做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：红烧鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
具体做法如下：将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！
做法4：白汁鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根
具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。
做法5：炒鮰鱼片
准备食材如下：鮰鱼1条，油适量，蒸鱼豉油1勺，大葱1段，青椒半个，姜2片，红辣椒1个
具体做法如下：鮰鱼清理干净，然去头去尾，取出鱼肉，鱼骨留着做其他的，再切成鱼片，平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入鱼肉继续翻炒至变色，加入青椒翻炒片刻，最后加一勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅！
红烧鮰鱼是一道美味而受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。它以其独特的口感和美丽的色泽，成为了广大食客的喜爱。今天我将向大家分享一道简单易学的红烧鮰鱼的家常做法，让您能够在家中也能享受到这道美味的佳肴。
1. 鮰鱼去鳞洗净，切块备用。
2. 生姜拍破，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入鮰鱼块煎炒至两面金黄，炒至鮰鱼两面金黄后，撒入适量料酒，去腥。
4. 加入适量白糖，翻炒均匀，让鮰鱼块上色。
5. 加入适量生抽酱油，老抽酱油炒拌均匀，使每块鮰鱼都上色。
6. 倒入适量的清水，浸没鮰鱼块为宜，大火烧开后，改小火煮至汤汁浓稠即可。
7. 最后，用淀粉勾芡，收汁，撒上大葱段，翻炒均匀即可。
现在，一道香喷喷的红烧鮰鱼就做好了！它味道鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。您可以将其搭配米饭、面条或其他主食，享受美味的滋味。
红烧鮰鱼富含蛋白质、维生素等营养物质，对身体健康有很多益处。例如，它可以增加食欲，提高记忆力，补充身体所需的营养元素等。此外，红烧鮰鱼还具有补肾养胃、益精壮阳的功效。
1. 在煎炒鮰鱼块的时候，可以适量加入一些料酒，用来去腥提鲜。
2. 在加入糖的时候，可以根据个人口味适量控制，添加白糖可以增加鮰鱼的甜味。
3. 可以根据个人口味调整酱油的比例，多加一些生抽酱油可以增加颜色，多加一些老抽酱油可以增加鲜味。
4. 煮鮰鱼的时候可以加适量的清水，需要注意的是煮的时候不要翻动鮰鱼块，以免煮烂。
希望大家在家中尝试制作红烧鮰鱼的家常做法，享受美味的同时也能增加对食物的烹饪技巧和养生知识的了解。祝大家做菜愉快，用餐愉快！
红鮰鱼食材：
鮰鱼 1条，葱 3根，姜 5片，蒜头 一颗剥好，油 20克，料酒 啤酒一瓶，黄酒少许，老抽 1大勺，生抽 2大勺，鸡精 1小勺，盐 少许，冰糖 两块，青椒 1只。
红鮰鱼家常做法：
步骤 1
鮰鱼一条斩块
步骤 2
不用开油锅，锅底铺葱姜蒜
步骤 3
加入黄酒两大勺，啤酒一瓶，不加水哦
步骤 4
开大火上盖
步骤 5
烧开加冰糖
步骤 6
加入生抽老抽盐味精稍微翻一下上盖继续烧
步骤 7
汁水变少后放入青椒盖盖子开小火再焖烧一会入味
步骤 8
大功告成，出锅。
步骤 1
鱼头切下，背部下刀片鱼肉一半，另外一半带骨，用刀剁成段。
步骤 2
烧开水，导入料酒，下鱼，煮一小会儿，捞出，把鱼皮黄色的和鱼肉里面黑色部分轻轻搓掉。
步骤 3
热锅加入白糖，煮至红色，加入料酒（调味碗那么多），倒腐乳汁，倒生抽，一小勺盐，热水，煮沸。
步骤 4
撒入葱姜，放下鱼，煮十五分钟，开盖后煮至水少，水淀粉煮至粘稠 鱼夹出，倒汁。
红烧鮰鱼是一道家常菜，深受人们喜爱。鲜嫩的鮰鱼配上浓郁的红烧酱汁，香味扑鼻，口感鲜美。下面将为大家介绍一道简单的红烧鮰鱼的家常做法。
将鮰鱼宰杀好，去腥后洗净备用。葱姜蒜切末备用。
锅中烧热适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入红烧酱油炒匀，待出香味。
