酸菜大肠做法？

一、酸菜大肠做法？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

二、酸菜炒大肠是酸菜多还是大肠多？

同样多，酸菜炒大肠，哪个多点或少点都能炒。

三、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

四、怎样做酸菜大肠？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

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五、大肠酸菜火锅做法？

材料：

大肠 500g、酸菜 200g、生姜 适量、葱适量、花椒 适量、料酒 适量、盐适量、八角适量、辣椒粉 适量。

做法：

1、将大肠剖开，清洗干净后切成小段备用。酸菜切成小块备用。

2、将切好的大肠放入锅中用水焯一下，煮出沫子后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的色拉油，加入葱段、生姜片和花椒爆香。

4、将大肠倒入翻炒均匀，加入料酒煮至酒气挥发，然后加入足够的水，放入八角煮沸，改为小火，煮烂大肠。

5、煮至大肠八成熟后，加入酸菜，继续煮烂，煮至肉烂骨化，口感鲜嫩，再加入盐、辣椒粉进行调味即可。

6、最后加入适量的味精，点缀葱花即可上桌。

小贴士：

1、清洗大肠时可以加入食盐、白醋和姜片等调料，去除异味的同时还能进行消毒。

2、焯水时加入料酒可以去腥味，使煮好的菜更加鲜美，口感更好。

3、煮大肠的时间要略长一些，确保煮至烂熟，口感更佳。

4、酸菜可以根据口味适量增减，如果太咸，可以用清水泡一下去掉多余的盐份。

六、酸菜炒大肠热量？

答；酸菜炒猪大肠的热量是432大卡。

用料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

做法：

1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

七、酸菜烧大肠的做法？

大肠，爱吃的人回味无穷，不吃的人敬而远之。我们家的人都爱这一口，所以经常会做炒大肠。大肠也是我妈比较喜欢的一道菜，感谢妈妈把我带到这个世上，也感谢妈妈教会我一手好厨艺。

用料

大肠

500克

酸菜

300克

油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

水淀粉

小半碗

做法

1/14 大肠清洗干净，切块，可切大块一点，大肠炒熟会回缩，切太小就看不到了。

2/14 酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。

3/14 准备水淀粉小半碗。

4/14 锅里水烧开，倒入大肠过一遍立即捞出。

5/14 捞出控水备用。

6/14 油锅烧热，下姜蒜爆香。

7/14 倒入酸菜翻炒约2分钟，加适量盐炒匀。

8/14 盛出备用。

9/14 重起油锅烧热，下姜蒜爆香。

10/14 倒入大肠快速翻炒。

11/14 加入辣椒翻炒两下，加适量盐、味精，倒入料酒去腥。

12/14 加入炒好的酸菜，翻炒均匀。

13/14 最后倒入水淀粉炒匀。

14/14 出锅装盘。

八、酸菜炒大肠的做法？

下面是制作酸菜炒大肠的简单做法：

材料：

- 大肠 300 克

- 酸菜 150 克

- 姜丝适量

- 蒜瓣适量

- 辣椒适量（可选）

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大肠清洗干净，切成小段备用。

2. 将酸菜切成小块备用。如有需要，先用清水浸泡一下去掉多余的盐分。

3. 在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜瓣炒香。

4. 加入大肠段，继续翻炒几分钟，直到大肠变色。

5. 倒入生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入酸菜和辣椒（如需要辣味），继续翻炒几分钟。

7. 根据个人口味，适量加入盐和糖，调整味道。

8. 继续翻炒几分钟，直到大肠和酸菜熟透，汤汁浓郁。

9. 完成后关火，可以撒一些葱花作为装饰。

现在，你可以尝试这道美味的酸菜炒大肠了！这道菜具有酸辣可口的味道，可以搭配米饭或者面食一起享用。记得根据个人口味调整调料的用量，希望你喜欢这道家常酸菜炒大肠！

九、大肠头炒酸菜做法？

大肠头炒酸菜是一道地道的中式菜肴，具有独特的风味。以下是制作大肠头炒酸菜的简易步骤：

所需材料：

1. 大肠头 200克

2. 酸菜 200克

3. 生姜 一小块

4. 蒜瓣 两瓣

5. 青葱 两根

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备好所需食材，清洗大肠头，将其内外侧用盐和生粉反复搓洗干净，去除腥味。

2. 将清洗干净的大肠头切成小段。酸菜切成小块，生姜切片，蒜瓣切片，青葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片、蒜片翻炒至香味四溢。

4. 加入大肠头段，翻炒均匀，炒至大肠头表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，让大肠头充分吸收调料的味道。

6. 加入酸菜块，继续翻炒至酸菜变软。

7. 加入适量白糖，翻炒均匀。

8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，炒至青葱断生。

9. 出锅前根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

现在，一道美味的大肠头炒酸菜就制作完成了，搭配米饭或者面食，都是非常美味的家常菜。

十、酸菜大肠做法王刚？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！