为何上班族下班回家做饭成愁事？

为何上班族下班回家做饭成愁事？

上班族下班后既要买菜，又要带孩子，对于“厨艺”不精通的人来说确实是个难题。不过只要掌握好几个小窍门，完全可以做到既吃好又省时间。

充分合理利用冰箱

在休息日做些包子、饺子、大饼、馒头等主食及各种鱼、肉菜肴，除了水饺不需煮熟保存外，其他都可以做熟放凉后存入冰箱，在冷冻室保存。目前气温下，上班时可将晚上准备吃的冷冻菜取出，放在冷藏室或阳台阴凉处，回家后用微波炉、电饼铛或蒸锅加热，可缩短烹调时间又不失味道。熟的蔬菜类不要冷冻，否则营养、口感将大打折扣。

天然条件保管果蔬

方向不朝阳的双窗户夹层、阴面的阳台内及窗外防护栏内都可放些蔬菜和水果，一般可保鲜3—4天。像一些煮熟并加盐的鸡汤、排骨汤、棒骨汤等比较占地方的煲汤类，可盛在锅里盖紧锅盖放于室外。室外放蔬菜和水果要放在硬纸箱内，目的是防冻或刮风时避免坠落。

提前按量准备食物

不妨依照自己的口味喜好和家人的一次食用量，买些半成品食物，并多备几种放入冰箱冷冻室，可以随时变换菜品。如将休息日买好或做好的生切面、生云吞、生手擀面、水磨年糕等面食，提前按量装袋冷冻，做饭时不用解冻，直接放入沸水做熟，既快又好还不影响口感。

学会调整制作顺序

没有经验的“新手”进厨房时，往往不懂得菜肴的烹制时间长短，经常造成主副食完成的先后顺序颠倒。要看一下哪种菜品费火、费事就先着手做。一般要先淘米焖上饭，再择菜、洗菜。待主食保温时再炒菜，这样可做到主副食同时上桌。如果家中灶具是多灶头锅具就更好了，能同时进行多种主食、菜肴烹饪。

干鱼翅在家中要怎样发涨呢?

干鱼翅泡发

先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火

煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

干鱼翅做菜

干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法

一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。

二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。