柠檬鸭做法广西？

一、柠檬鸭做法广西？

1· 今天的主角“番鸭”，鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择，如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块，这样方便烹饪和食用。

2· 辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒，酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个，至于其他的。酸荞头口感脆，酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒，两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。

3· 为了强化菜的食欲感及味道，不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少，至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬，在切成小片后记得把柠檬籽去除。

4· 全部准备好之后，那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油，待锅中油热放入老姜片爆干爆香，接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些，这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后，倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。

5· 接着沿着锅边泼入一杯米酒，把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀，大火煮开转中小火进行焖烧。

6· 待鸭肉差不多收汁时，先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香，咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。

7· 非常完美的一道广西柠檬鸭，它真的是鸭肉做法中的另一天花板。

— 小贴士 —

1、鸭肉不要焯水，直接姜油煸炒至微焦的状态。

2、酸荞头、酸姜可以多加点，至于酸笋要是喜欢也可以加入一些。

3、辣度根据个人的喜好去调整

4、收汁的时候，不要烧得太干留点酱汁混着鸭肉吃更有滋味

二、柠檬鸭的家常做法？

柠檬鸭主料鸭1只辅料山黄皮20克调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克柠檬鸭的做法1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；

2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；

3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；

4、若是买不到山黄皮就不放了。

三、广西柠檬焖鸭做法？

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了

四、柠檬碌鸭家常做法？

工具/原料:鸭肉 (两斤)，柠檬 两个，糖 适量，葱花 一把，盐 少许，姜片 若干

方法/步骤:1把姜片洗净，柠檬洗净切片，鸭肉洗净改小块。

2将鸭肉和姜片一起下锅，涮一下就可以，然后取出鸭肉。

3把鸭肉和柠檬一起下砂锅，加入清水，大火烧开，改小火慢慢炖制，起码炖制两小时，加入盐，糖，调味到适合自己的口味，撒上一把葱花，就可以关火。

五、油炸柠檬鸭家常做法？

 用料：咸柠檬2个、鸭1只、姜片5片、蒜头5瓣、酸荞头几个、油10克、生抽1勺、老抽1勺、白酒1勺、开水适量、辣椒适量可不放、白砂糖5克或不放、蚝油不够咸再放点、淀粉水10克

油炸柠檬鸭的做法步骤：

步骤 1、食材准备好，我让档主帮忙把鸭斩块。姜切片，蒜瓣对半切开

步骤 2、鸭肉放姜片冷水焯煮后捞出洗干净。

步骤 3、焯鸭的时候把柠檬去籽切碎，酸荞头对半切开，辣椒切碎或切成你想要的形状。

步骤 4、鸭肉洗干净控水，锅内倒入多力压榨玉米油烧热，放姜片、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒至鸭肉有点焦黄。 这里选用多力压榨玉米油，清香不抢柠檬味和鸭肉香味。

