榴莲吐司的做法？

一、榴莲吐司的做法？

用料

#汤种（有剩余）:提前一天制作 

高筋面粉 50

水 200

盐 1

#主面团 

高筋面粉 500

盐 6

鲜酵母 18

奶粉 15

细砂糖 5

水 150

牛奶 125

鸡蛋 50

汤种 75

无盐黄油 50

#榴莲乳酪馅 

奶油奶酪 168

榴莲果肉 252

糖粉（根据果肉甜度调整） 适量

步骤 1

汤种制作： 全部材料放入厚底锅→小火▲→边▲边搅拌，测温度=65-70℃→离火→继续搅拌充分后→保鲜膜贴面，冷藏≥12小时，备用 if急用：冷冻急速降温后再进行使用

步骤 2

榴莲奶酪馅： ①奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑； 

②榴莲果肉打蛋器搅拌至顺滑（✘打太烂）→甜度不够可适量添加糖粉调味； ③奶油奶酪+榴莲果肉→混合搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用；

步骤 3

主面团制作： ①除细砂糖、黄油外所有材料，放入厨师机→V3搅拌至原料混合均匀，并基本成团→V6搅拌至有面筋形成； ②后糖：+细砂糖→V3搅拌至完全吸收→V6搅拌至面团有厚膜，拉扯边缘有锯齿状（约7成筋）； 

③后油：+软化好的黄油→V3搅拌至完全吸收→V6搅拌至面团有手套膜，拉扯戳洞边缘光滑，有轻微锯齿（约9.5成筋）；出缸面温控制=26℃（上下1-2℃）✘＞28℃； 

④一发:26℃，湿度70-80%，50min左右，至2倍大，轻按表面，有指印、微回弹即可；

 ⑤分割、滚圆、松弛:85g/个，揉圆，松弛，约20min； 

⑥整形：压扁、上下擀开，底部打薄→上半部1/3处，挤35g馅料→包馅：左右捏、上下捏、上下卷、底部收； 

⑦入模、二发：3个/组（250g模具）→30-35℃，湿度70-80%，60min左右，发酵至8分满，轻按表面，有指印、有轻微回弹即可；不宜过渡发酵，易爆馅； （可自中心剪口，挤黄油装饰）

 ⑧烘烤：提前30min预热 风炉170℃ 平炉：170/230℃ 低糖吐司盒15-18min左右

二、榴莲奶酥吐司做法？

做法:

①准备一片吐司，放火腿片>放芝士>再放一片吐司裹满蛋液(鸡蛋和牛奶打散搅拌)

②平底锅喷油放吐司煎至双面金黄，四周也要记得煎呀，煎熟切块即可~

三、怎样挑榴莲，挑榴莲窍门？

步骤/方式1

捏尖刺

挑榴莲时，选两个挨着的尖刺，然后用手稍微用力向内捏下，若是能轻松捏动尖刺，说明榴莲成熟了，可以放心购买使用，反之就未熟，不宜购买。

步骤/方式2

看外观

挑选榴莲时，选择尖刺粗大而平缓的，不仅肉多，成熟度也高，若是刺又尖又细的就说明不够成熟。同时榴莲底部是平的一般皮薄肉多，若是底部是尖的不宜购买。

步骤/方式3

看果皮

成熟的榴莲，果皮颜色是偏黄的，若是稍微带点黄的也可以，买回去放置2-3天即可食用。

步骤/方式4

看开裂程度

成熟的榴莲果皮会逐步裂开，若是未完全裂开建议不要购买。

步骤/方式5

看果柄

成熟的榴莲，果柄粗壮且新鲜，用手按后会留下痕迹，若是果柄萎焉之类的不宜购买。

四、芝心榴莲吐司做法？

做法

1/9 准备主要食材。

2/9 榴莲肉用叉子捣碎成泥状。

3/9 烤盘垫上烘焙纸放上吐司（同时烤箱180度上下火预热）。

4/9 平整的抹上榴莲泥。

5/9 撒上马苏里拉芝士碎。

6/9 放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟左右。

7/9 最后2分钟打开热风让表面上色均匀，没有热风可以把上火调高10度。

8/9 表面色泽达到自己喜欢的程度即可拿出。

9/9 稍微晾凉，开吃吧！

五、450克吐司面包做法窍门？

主料：高筋粉88g、水50g、干酵母1.5g、盐1.2g、奶粉2.6g、高筋粉38g、盐1.2g、蜂蜜20g、菠萝蜜核粉32g、奶粉4g、盐1.2g、砂糖4g、全蛋10g、干酵母0.6g、黄油10g、熟菠萝蜜核50g。

2、中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克。

3、将中种料混合。

4、均匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。

5、主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克。

6、将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。

7、搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

8、至能拉出薄膜。

9、取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。

10、揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。

11、面团长大至两倍。

12、排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

13、擀成长方形。

14、两边向内交叠，宽度与土司盒一致。

15、翻面，收口向下。

16、放入土司模中，最后发酵。

17、面团长至八分满。

18、表面筛上高筋粉。

19、用刀片沿长边划上两刀。

20、放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。

21、表面金黄，出炉。

六、怎样挑选榴莲，窍门配图？

1.看外形。个头大的榴莲水分充足，口感够甜。外形偏长、尾部尖尖的榴莲，皮薄肉丰满，籽也会比较小。尽量挑选外表呈丘陵状、像狼牙棒的榴莲，凸起的丘陵越多，肉就越多。刺密的肉少，刺疏的肉厚。

