家常肉饼的做法？

一、家常肉饼的做法？

猪肉末 300 克

面粉 50 克

鸡蛋 1 个

葱姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀。

加入面粉和鸡蛋，继续搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅揉成球状，然后用手掌压扁成肉饼状。

热锅凉油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士：

在搅拌肉馅时可以加入少许水或牛奶，可以使口感更加细腻。

在煎肉饼时不要翻动太多次，否则容易破裂。

在煎肉饼时可以加入少许蒜泥或辣椒粉，可以提升口感。

二、吕小厨家常肉饼的做法？

原料配方

瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

制作方法

1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

三、肉饼的家常做法？

【准备材料】

食材

绞肉

450g

紫苏梅

4个

盐、酱油

适量

紫苏梅原汁

2大匙

紫酥梅水

2大匙

地瓜粉

1大匙

【做法步骤】

1.紫苏梅剪梅肉块去核，将绞肉加入紫苏梅小碎片及所有调味料，搅打至绞肉黏稠。倒入大碗中表面抹平，然后放入电锅架在米锅上，一起蒸熟即可。 

四、肉饼的家常做法简单做法？

主料：猪肉

辅料：大葱、盐、酱油、味精、皮冻、香菇、鸡蛋

做法

1.猪肉剁成馅，加酱油盐，味精腌一会，然后加鸡蛋一个，大葱切末放进去搅拌均匀，也或者加点香菇，芹菜之类的蔬菜，等和好面再加皮冻

2.烧壶开水，分几次倒进面粉里

3.开水和面的时候会很烫，用筷子顺时针搅动，当面粉凝结成颗粒状再加热水，凝结成块状的时候再加一次热水顺时针搅动，然后在用手揉搓

4.擀成圆饼状

5.成型

6.完成

7.加油煎制

8.煎制金黄色就翻过来

9.完成

五、烙肉饼的家常做法？

【原材料】：猪肉、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜、面粉、食用油。

【制作步骤】

第一步：准备一块猪肉，剁成肉末（也可以放在绞肉机里绞碎），在肉馅里加上生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末搅拌均匀。

第二步：揪起一块肉馅团成圆球，摆放在盘中，另准备一个碗，倒上适量的面粉，拿起一个圆球放在面粉里，均匀裹上一层面粉，然后再将肉团按扁备用。

第三步：在碗中倒上150克面粉，倒上清水搅拌成面糊，把肉饼放在里面，均匀裹上一层面糊备用。

第四步：在锅里倒上食用油，等到油温6成热时，把肉饼放进去炸一下，全程开小火慢炸，炸到一面定型翻一面，肉饼全部飘起来就可以出锅了。

六、肉饼丸子的家常做法？

1.把猪肉剁碎放到盆中，放入一个鸡蛋、盐、黄豆酱、五香粉、香油、淀粉，朝一个方向搅匀，把葱姜水倒进肉馅里，搅至粘稠。

2.油温5成热开始下锅炸，用小火炸至浅黄，大约炸5分钟，把它捞出来。

3.把油温升高，进行2次复炸，大约炸十几秒就好了。

七、京东肉饼的家常做法？

肉饼的做法1.凉水和成很软的面团醒半小时后揉透2.将面团杆成薄薄的一张大圆皮在醒面的时候取适量肉糜3.加入香葱末加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀4.在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的切一刀(=半径长度)5.将面皮折成了一个1/4圆的“扇形”继续折6.用手指把边封好多放些油，中小火烙7.一面呈金黄色即可翻另一面烙取出饼用厨房纸吸去多余油切片装盆

八、草菇肉饼的家常做法？

步骤1

我们今天要准备的食材有猪肉馅200g、水发香菇数朵、葱、蒜子、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、麻油和生粉适量。

步骤2

首先将香菇切末，葱切碎，蒜子切成蒜米，姜切末。

步骤3

准备好猪肉馅，倒入香菇末、葱碎、姜末、蒜米，加一勺盐、少许白糖、撒少许胡椒粉、淋入少量酱油、适量麻油，拌匀，加一勺生粉，搅拌片刻。

步骤4

备一个盘子，倒入少量油，将盘底均匀的抹上油，将肉馅平铺在盘子上。

步骤5

锅中倒入清水，将肉饼隔水蒸15分钟，取出，撒上葱花，就可以品尝啦。

九、面糊肉饼的家常做法？

1、主料：面粉250克、白糖15克、酵母粉3克。

2、辅料：熟肉馅适量。

3、做法：（1）将面粉倒入一大盆中，加入白糖和酵母粉适量，加水，一点点的加。

（2）揉成光滑面团，加盖醒面约1小时。

（3）将面团揉成长条，再分成大小相等的小剂子。

（4）在醒发面团的时候准备好肉馅，这个是熟的，调好味道的，适合新手哦。

（5）取一小剂子擀成圆形，包入肉馅。

（6）收口捏紧，轻压成扁状。

（7）放入电饼铛，电饼铛顶部刷油，加盖，省发约10-20分钟。

（8）烙至双面金黄即可。

十、夹肉饼的家常做法？

1· 面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；

2· 揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；

3· 五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫

捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；

4· 热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；

5· 放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色；

继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；

6· 放入生抽、红烧酱油；

7· 再来上一勺腐乳汁翻炒上色；

8· 放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；

9· 加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋；

大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）；

放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；

10· 处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面；

面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂；

11· 取一个面剂，侧面朝上竖起来放；

12· 用手按扁，就是一个小的牛舌状了；

13· 再擀成一个大的牛舌状；

14· 竖着对折后，从下而上卷起来；

15· 卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧；

16· 没封口的一侧朝上放；

17· 用手按扁，擀成稍厚一点的饼，封好保鲜膜，二次醒发15分钟；

18· 平底锅不用刷油，放入饼坯，一面烙至鼓起来后，翻面烙另一面，烙至两面金黄后，用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了；

19· 所有的饼坯都出锅了～

百吉饼也就做好了～

20· 炖好的红烧肉捞出切碎，根据自己的喜好加入尖椒或香菜；

21· 百吉饼从中间片开，不要切透，加入切好的肉碎，再淋上一勺肉汤，哈哈，简直太满足了