前提
菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。
举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。
为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。
所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。
1菜单定价一般会有哪几种方法呢？
通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。
1、成本定价法
什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。
“成本定价法”是菜单定价的基础
我们如何利用成本低价法呢？
我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。
例如：
快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。
2、市场参考定价法
如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。
举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。
通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。
不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。
3、顾客体验定价法
什么叫做顾客体验定价法？
举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。
品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。
这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？
例如：
装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。
服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。
顾客体验可以帮你提升品牌溢价
这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。
2菜单这样制作才算优秀
我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？
顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。
通常菜单有以下四种类型。
第一种类型：点子屏幕式菜单
这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。
点子屏有很多优势：
例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。
第二种类型：翻页菜单
这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。
翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。
制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。
第三种类型：单页式菜单
单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：
第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；
第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。
第四种类型：扫码点餐
这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。
不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。
所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。
关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。
春节菜单：
1、全家福；
2、海杂拌；
3、糖醋鱼；
4、油焖大虾、
5、清蒸桂鱼；
7、盐爆海螺；
8、家常焖鱼；
9、红烧猪蹄；
10：小鸡炖蘑菇；
11、糖醋排骨；
12：尖椒肥肠；
13：白菜心拌海蜇皮；
14黄瓜拌猪头肉；
15：海米炝芹菜；
16：猪皮冻。
家常菜单是每个家庭必备的菜谱之一，它不仅简单易学，而且营养丰富。今天我们就来分享一些家常菜单的菜谱大全图片，让您的厨艺更上一层楼！
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，非常下饭。其制作方法如下：
红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。其制作方法如下：
除了以上两种经典家常菜谱，还有许多其他美味家常菜单等待您去发掘。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道家常菜单都能为您的餐桌增添色彩和美味。在这里，我们向您推荐一些菜谱大全图片，帮助您轻松掌握家常菜单的制作技巧。
在制作家常菜单时，一定要注意食材的新鲜程度和调味料的用量，以确保菜品的美味可口。此外，适当的烹饪技巧和火候也是制作美味家常菜单的关键。
（注：代码块中加粗的文本部分是文章中涉及到关键词的地方，以便搜索引擎更好的索引和识别。）大家好，今天我将向大家介绍一款非常受欢迎的家常菜谱——河南菜谱。这款菜谱不仅包含了各种家常菜的详细做法，还附带了精美的图片，让您可以更加直观地了解每道菜的烹饪过程。
河南菜是中国传统菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。这款菜谱包含了河南菜中最受欢迎的家常菜，如红烧肉、清蒸鱼、炒时蔬等。每道菜都配有详细的步骤说明和清晰的图片，让您在家就能轻松制作出地道的河南菜。
