猪肺有什么做法吗？

一、猪肺有什么做法吗？

炒猪肺没试过，南北杏菜干煲猪肺就试过。猪肺最难搞的是洗干净。要买整个猪肺，切断喉管的不要买，因为这样洗不干净。将猪肺的喉管对着水龙头灌水，一直灌到发涨，然后放开，挤出血水，再灌。如此这般，一直灌到猪肺里面的血水干净发白。切稍大块，放在锅里煮，把水份煮出来，倒出，再红锅下油，放姜片炒猪肺。然后把所以煲汤的材料放在锅里，南北杏菜干和猪骨（放些猪骨，味道更好）猪肺一齐煲两小时调味即可。

二、菜干怎么做好吃

菜干煲汤营养好

菜干是煲汤，煲粥上乘佳品。

南北杏菜干煲猪肺最适宜秋冬季节，清肝明目、清心润肺。

原料：猪肺一个，菜干一两半左右，无花果4个，蜜枣2个，南北杏各8克，姜3片，白酒、花生油和盐适量，适合4人家庭。

【做法介绍】

1.先用清水将猪肺洗干净，洗的时候要一边冲水一边用力挤压，把猪肺里面的粘液挤干净，这样猪肺的味道就不会那么“腥”。猪肺洗干净以后，切好合适大小，放入汤盆加点粗盐再挤擦几下，再过水洗干净。然后把锅烧热，不放油，把切好的猪肺放进锅里用中火略炒，炒的过程中加入少许白酒。这个过程叫“杀腥”。

2.菜干要预先用清水浸泡二十分钟，浸泡好了切好合适长短。

3.把无花果、蜜枣和南北杏用清水洗干净，其中无花果要切开两瓣。

4.把瓦煲洗干净，放入适量的清水煮开，水大概放2勺左右。依次放入猪肺、菜干、姜片、蜜枣、花生油、无花果和南北杏，再次把水煮开，然后转文火再煮三个小时，下盐调味，有需要的话，不害怕味精的朋友还可以加点味精下去调味，这个菜干煲猪肺汤就可以吃了。

【食疗作用】

猪肺：性味甘平，能润肺补虚；对久咳、肺燥、痰少、短气、咳血有疗效。

菜干：含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。

无花果：含有极丰富的葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、酶等．并含有活性元素镁、锰、锌、铜, 其中含有人体极需要的氨基酸17 种之多, 还含有较多的维生素A 和维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、粗脂肪等, 能够分解在人体内已经形成的亚硝胺, 所以有很强的防癌抗癌作用．

杏仁：性温 味苦 久煎无毒。功用降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。杏仁有南北杏之分。北杏仁：能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。南杏仁又称甜杏仁，偏于滋润，有一定的补肺作用。

三、买了点肺丝，想做干煸肺丝，请问怎么做才好吃

1 将切好的肺丝入器皿中加盐 糖和料酒再次抓拌均匀，最后放入少许干淀粉锁住水份；

2 将炒锅里放入适量的植物油加热，油温变高时放入拌好的肺丝一个劲儿的搅动不要粘连，肺丝定型后捞出控油；

3 继续加热油温第二次将肺丝入油锅直到变色成熟捞出控油；

4 锅里留底油放入姜丝、辣椒丝炒香放入辣豆瓣酱翻炒后加入炸好的肺丝干煸，这时锅里淋醋翻炒几下出锅入盘

你可以加一些胡萝卜丝什么的 会更好吃

四、肚肺汤的做法是什么？

食材

主料

猪肚，猪心，猪肺

辅料

黄酒适量，盐适量，面粉适量，白醋适量，葱适量，姜适量，米酒适量

1.所有食材

2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗

3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了

4.若大的猪肺抄完水后

5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒

6.葱、虚瞎帆姜拍拍

7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮

8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊

9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点差雹肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因神族为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有

10.接着煮

11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好

希望能采纳！

“肚肺汤是一道哪扰哪色香味俱全的汉族名肴。肚肺汤具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效，还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用，是一道男女老幼都适宜的养生汤

就是因为猪肚难洗，所以我家已经好多年没有买过了，这次还是心血来潮买它，才做了这道，已有好多年没喝过的“酸辣肚肺汤”了。

按常理是加入熟猪油熬制成浓白汤汁，可我觉得猪油过于油腻，不利于健康，就改放了芥花油，另外又加入东北酸菜和野山椒，做成酸辣口的汤汁，这样即开胃，又好喝，还可去腥，我一口气主喝了一大碗呢~``(收起)”

用料

主料

猪肚半只 猪肺1副 东北酸菜500克

辅料

芥花油适量

食盐 ： 少许 味精 ：少许 小葱：少许 料酒：少许 野山椒：少许 枸杞：少许 生姜：少许

酸辣肚肺汤的做法

1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉李衡，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑

3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

5.猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水

6.水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

7.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

8.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

9.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

10.捞出待凉

11.此时放入东北酸菜

12.加盖，转大火炖煮

13.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

14.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

15.放入刚切好的猪肚片

16.再放入少许野山椒

17.煮开后，撒少许味精，关火

18.盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，快等不及了~~~

烹饪技巧

1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，李码反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑

3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块

4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