厨师做菜味道好是技术优势还是调料优势

一、厨师做菜味道好是技术优势还是调料优势

调料非常的重要，技术火候的掌握方面，人人都会基本的烹饪的程序．但调料调料的搭配是非常深的学问，同样的一道美食，大厨们做出来的味道可能各有千秋呢，就是靠调料的运用．为什么很多独创的美食，不是人人都会做，就是配方调料的重用性．看看电视里烹饪节目运用的调料我们平时都很难买到，特别是西餐中接触的调料，收集这些调料是每位厨艺爱好者最喜欢的事情，是不是你们逛超市总要去浏览这些东西呢，看看都是种享受对吧．

二、有什么方法瘦肚子效果比较好的？

1、做家务收腹法

或许你原本有点懒，从今天开始做个勤劳的“灰姑娘”吧。记住一个重要法则：避轻就重。比如，扫地时不要使用吸尘器，要用抹布和扫帚，有意识地增加自己的运动量；在温度较高的中午选择洗衣服和烫衣服，会流一大堆汗；饿了就给自己做一顿精致的瘦身午饭，“厨师”一般都不愿意吃自己做的饭菜，正好控制你的食量。

2、粗盐瘦身法

粗盐有发汗的作用，它可以排出体内的废物和多余的水分，促进皮肤的新陈代谢，还可以软化污垢、补充盐分和矿物质，使肌肤细致、紧绷。

方法一：在超市或杂货店买几袋粗盐。每次洗澡前，取一杯粗盐加上少许热水拌成糊状，再把它涂在腹部。10分钟后，用热水把粗盐冲洗干净，也可以按摩后再冲掉，然后就可以开始洗澡了。

方法二：洗完澡后，在手掌上撒一大匙粗盐，直接按摩腹部，搓时不要太用劲，以免把皮肤搓得更粗糙。如果你的肌肤比较敏感，则改用一种比较细的“沐浴盐”。

3、变形的仰卧起坐瘦身运动——这个运动对下腹部肥厚的人特别有效。

躺在床尾，臀部以下留在床外，然后膝盖弯起使大腿在腹部上方。双手伸直于身体两侧，手掌朝下放在臀部的下方。接下来腹部要用力，以慢慢数到10的速度，把腿往前伸直，脚尖务必朝上，使身体成一直线，然后再以数到5的速度将膝盖弯曲，大腿回到原来的位置。注意背部、肩膀和手臂都要放松，感觉到就是肚子在用力。

4、坐椅腹部练习瘦身操，这组操方便、轻松，收效快，适合天天练或隔天练。

做法：坐在靠背椅的边上，双手反抱椅背，感觉人体好像要从椅子上滑下来了，放松地弓背踏腰，腰部要尽量地贴上椅面。

第一组：双脚轮流做踩自行车的动作，此时腿部肌肉要放松，要求一只脚向下伸，越低越好，但不能触地，另一只脚弯曲向上，越高越好，反复练习，每天要坚持20下。

第二组：同上面的姿势，双腿同时向上弯曲，再同时向下伸展，注意腰部不能上顶，应尽量使腹部与胃部收缩，然后再尽量接近，以达到腹部亦紧亦舒，每天坚持20下。

5、按摩法

这是一种最常用的腹部减肥法，利用揉捏的动作加上按摩霜对于脂肪的改善很不错。按摩可以提高皮肤的温度，大量消耗能量，促进肠蠕动，减少肠道对营养的吸收，促进血液循环，让多余的水分排出。

以肚脐为中心，在腹部打一个问号，沿问号按摩，先右侧，后左侧，各按摩30～50下，每天按摩1次。

6、缩腹走路法

首先要学习“腹式呼吸法”：吸气时，肚皮涨起；呼气时，肚皮缩紧。对于练瑜伽或练发声的人而言，这是一种必要的训练。它有助于刺激肠胃蠕动，促进体内废物的排出，顺畅气流，增加肺活量。平常走路和站立时，要用力缩小腹，配合腹式呼吸，让小腹肌肉变得紧实。刚开始的一两天会不习惯，但只要随时提醒自己“缩腹才能瘦身”，几个星期下来，不但小腹趋于平坦，走路的姿势也会更迷人。

三、好吃的小点心做法？

泰妃椰奶葡挞

A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）

B．挞水材料：鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量

烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

白巧克力冰淇淋

配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whippingcream）

做法：

1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

美味椰子球

用料：黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：

1、

黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；

3、

分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减

烤制10分钟左右即可

提拉米苏蛋糕

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤：先在蛋糕模上用牛油纸

将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底

在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 '

用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀

将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

大厨指导：

1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可

芋香抹茶蛋糕卷

材料（10*14~15.5寸的长方形模）

鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：

芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯

做法：

1

烤箱预热160C L

2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

4蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀

5蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）

6蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿.

蛋糕才不会干掉 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开

7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面).

卷起

用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

金黄马蹄糕

材料:马蹄粉. 白砂糖 马蹄

材料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g

清水3000g

沙拉油50g

步骤:

1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.

2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.

3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.

4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.

5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.

7:把马蹄浆倒入容器,抹平.

8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成

香橙鸡蛋饼

材料：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许

调料：糖4小勺 盐少许 鸡精少许

淀粉适量

1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；

2、鸡蛋打入碗中；

3、打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；

4、拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；

平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可

绿茶糯米卷

1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀。

2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了。

3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干

。

5、卷起来

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了。