徽菜特色菜 花茹田鸡怎么做？

一、徽菜特色菜 花茹田鸡怎么做？

用料：田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。

做法：1、将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。3、将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。

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二、肉骨茶怎么做？

肉骨茶的做法

原料：

排骨、油菜、花菇、大蒜一个、桂皮一块、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陈皮一小撮、桂圆干几个、酱油一勺、盐适量

器具：不锈钢一人一锅

做法：

1、花菇泡软，去蒂，清洗干净。油菜洗净。排骨切成5厘米长的段。

2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干稍微清洗，用纱布包好。

3、同时用炖锅和汤锅烧水，在炖锅放入调料包。

4、汤锅的水开后，放入排骨焯几分钟，捞出清洗掉浮沫。

三、闽菜特色菜花菇玉兰片怎么做？

主料：玉兰片150克,花菇100克

辅料：猪肋条肉（五花肉）250克

调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克花菇玉兰片的特色：菇、笋香味相映，独具地方特色。

教您花菇玉兰片怎么做，如何做花菇玉兰片才好吃：

1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

花菇玉兰片的制作要诀：玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。

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四、用六月天豆瓣酱做牛肉好吃吗

20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。

2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油。

4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。 5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。

7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。

9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒（慧心贴心提示二：花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好）。

五、干香菇怎么样快速泡发?如何炒香菇青菜

温水泡且保证香味；将青菜用开水灼一下捞出，炝锅入香菇小炒一下，再入青菜翻炒两下即可出锅。也可调些水淀粉。