油炸爆鱼的做法？

一、油炸爆鱼的做法？

1、鱼适量，食用油适量，盐适量，孜然适量，面粉或淀粉适量。

2、在市场上买了的鱼去内脏洗净，备用。

3、鱼中放入适量的盐，腌制10分钟左右。

4、锅洗净放入适量的食用油。

5、鱼全部沾满淀粉或面粉。

6、油热后把沾满面粉的鱼放入油锅中炸。

7、炸至微黄把鱼捞出来。

8、稍凉，在将鱼第二次放入油锅中炸，炸至鱼金黄色，捞出控油。

9、将鱼放入盘中，撒上适量的孜然粉，酥脆的鱼做好了。

二、糖醋油炸爆鱼做法？

1.草鱼洗净，用少许盐和料酒稍微腌制一下

2.小鲫鱼洗净，用少许盐和料酒腌制一下

3.锅中放入油，下入鱼块炸熟，至表面金黄

4.炸至金黄色

5.小鲫鱼也一样炸熟至两面金黄

6.鱼炸好，另起一锅，加入少许底油，放入姜片，蒜末，干辣椒，花椒煸香后，（盐，醋，糖，生抽，老抽兑成碗汁）将兑好的碗汁倒入锅中，放入炸好的鱼块，加入少许开水小火稍微煮一下，待锅中留少许汤汁，加入小香葱起锅即可

三、爆鱼的家常做法？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

四、油炸剥皮鱼的家常做法？

所需材料：

剥皮鱼 1 条

生姜 1 块

大葱 1 根

料酒 1 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

将剥皮鱼去鳞、去内脏、洗净，再用刀在鱼身上略斜地切上几刀，以便入味。

将姜切成丝，大葱切成段备用。

在剥皮鱼身上均匀地撒上一些盐和白胡椒粉，再加入料酒腌制10分钟。

将玉米淀粉撒在腌制好的鱼身上，用手按摩均匀裹上，直到鱼身表面均匀地沾满淀粉。

锅中倒入足够的食用油，油热后将鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

锅中留少量底油，加入姜丝、葱段炒香，然后加入一定量清水，烧开后加盐调味，最后将炸好的鱼放入汁中再烧开一分钟即可。

注：炸剥皮鱼的时候要注意火候，太旺容易糊，太小火则鱼不容易熟。同时炸好的鱼放入汁中的时间也不宜过长，否则会影响口感。

五、油炸刀鱼的家常做法？

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

六、油炸全鱼的家常做法？

食材用料

鲫鱼两条

面粉适量

盐、酱油适量

花生油

方法

1将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。

2盆中加水，打入鸡蛋两个。

3加入适量酱油和细盐，和鸡蛋一起搅散。

4倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。

5将处理好的鲫鱼也裹上面粉，然后放入面糊中。

6平底锅烧热，倒入比较多的花生油。

7油基本熟后，放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面。反复两次，就OK了。

七、油炸火锅鱼家常做法？

主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）

干辣椒6个以上

植物油适量

辅料：尖椒6个左右

盐适量

1.先准备工作。红辣椒干剪碎

2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了