家常炖带鱼做法？

一、家常炖带鱼做法？

家炖带鱼的家常做法：

食材用料

带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，

花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，

白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，

五香粉 适量，面粉 适量。

方法和步骤如下：

1、带鱼段中加盐、五香粉。

2、用手抓匀腌制15分钟。

3、将带鱼裹满面粉。

4、在锅中加入油。

5、放入锅中不要翻动。

6、两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。

7、加入醋、生抽、水、盐、白糖。

8、盖上盖子中火焖几分钟。

9、收汁即可出锅。

二、带鱼炖豆腐家常做法？

主料

豆腐200克

带鱼200克

辅料

葱少许

姜少许

食用油适量

酱油适量

盐少许

糖适量

小葱末少许

带鱼炖豆腐的做法步骤

1.豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片。

2.带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味。

3.葱，姜切末备用，。

4.平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味。

5.豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了。

6.另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香。

7.接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀。

8.再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味。

9.接着把煎好的豆腐摆进锅里。

10.盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。

11.准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。

三、带鱼家常做法炖多久？

带鱼是一种常见的食材，可以用来做多种美味的菜肴，包括炖煮。以下是一种常见的带鱼家常炖法，炖制时间大约为30分钟至1小时，具体时间取决于鱼的大小和个人口感喜好：

所需材料：

- 带鱼：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱段：适量

- 植物油：适量

- 清水：适量

做法：

1. 准备带鱼：将带鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，切成段或整段备用。根据个人喜好，可以去掉鱼头和鱼尾。

2. 鱼肉处理：用料酒和盐腌制一段时间，以提升鱼肉的鲜嫩口感。腌制时间约10分钟左右。

3. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜片和葱段，炒出香味。

4. 炖鱼：将腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面微黄，以增加鱼肉的香味。然后加入适量的清水，水量可以根据个人喜好和炖菜的口感调整。

5. 加入调味料：加入适量的盐和鸡精（根据个人口味），轻轻搅拌均匀。

6. 炖煮：转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和个人口感喜好决定。一般情况下，大约需要30分钟至1小时的时间，直到鱼肉熟透、入味，汤汁浓郁。

7. 完成：关火后，将炖好的带鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

请注意，炖鱼的时间可以根据个人口感偏好和鱼的大小进行调整。炖制时间过长可能导致鱼肉过烂，影响口感。因此，建议在炖鱼的过程中时刻留意鱼肉的状况，掌握好炖制的时间。

四、茄子炖带鱼家常做法？

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

五、山西炖带鱼家常做法？

带鱼洗干净控水，着急的话可以用厨房纸擦干，以防炸的时候被油溅到 葱，蒜，姜，辣椒干准备好

下锅炸鱼，火不要太大

把所有的调料放一起，盐可以不用放太多，最后要尝味道的

然后加水，加够量

鱼要炸到这个程度，这样炖起来就不会散架，那个带鱼炖散架的就和没炸好有关

把煎好的鱼直接夹进炖锅

沸腾以后转小火一直炖

大概四十分钟，就可以尝味道了

六、家炖带鱼家常做法？

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

七、北方炖带鱼的家常做法？

【家常炖带鱼】

【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒

【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精

步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。

煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。

步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。

步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。

步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。

步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。

家常炖带鱼的技术总结：

1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。

2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。

3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。

4.配料加一点猪肉，最好是带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。

八、砂锅炖带鱼的家常做法？

原料

带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

调料

葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

做法

1、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

2、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

3、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

4、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

5、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

九、铁锅炖带鱼的家常做法？

把带鱼清洗干净控水晾干，再用料酒调料腌制十分钟，然后用油炸至两面金黄，再用铁锅把葱姜蒜爆香加水把炸好带鱼放入铁锅慢火炖十分钟左右就可以吃了

十、带鱼炖豆腐的家常做法？

做法

1/13 按照食材表，备好各种食材。

2/13 带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3/13 带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4/13 起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5/13 煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6/13 锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7/13 放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8/13 稍做翻动，让鱼上色。

9/13 倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10/13 加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11/13 五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12/13 关火，放小许鸡精和味精。

13/13 出锅，装盘。