接着加入适量的料酒，快速炒匀，使酒香蒸发。
最后加入适量的白糖，翻炒至糖融化成红烧汁，颜色略微变深即可，注意不要糊锅。
将炖鱼锅烧热，加入足够的清水，水的高度要稍高于鱼身。
放入一些葱姜蒜末提鲜，以及少量的盐和料酒。
将鮰鱼放入锅中，煮开后改小火，慢慢炖煮15-20分钟，直到鱼肉变白熟透。
炖煮过程中略微搅动锅底，以免鱼肉粘底。
将煮熟的鮰鱼取出，沥干水分，码放在盘中。
将之前调制好的红烧汁均匀倒在鮰鱼上，使其均匀入味。
最后，将剩余的红烧汁加热至沸腾，然后慢慢淋在鮰鱼上，让汁水完全渗透。
通过以上简单的步骤和小贴士，您可以轻松做出美味的红烧鮰鱼。虽然制作过程可能稍有繁琐，但是味道十分美妙，绝对值得一试。
品尝红烧鮰鱼时，鮰鱼鲜嫩的肉质与浓郁的红烧汁完美融合，给您带来满满的幸福感。无论是家庭日常饭菜还是宴客佳肴，它都是一道不容错过的佳肴。
如果您对鲜美的中国家常菜感兴趣，红烧鮰鱼绝对是一个不错的选择。让我们动起手来，一起品尝这道经典美味吧！
用料：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
做法：
1.将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会
2.再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用
3.锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开
4.煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅
红烧鮰鱼家常做法
红烧鲤鱼是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的经典家常菜。制作红烧鲤鱼不仅简单易学，而且味道鲜美，深受人们喜爱。今天我给大家分享的是红烧鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的红烧鲤鱼。
材料：
- 新鲜鲤鱼一条
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 葱段适量
步骤：
第一步：准备工作
1. 鲤鱼宰杀后去内脏，洗净切块；
2. 姜、蒜、葱切末备用。
第二步：油炸鲤鱼
1. 热锅冷油，油热后将鲤鱼块倒入锅中炸至两面金黄；
2. 取出炸鲤鱼备用。
第三步：调制红烧酱汁
1. 将炸鲤鱼的锅中余油热锅，放入姜末、蒜末煸炒出香味；
2. 加入适量的料酒煮去腥味；
3. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀煮沸。
第四步：红烧鲤鱼
1. 将炸好的鲤鱼块放入煮好的红烧酱汁中；
2. 大火煮沸后转小火，焖煮5-10分钟；
3. 汤汁稍稠时，加入葱段提味，再煮1-2分钟即可。
第五步：出锅
1. 将红烧鲤鱼捞出，装盘，淋上红烧酱汁即可。
小贴士：
1. 油炸鲤鱼能够增加鱼肉的口感和香气，但不宜过多油炸，以免影响口感和健康；
2. 炸鲤鱼时，锅中的油一定要热透才放入鱼块，这样炸出的鲤鱼才会酥脆，色泽金黄；
3. 红烧鲤鱼的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少的比例可以根据个人喜好进行变化。
红烧鲤鱼不仅色香味俱佳，而且营养价值也非常高。鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。适量摄入鲤鱼对增强机体免疫力、改善肝脏功能、促进血液循环等都有一定作用。
希望通过今天的分享，您能在家中尝试制作一道美味的红烧鲤鱼。精心准备的红烧鲤鱼不仅能给您带来美食的享受，也能让您感受到家的温暖和幸福。愿您在烹饪的路上愈发精进，为家人和朋友带去更多美味。
欢迎来到我们的鱼肴美味指南。今天，我们将向您介绍一道家常红烧鮰鱼做法。这是一道美味可口的主菜，选用新鲜鮰鱼，并采用传统红烧方式烹饪而成。这道菜肴汇集了鱼的鲜美和红烧酱汁的浓香，绝对能让您的家人和朋友们大饱口福。
家常红烧鮰鱼做法简单易懂，但烹制的细节和火候的把控是关键。请务必注意以下技巧：
