择新鲜的豆腐，口感更好。
• 豆腐焯水的时间不要太长，否则容易煮烂。
• 炒香葱姜蒜时，火候要掌握好，不要炒糊了。
• 豆瓣酱的用量要适中，过多会影响口感。
• 料酒的加入可以去腥，使豆腐更加鲜嫩。
• 煮豆腐的时候，火候要适中，不要煮烂。
• 入味的时间不要过长，以免口感过咸。
• 根据个人口味适量调整盐的用量。
• 加入葱花和香菜末，增加香气和口感。

卤香干是一道地道的小吃，制作简单，美味可口。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入一些自己喜欢的配料，例如香菇、辣椒等。希望大家都能尝试一下制作卤香干，亲手做一份美味的小吃，享受烹饪的乐趣。

结语

小吃卤香干是一道受欢迎的传统小吃，它的制作并不复杂，只需掌握一些窍门，就能制作出美味可口的卤香干。希望通过本文的介绍和分享，能够为大家提供一些制作小吃卤香干的技巧和方法。如果你喜欢这道小吃，不妨尝试一下，相信你也能制作出一份美味可口的卤香干。让我们一起享受美食带来的快乐吧！

六、炒卤香干的家常做法窍门

炒卤香干的家常做法窍门

香干是一种口感独特、味道鲜美的豆制品，深受人们喜爱。无论是炒、煮还是卤，香干都能给菜肴增添独特的香味。今天，我将与大家分享炒卤香干的家常做法和一些窍门。

材料准备：

1. 香干：500克

2. 八角：3颗

3. 桂皮：1块

4. 郫县豆瓣酱：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 清水：适量

12. 青葱：适量

步骤一：炒香干

1. 将香干切成适当大小的块状。

2. 热锅冷油，下入香干块，小火慢慢炒至表面微黄。

3. 将炒好的香干块捞出备用。

步骤二：炒香料

1. 锅中留底油，下入适量的八角和桂皮，用中小火炒出香味。

2. 加入葱姜蒜末炒香。

3. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤三：炒卤香干

1. 加入预先炒好的香干块，翻炒均匀。

2. 加入适量的料酒，炒去腥味。

3. 加入白糖，调整香甜度。

4. 倒入适量的生抽和老抽，提升颜色和味道。

5. 加入适量的清水，稍微多一些，让香干更入味。

6. 加盖，小火炖煮10分钟，使香干更加入味。

7. 最后加入适量的鸡精，提鲜。

8. 出锅前撒上适量的青葱末，增加香气。

小窍门：

1. 香干在炒之前可以用开水泡发一会儿，使之更加饱满。

2. 炒香料时要用小火慢炒，以免炒糊糊。

3. 加入料酒可以去腥提味，不喜欢酒味的可以稍微多加一些。

4. 炖煮香干时火候要掌握好，以免香干过熟变得过软。

5. 香干口感稍硬，建议多用勺子翻炒，不要用铲子，以免刮伤锅底。

通过以上步骤，香干会被炒得香气四溢，口感鲜嫩。炒卤香干即可单独作为小吃，也可作为主菜的配料。它不仅富含蛋白质和纤维，还有益于增强肠道蠕动，促进消化。尝试一下这道家常炒卤香干，保证让您胃口大开！

这是一篇关于炒卤香干的家常做法和窍门的博客文章。在文章中，我分享了炒卤香干的详细步骤，并提供了一些小窍门。希望这些内容能帮助您在家中制作出美味的炒卤香干。快来尝试一下吧！

七、香干制作的技巧和窍门

了解香干

香干，也叫豆干或豆腐干，是一种以黄豆为主要原料制成的豆制品。它具有丰富的营养价值，是人们日常生活中常见的食材之一。香干可以作为菜肴的主料或辅料，也可以作为零食直接食用。下面介绍一些香干制作的技巧和窍门，帮助你制作出更加美味的香干。

原料准备

香干的制作原料主要是黄豆。在选择黄豆时，最好选用新鲜、干燥的黄豆。将黄豆浸泡一段时间，使其变软，便于研磨。研磨后的黄豆可以直接用于制作香干。

豆浆制备

将研磨好的黄豆和适量的水放入搅拌机中，搅拌均匀。然后将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中大火加热至沸腾。煮沸后继续搅拌，使豆浆内部的蛋白质完全凝固。

凝固成型

将煮沸后的豆浆倒入净化过的容器中，让其凉至温热状态。凝固过程中，可以在容器中加入一些食盐，可以使豆干更好地保持口感。大约需要等待数小时，豆浆会逐渐凝固成块状豆干。

切块和风干

待豆干完全凝固后，将其从容器中取出，切成适当的块状。切块后的豆干需要放在通风的地方，风干数天至几周。风干过程中需要定期翻动豆干，保证其均匀干燥。

晾晒和贮存

豆干风干后，可以挂晾或摆放在通风的地方进一步晾干。晾干后的豆干可以直接食用，也可以贮存在干燥密封的容器中，保持其香味和口感。

通过上述的制作过程，你可以制作出美味可口的香干。香干不仅可以作为菜肴的主料或辅料，还可以作为零食享用。香干含有丰富的蛋白质和纤维，对身体健康有益。希望这些制作技巧和窍门能够帮助你在家制作出更加美味的香干。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您能够更好地理解香干的制作过程，并且能够在家制作出美味的香干。祝您制作成功，享受美食的乐趣！

八、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

九、排骨炖莲藕窍门？

1、窍门1、莲藕选择

采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

2、窍门2、莲藕切成大块

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕

最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、窍门4、莲藕炖烂窍门

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

十、排骨烧香干子的做法？

食材:

排骨 400克、 香干 300g 、 鸡蛋 5个 、 姜 少量 、 八角 少量 、 桂皮 少量 、 尖辣椒 少量 、 老抽 少量 、 料酒 少量 、 白糖 少量 、 盐 适量 、 生抽 少量。

烹饪步骤

步骤1/先将排骨洗净，用锅加冷水煮，煮出浮末，捞起排骨，在用炒锅加油，生姜，桂皮，八角，干辣椒，放排骨翻炒，加点老抽，料酒，糖，最后加开水，先用大火煮开，然后开中火煮。

步骤2/将鸡蛋煮熟，剥壳，放油锅炸至金黄色捞出待用。

步骤3/将干子切成三角形，放油锅炸至金黄色，捞出待用。待排骨煮至一个小时左右，放炸好的香干和鸡蛋，加盐，加点生抽，在煮15分钟即可。