图片在烹饪中起着非常重要的作用。通过观看图片，您可以更好地了解食材的准备、烹饪技巧和摆盘方式。这款河南菜谱附带的图片都是由专业摄影师拍摄的，清晰度高，色彩鲜艳，可以更好地帮助您学习烹饪。
无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，这款菜谱都很容易上手。每道菜的步骤说明都非常详细，即使是厨房新手也能够轻松掌握。同时，图片的帮助也使得烹饪过程更加容易理解。
如果您正在寻找一款高质量的家常菜谱，我强烈推荐这款河南菜谱。它不仅内容丰富，而且图片精美，非常适合喜欢烹饪的朋友们。无论您是想学习新的菜品，还是想提高自己的烹饪技巧，这款菜谱都是一个非常好的选择。
在阅读和使用这款菜谱时，可能会遇到一些常见问题。以下是一些常见问题的解答，希望能帮助您更好地使用这款菜谱:
麻辣水煮鱼 鱼香肉丝 酸菜鱼 红烧鱼 清蒸鱼 剁椒鱼头 鱼香茄子 鱼头豆腐汤 可乐鸡翅 红烧鸡翅大盘鸡 四川辣子鸡 泡椒凤爪 辣子鸡丁 咖喱鸡 口水鸡 意大利面 红烧带鱼 香烧茄子 红烧猪蹄子 啤酒鸭
地三鲜，烧茄子，醋熘白菜，酸辣土豆丝，辣椒炒肉，水煮肉片，白灼虾，辣子鸡丁，麻婆豆腐，红烧带鱼，炸萝卜丸子，粉蒸排骨
作为家庭主妇或烹饪爱好者，每天都需要为家人准备一顿美味的饭菜。但是，如果每天都在思考今天的菜单，并且苦于想不出新鲜的主意，不妨来看看一些家常菜谱菜单的灵感吧！无论是平日晚餐，还是周末聚餐，我们都希望能为家人带来满满的味蕾享受，同时又充实餐桌一席。
周一的晚餐需要为一周的工作日注入能量，因此我们需要选择一道健康的蔬菜饭。散发出浓郁芳香的花菜炒饭是个不错的选择。将新鲜花菜切碎，与米饭和鸡蛋一起翻炒。为了增加口感，加入一些鲜嫩的青豆。这道菜色香味美，还可以让家人摄入丰富的纤维和维生素。
周二是一周的中间日，我们可以来点特别的海鲜大餐。要为家人带来新鲜海味的享受，不妨尝试一道经典的麻辣香锅。选择各种海鲜，如虾、蟹、鱿鱼等，和多种蔬菜一起烹饪，再加入麻辣香料。这道菜色香味浓郁，充满活力，让家人尽情品味海鲜的鲜美。
周三我们可以来点家常豆腐，不仅味道鲜美，而且豆腐中的蛋白质对于保持身体健康非常重要。尝试一道口感丰富的麻婆豆腐吧！将豆腐切块，配以辣椒豆瓣酱和香菇炒制，最后撒上葱花增加香气。这道菜既可以搭配米饭，也可以配以面条享用。
周四可以为家人准备一份传统的中式烤鸭，给晚餐带来更多美味与仪式感。在市场上购买一只鸭子，先进行腌制，再经过独特的烹饪方法，烤制出外酥里嫩的烤鸭。这道菜需要一些烹饪技巧，但当家人品尝到那香脆可口的皮肉搭配时，定会倍感满足。
周五晚上是为了庆祝工作一周的结束而来的。让我们选择一道香辣牛肉，给家人们一个愉快的晚餐。选择优质牛肉，切成薄片，用特制的酱料腌制一段时间，再翻炒至熟。最后，撒上一些花椒和辣椒粉，增加香辣口感。这道菜味道浓郁，是快速烹饪又美味的选择。
周六是一个放松的日子，家常红烧肉是一道适合悠闲晚餐的菜品。将猪肉切成块，用特制的调料腌制一段时间，再慢炖至肉质酥烂。最后，加入一些红糖调色，使肉块呈现出诱人的红色。这道菜香气扑鼻，口感醇厚，是冬日的美味暖心。
周日是全家人团聚的时刻，邀请家人一起动手做一顿自助火锅。准备各种肉类、海鲜、蔬菜和汤底，让每个人根据自己的喜好选择食材，亲自动手煮食。这种方式不仅可以增加家人之间的互动和沟通，还能让每个人享受个性化的美味。
以上就是一周的家常菜谱菜单，希望能给您带来一些灵感和帮助。在准备晚餐时，可以根据不同的时刻和心情选择不同的菜品，让家人在丰富多样的味道中感受到您的用心和爱意。无论是简单的炒菜，还是复杂的烹饪，都能在餐桌上呈现出美妙的风味，让家人们每天都期待着回家的晚餐。
在现代的生活节奏中，人们往往忙碌于工作、学习和社交活动，对于健康饮食的关注逐渐减少。然而，饮食对于我们的身体健康至关重要。一个健康的家常菜单能够提供我们所需的营养，增强免疫力，并促进身体的正常功能。
家常菜单是指每天从早餐到晚餐都由自己在家准备的饮食计划。这种方式能够让我们更加了解自己的饮食习惯，并且更好地掌控自己的饮食质量。
一个健康的家常菜单应该包括多种营养和味道的食物。我们需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。同时，我们还需要适量的纤维素和水分才能维持消化系统的正常运作。
制定一个家常菜单需要我们对自己的饮食需求有所了解。我们可以根据自己的年龄、性别、身体状况和活动水平来确定所需的热量摄入量。根据这些信息，我们可以选择合适的食物组合，以满足我们的营养需求。
下面是一个简单的家常菜单示例，可供参考：
家常菜单不仅可以提供全面均衡的营养，还能够增加食物的丰富性和多样性。我们可以根据自己的口味和喜好来选择不同的配料和烹饪方式。此外，自己在家制定菜单还能够帮助我们控制食物的质量和卫生程度，从而保证饮食的安全性。
一个健康的家常菜单对于我们的身体健康至关重要。通过制定一个合理的菜单，我们可以获得足够的营养，并且增强自身的免疫力。家常菜单不仅能够提供丰富多样的食物，还能够满足我们的口味和喜好。饮食的健康与我们的生活质量密切相关，让我们从现在开始，关注自己的家常菜单，为自己创造一个健康美味的饮食环境吧！
在排版菜单图片时，可以考虑以下几点：
首先，确定菜单的整体布局，可以选择水平排列或垂直排列。
其次，确保每个菜单项的大小和间距一致，以保持整体的平衡和美观。
另外，可以使用对齐线或网格来帮助排版，以确保菜单项的对齐和平衡。此外，选择合适的字体和颜色，以突出菜单项的重要性和易读性。
最后，可以考虑添加一些装饰元素或分隔线来增加菜单的视觉吸引力和层次感。通过综合考虑这些因素，可以实现一个清晰、有序和吸引人的菜单图片排版。
一水家常菜：炝炒土豆丝，醋溜土豆丝，西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，家常豆腐，炝炒圆白菜，红烧肉，地三鲜，肉末茄子，蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒肉，蒜黄炒鸡蛋，炝炒豆芽，硬烧茄子，红烧带鱼，肉末丝瓜，窝瓜炒肉，舌豆角炒肉，炝炒粉丝圆白菜等等
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？