砂锅草鱼的做法大全家常菜窍门

一、砂锅草鱼的做法大全家常菜窍门

砂锅草鱼是一道具有浓郁家常风味的传统中华菜肴之一，常见于广东和江西等地的家庭聚餐中。草鱼肉质鲜嫩，搭配砂锅的独特烹饪方式，能够让草鱼的鲜美口感得到最大程度的发挥。

准备食材

砂锅草鱼的制作过程相对简单，首先需要准备好以下食材：

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 香菜适量
• 红椒适量（可选）

步骤一：准备草鱼

首先将新鲜的草鱼洗净，去除内脏，并在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。然后将草鱼切成块状备用。

步骤二：炒香调料

将葱姜蒜切末备用，热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

步骤三：煮草鱼

将煸炒好的调料倒入准备好的砂锅中，加入适量的清水，放入草鱼块煮开。

当水开后，加入适量的料酒和盐，调整火力，用小火慢慢炖煮，使草鱼入味，肉质更加鲜嫩。

如果喜欢麻辣口味，还可以放入适量的红椒。

步骤四：勾芡

待草鱼炖煮至七成熟时，加入适量的生抽，搅拌均匀，使调味更加均衡。

在一小碗水中加入适量的淀粉，搅拌均匀后，慢慢倒入砂锅中，翻煮片刻，使汤汁变浓稠，增加口感。

步骤五：装盘

当草鱼炖煮至入味并且汤汁浓稠后，将其盛入盘中，撒上适量的香菜作为装饰。

砂锅草鱼做好后，味道鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，香气四溢，即可食用。

以上就是砂锅草鱼的做法大全，简单易学，家常菜的窍门也都一一呈现。希望大家尝试制作并品尝这道美味佳肴，享受家庭聚餐的美好时光。

二、陕西砂锅做法窍门？

准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：

1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅

2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）

4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来

5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒

6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉

7、加入粗、细辣椒面出色

8、小火炒出颜色即可

三、砂锅豆豉草鱼做法？

1、先把鱼肉对半切成，再切成大小均匀的小段，加入姜丝盐料酒腌制20分钟以上

2、金针菇清洗干净；芹菜摘掉叶子，清洗干净切段

3、干辣椒剪成段，蒜切片；鱼肉去掉姜丝与多余的料酒

4、砂锅中放油烧热，放入蒜片

5、加入干辣椒炒出香味

6、加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油

7、放入金针菇和芹菜

8、放入鱼段

9、盖上盖子中火10分钟

10、撒上香菜末出锅

四、砂锅草鱼豆腐鲜蘑做法？

先把草鱼用酱油耗油，一点料酒和盐腌制一下，然后起油锅煎，煎到金黄之后捞起来。

砂锅里最下面放香菇，然后再放草鱼上面放豆腐，加一碗到一碗半的水下去蒙，大概十分钟左右，开锅淋点酱油，老抽放一点盐。撒点葱花就可以了

五、砂锅草鱼土豆家常做法？

锅中加油加佐料，把草鱼收拾干净后下锅炖至十五分钟后加土豆，再炖十分钟起锅。

六、砂锅草鱼的做法大全？

食材：草鱼1条，洋葱1个，金针菇1把，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各2根，小葱1根，奥尔良腌料30克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐半茶匙，料酒2汤匙

第一步：将草鱼清理干净，然后剁成均匀大小的小块，放入盆中，加入30克奥尔良腌料，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第二步：将洋葱老皮剥掉，然后切成小块，撕开装盘备用！金针菇清洗干净之后，切去根部，再用手撕成小朵备用！接着把青红椒清洗干净之后，切成小圈圈备用！生姜切片，大蒜切片备用！

第三步：起砂锅，加油烧热，然后将姜片和蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香后放入洋葱，再用筷子翻拌均匀，然后将金针菇铺到洋葱上面，铺平！

第四步：蔬菜全部铺好之后，接下来，将我们腌制好的草鱼，一块一块地摆入砂锅里面，然后将腌制草鱼时剩下的料汁淋入锅中，再淋入少许的料酒，然后盖上锅盖，小火焖煮35分钟！

第五步：焖煮35分钟之后，我们草鱼断生，然后撒入青红椒圈，再盖上盖子，焖煮2分钟即可上桌开吃！

七、砂锅剁椒草鱼做法？

用料

剁椒

 适量花椒 适量干辣椒 多把草鱼 一条姜 适量芹菜 适量豆瓣酱 适量葱 适量料酒 适量辣青椒 三个大蒜瓣 三个小葱 一把洋葱 一个大葱 一个蚝油 适量料酒 适量金标生抽 适量鸡精 适量老干妈 适量孜然粉 适量勺花椒 适量

步骤 1

先把这些材料平铺在砂锅中，加入各种料腌制一段时间

步骤 2

加入剁椒加一碗冷水上锅

步骤 3

盖上盖子开始煮把鱼肉炖熟就行

步骤 4

沸腾加入小葱继续炖

步骤 5

鱼头不要浪费熬成奶白奶白的汤汁给宝宝喝特别营养

步骤 6

砂锅鱼也炖好了，特别辣特别香

步骤 7

搭配一碗白米饭