家常红烧鮰鱼是一道经典的中式菜肴，在家宴或聚餐中都很受欢迎。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。鮰鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对保持身体健康有很大帮助。
如果您对鱼肴感兴趣，我们还能给您推荐一些其他美味的鱼类菜肴，比如清蒸鲈鱼、香煎三文鱼等。无论您是一位厨艺大师还是一个新手，我们都希望能为您提供一些美食灵感和烹饪技巧。
希望您能喜欢家常红烧鮰鱼这道美味佳肴。请在家中尝试一下，并与您的家人和朋友们共享这道可口的菜肴。祝您在烹饪的道路上茁壮成长，成为一位真正的美食家！
红烧鮰鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一道简单易学的红烧鮰鱼家常做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
1. 鮰鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 植物油适量
9. 清水适量
10. 葱花适量（用于装饰）
1. 鮰鱼剖开鳃片，去除内脏，洗净后切成块。
2. 生姜切成片，大葱切成段。
3. 热锅冷油，将鮰鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入料酒焯水，去腥后捞出备用。
5. 热锅热油，放入生姜片和葱段炒香。
6. 放入鮰鱼块翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量不要过多，稍微盖住鮰鱼即可。
8. 盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，让鱼块入味。
9. 炖煮过程中，不时翻煮鱼块，以确保味道均匀。
10. 汤汁收浓后，关火，撒上葱花，即可上桌。
1. 选用新鲜的鮰鱼，口感更好。
2. 煎鱼块的时候，可以提前加入少许盐，能够去腥并提升鱼肉鲜嫩度。
3. 煮鱼时火候要掌握好，时间过长容易煮烂，时间过短则鱼肉不入味。
4. 喜欢重口味的朋友可以适量加入些许香菇、八角等腌制料，提升口感。
通过以上的步骤，您就能够轻松烹饪出一道美味的红烧鮰鱼。鮰鱼鲜嫩的口感与酱油、白糖等调料的完美融合，让您在家中也能够享受到餐厅级的美食享受。
红烧鮰鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。适当食用鮰鱼能够帮助增强免疫力，促进骨骼发育，对儿童和老人尤其有益。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道色香味俱佳的红烧鮰鱼必能成为桌上的一道亮点。赶快动手尝试，为您的家人和朋友带来惊喜吧！
家常红烧鮰鱼是一道非常有地方特色的传统菜肴。它将鮰鱼的鲜美口感与红烧酱汁的香辣味道相结合，成为了深受人们喜爱的一道家常菜。通过简单的烹饪过程，你也可以在家中轻松地制作出美味的家常红烧鮰鱼。
1. 鮰鱼处理：将鮰鱼洗净，切成鱼块备用；葱姜蒜处理，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
2. 鱼块腌制：将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。
3. 红烧酱汁调制：取一个碗，加入生抽、老抽、糖和适量的水，搅拌均匀成为红烧酱汁。
4. 烹饪过程：热锅凉油，将腌制好的鱼块均匀放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 炖煮红烧鮰鱼：锅中加入少许色拉油，放入姜末和蒜末炒香，随即倒入调好的红烧酱汁，开小火煮开。
6. 入味炖煮：将煎好的鱼块放入红烧酱汁中，盖上锅盖，用小火炖煮5分钟，让鱼块更好地入味。
7. 调味最后一步：撒入适量的葱花，翻煮均匀，最后撒入少许生粉勾芡，使酱汁更加浓稠即可。
家常红烧鮰鱼煮制完成！现在你可以享受这道美味而又营养的菜肴。它的色香味俱佳，鮰鱼肉质鲜嫩，红烧酱汁的香辣味道能够调动你的味蕾。这道菜适合全家人一起享用，也是宴客的好选择。
注意事项：
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？