番茄酱的做法

一、番茄酱的做法

番茄酱的做法 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。 2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。 3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。 4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料，真可谓一举数得，乐在其中。

二、紫薯炖猪蹄的做法是什么？

主料：青豆30g、黄豆40g、紫薯300g、猪蹄1只调料：糖5g、姜3片、葱1段、甜面酱15g、生抽10g、盐3g油

做法：1、准备材料2、黄豆、青豆提前浸泡半天，紫薯去皮，切块3、将猪蹄、黄豆、青豆一起下锅焯水4、锅中另放水，下紫薯焯过5、锅内下油，待油热时下姜片、葱段，八角，放入生抽，甜面酱，炒香6、然后一勺一勺的加入焯猪蹄的水7、然后放入猪蹄、黄豆、青豆，加适量水没过猪蹄，大火烧开8、然后转小火，烧20分钟，再下入紫薯，加些糖，盐，然后小火慢慢煨了，直到猪蹄软烂注意事项：紫薯要后放，否则会煮的很，口感不好了

该答案来自中华美食网官方网站

三、东北大酱与盘酱的几种做法

1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题）

2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

对于不同的口味要求可以做纯豆香味的酱，也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”。

如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要晚25-30天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月二到二月十二这 段时间，即惊蛰到春分节气。

3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。

4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。

5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。

如果要做“臭大酱”，就要在25-30度快速发酵。

6. 下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。

如果做“东北臭大酱”，时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这一天。

1.

7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。

把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。

8. 2天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。

四、金针菇肥牛描述语言

食材

主料紫薯500g春卷皮300g辅料油适量蓝莓酱适量牛奶150ml

步骤

脆皮紫薯的做法步骤11.紫薯去皮切片。

脆皮紫薯的做法步骤22.放在微波炉用高火加热5分钟。

脆皮紫薯的做法步骤33.取出用擀面杖捣碎。

脆皮紫薯的做法步骤44.放入蓝莓酱。

脆皮紫薯的做法步骤55.放牛奶拌匀。

脆皮紫薯的做法步骤66.挖一勺紫薯馅放在春卷皮上。

脆皮紫薯的做法步骤77.把紫薯馅包住。

脆皮紫薯的做法步骤88.放在油锅里煎至两面金黄