步骤 5、加入生抽、老抽、白酒翻炒均匀，关火。

步骤 6、准备一个砂锅，加一点点玉米油，把刚才炒的鸭肉倒入锅内，加入没过鸭肉的开水。 可以不换锅，但用砂锅焖煮的鸭肉会更入味更香。

步骤 7、大火烧开后转小火，加盖焖煮20分钟，中间翻动一到两次防粘底。加入咸柠檬碎、酸荞头和白砂糖(糖可不放)，加盖煮10分钟。

步骤 8、淋上淀粉水大火收汁，试试味道，觉得不够咸可加点蚝油，再加辣椒翻炒后关火。

六、柠檬洋葱鸭家常做法？

原料：鸭肉 (500克)，柠檬1个，洋葱 (1个)，姜 (1块)，干辣椒 (2个)，油 少许，酱油 1勺，盐 适量，料酒 1勺。

方法/步骤：

1.切好洋葱大小跟姜，辣椒，然后洗干净鸭肉煮一锅热水把鸭肉过滤，然后把鸭肉放在清水中洗干净泡沫。就拿来切好。

2.热锅，放油，放姜辣椒爆炒，然后把鸭肉放倒干水，放下一起翻炒十分钟，再放料酒。

3.过后放半碗水，盖上盖子煮十分钟，过后放洋葱，返炒，再盖子五分钟，大火收汁。

4.过后就放盐，鸡精，柠檬汁，酱油，老干妈一匙勺子，翻炒几分就可以出锅了。

七、柠檬土豆鸭家常做法？

用料

鸭子土豆 2个青椒 火锅底料 一块姜 适量豆瓣酱 一大勺蒜 一整头花椒 一把十三香 一勺柠檬 酱油 4勺菜籽油 葱 蚝油 适量白糖 适量克

步骤 1

首先将鸭子切小块，冷水下锅焯水。加入葱姜料酒去腥。然后焯好的鸭子捞出洗净备用。

步骤 2

准备好这些材料。葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰成段备用。

步骤 3

菜籽油热了之后下入鸭肉中较肥的部位（鸭皮鸭油）。小火煎至微焦。

步骤 4

下入提前准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒，微火煎出香味放入豆瓣酱、小块火锅料。

步骤 5

将剩下的鸭肉倒入锅中，炒半分钟，放入青椒段。

步骤 6

备好土豆，切块。

步骤 7

倒入温水没过鸭肉（喜欢土豆煮软一点的可以再多加点水）。大火烧开后转中火，加入酱油，五香粉，料酒，蚝油，白糖。盖上锅盖煮二十分钟。

步骤 8

放入土豆

步骤 9

挤点柠檬汁去腥增香

步骤 10

我喜欢加点配菜所以加了几片娃娃菜

步骤 11

盖上盖子再煮十分钟，大火收汁。可以放点葱花。

八、咸柠檬鸭的家常做法？

新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量做法

简单快手版的咸柠檬做法1、柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。2、鸭子砍成小块, 姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。3、锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。4、收浓汤汁，加盐、糖调味。5、临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。小贴士

1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。4、选用汁液丰富，酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好，我用的是新奇士柠檬，新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富，气候温和，而且土壤含有丰富的养份，所以出产的新奇士柠檬品质特别优良，而且营养价值也更高。[1]分享你的世界

九、柠檬凤爪的家常做法有哪些？

柠檬凤爪是一道口味独特的美食，下面是一种常见的家常做法：

材料：

• 鸡爪800克
• 柠檬1个
• 黄豆酱2汤匙
• 姜2片
• 蒜瓣2瓣
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 水适量

步骤：

1. 将鸡爪剁洗干净，放入沸水中焯水煮约5分钟，去除血水和杂质，捞出沥水备用。
2. 柠檬切片备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入鸡爪翻炒均匀，加入料酒焯水去腥。
5. 加入黄豆酱炒匀。
6. 加入适量的水，水量稍微多一些，放入生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟至鸡爪变软入味。
8. 加入柠檬片翻炒均匀，继续炖煮10分钟，使柠檬味更加浓郁。
9. 出锅前尝味，根据个人口味调整盐的数量。
10. 装盘后即可享用。

这是一种简单的柠檬凤爪家常做法，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。祝你做菜愉快！

十、广西干捞柠檬鸭的做法？

【材料】鸭子四分之一、柠檬两个、藠头6个、酸姜两片、酸泡椒两个、山黄皮、蒜末、香菜

【调味品】盐、酱油、香油、白酒、白糖、食醋、蚝油

【操作步骤】

1、鸭子用流动水冲洗干净，放在煮锅里大火煮开，小火焖熟，加入白酒、生姜去腥。

2、煮熟的鸭子捞起来放凉，斩成块备用，可以切薄一点，这样容易入味。

3、酸姜、藠头切丝，酸辣椒切丁，酸柠檬和山黄皮去籽后剁碎，大蒜剁碎，香菜切成段。

4、把切成块的鸭肉放在一个大碗里，放入切好的配料，再加入适量的盐、酱油、白糖、食醋、蚝油等材料，搅拌均匀后，淋入香油，然后腌制半个小时等待其入味，放在冰箱里冷藏1-2个小时味道更好哦。