2.看颜色。通常金黄色是成熟的表现，但如果颜色过深甚至偏褐色，则榴莲过熟，如果颜色太浅甚至发绿，则未成熟。

3.掂重量。同样大小的榴莲，越重则核越大，比较轻的榴莲往往核小。

4.看裂口。成熟后的榴莲果实会自然裂开，选那种看上去马上要裂开的比较好，这样的榴莲够熟，还能再放一段时间，但如果壳开的时间太长，则可能熟过头了。

5.闻味道。好的榴莲气味浓烈、芳香四溢。但如果闻到一股青涩的类似青草味道，那说明还不够成熟，如果闻到酒精味，则可能已经腐烂。

6.摇晃。拿起榴莲摇晃一下，如果里面有轻轻碰撞的声音，证明果肉已经成熟，已脱离果壳。

七、榴莲忌廉吐司面包做法？

以下是榴莲忌廉吐司面包的做法：

材料：

- 面包粉 250克

- 细砂糖 30克

- 盐 1/4茶匙

- 鸡蛋 1个

- 全脂牛奶 140克

- 酵母 5克

- 黄油 20克

- 榴莲肉 150克

- 淡奶油 120克

步骤：

1. 将面包粉、细砂糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和全脂牛奶，搅拌成面团。

2. 将酵母和黄油加入面团中，揉至面团光滑有弹性。

3. 放入盆中，用保鲜膜覆盖，静置1小时，或至面团发酵至两倍大。

4. 取出面团，排除气泡，分成两个等分，分别搓成长条状。

5. 将两条长条缠绕在一起，放入长方形烤盘中。

6. 再次放置室温下15分钟。期间烤箱预热至180°C。

7. 将烤盘置于烤箱中层，烤20-25分钟，或至面包上色，熟透。

8. 榴莲肉压成泥状，淡奶油打发成奶油状。

9. 面包冷却后，将其横切成厚片，涂上榴莲泥，再涂上淡奶油即可。

温馨提示：

1. 面团发酵时间于温度、湿度有关。

2. 烤箱温度请按自家设备调整，每款烤箱的温度可能略有出入。

3. 榴莲馅因口感较重，如果害怕影响吐司本身的味道，可以适量减少。

八、榴莲水果煲做法图解窍门

榴莲水果煲的烹饪艺术与窍门

榴莲是一种独特的热带水果，许多人喜欢它浓郁的味道和丰富的营养价值。榴莲水果煲是一道经典的榴莲菜肴，可以让人们在品尝榴莲的同时，感受到独特的风味。今天我们将介绍榴莲水果煲的制作方法，并分享一些窍门，让您可以在家中轻松做出美味可口的菜肴。

榴莲水果煲的制作步骤

1.准备食材：首先，我们需要准备好新鲜的榴莲、鸡肉、蔬菜等食材。榴莲要选择熟透但不过熟的，这样口感会更好，味道也更香甜。

2.处理食材：将榴莲剥皮去籽，切成小块；将鸡肉洗净切块，蔬菜洗净切段备用。

3.烹饪过程：将鸡肉放入锅中煮熟，然后加入榴莲和蔬菜，加入适量清水，焖煮片刻即可。

4.调味品尝：根据个人口味可以适量加入盐、糖等调味料，最后尝一尝，确认口感是否符合要求。

榴莲水果煲的窍门

1.选用新鲜榴莲：选择味道浓郁、熟透但不过熟的榴莲，可以让榴莲水果煲的口感更好，味道更香甜。

2.搭配合适食材：除了鸡肉和蔬菜，您也可以根据自己的喜好选择搭配其他食材，如虾、鱼等，增加菜肴的口感和营养价值。

3.火候把握：在烹制榴莲水果煲时，火候的掌握非常重要，避免食材煮烂或火候不足影响口感。

4.适量调味：调味料要适量，过多会掩盖榴莲本身的味道，过少则会缺乏鲜味，因此要根据个人口味适量添加。

榴莲水果煲是一道美味可口、营养丰富的菜肴，通过掌握烹饪技巧和窍门，您也可以在家中享受到这道美食的独特魅力。希望以上介绍对您有所帮助，期待您也可以尝试制作出美味的榴莲水果煲，与家人朋友共享美好时光。

九、榴莲芝士吐司怎么做？

将榴莲用汤匙碾压成泥状 分别适量涂在土司片上（可根据个人喜欢放多放少）再把芝士片披在榴莲上放进烤箱下层 上烤200度15分钟。搞定！满满的芝士味榴莲味 还有超爱的拔丝～

十、榴莲发苦如何补救小窍门？

1. 用盐水浸泡：将榴莲切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净即可。

 2. 淋上柠檬汁：将柠檬切成小块，挤出汁来，淋在榴莲上，让其柠檬酸的味道中和榴莲的苦味。 

3. 加入糖或蜂蜜：将糖或蜂蜜撒在榴莲上，让其甜味中和苦味。 

4. 冷冻：将榴莲切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，然后拿出来解冻，苦味会减轻。

 5. 与其他食材混合：将榴莲与其他食材混合，如牛奶、鸡蛋、面粉等，制成榴莲蛋糕、榴莲甜品等，也可减轻苦味。