五香豆腐干的家常做法是什么？

一、五香豆腐干的家常做法是什么？

谢邀！

文｜阿仁

第一种：

越家常越好吃——五香卤豆腐干（凉菜）

上学的时候，看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的。当时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？有那种火腿的意味。扯的有点远了，还是回来说说这卤豆腐干吧。卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵，自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱，豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮，咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。

菜谱材料：

白豆腐干500克。调料：葱1段，姜3片，八角2个，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，小茴香3克，酱油30克、盐3克，五香粉5克。

做法：

1.豆腐干切蓑衣花刀。

2. 葱、姜切片。

3. 锅内倒入适量油，放入豆腐干煎至两面金黄。

4. 锅内重新倒入油，煸炒葱、姜，加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香，倒入适量清水，调入酱油、盐、五香粉煮开。

5.放入豆腐干大火烧开，小火烧入味。

6.最后用大火收汁即可。

第二种：

用料：豆干500克。调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。做法：先将豆干洗净，两块或三五块叠在一起，然后用用线捆紧;然后可以将大料、花椒、五香粉等这些调味品装入一个布口袋内缝上，一定要缝好，把锅架在旺火上，适当的放入水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，然后等到水烧开以后，煮上大概半小时，这时候卤汤就做好了，然后将捆好的豆干放入，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以了。

第三种：

【食材】：豆干、青椒、小米椒、大蒜、姜、五香粉、盐、鸡精、食用油。

【做法】：

1、豆干清洗干净切条，大蒜去皮切片，姜切丝；

2、青椒洗净切丝，小米椒洗净切段；

3、锅内下油烧热，放入大蒜片、姜丝、红辣椒炒香；

4、放入豆干条翻炒2分钟；

5、加入青椒丝不断翻炒；

6、放入盐、五香粉、鸡精调味即可出锅。

【阿仁贴心】：

1.豆干本身有咸味，所以盐不能放太多了，不然就会太咸了。

2.姜丝的话，不喜欢可以不放，我个人觉得放姜丝炒香一些~

第四种：

五香卤豆腐干是一道享誉祖国大江南北、长城内外的家庭美食，是用白豆腐干和多种配料烹饪而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。五香卤豆腐干既美味又有饱腹感，还不必担心长胖，是很多胖MM的首选零食哦！而且多吃豆制品对女孩子很有好处哦！自己做的卤可以依据自己的喜好调节还十分卫生方便，好友聚餐还可以作为下酒菜，百吃不腻。快来看看家庭自制五香卤豆腐干的做法，好吃不长肉。

1、花生米提前泡，不泡也行

2、豆腐切块过油，捞起来备用。

3、锅里放花椒，八角，香叶，陈皮，小茴香，姜，葱，酱油，生抽，老抽，料酒，盐。水要没过豆腐块。锅里还可以放千张、豆腐结、海带、香菇、花生米、鸡蛋、红枣、枸杞等等【都是耐（ke） （ce））的】，喜欢吃辣椒也可以丢几个干辣椒。此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。

4、大火炖开后，改中小火30分钟汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。主要花生不太好煮，花生熟了就都熟了。汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。

请看成品图！

五香卤豆腐干是一道老少皆宜的风味小吃，豆干中富含丰富的卵磷脂和蛋白质，以及人体所需的多种氨基酸。营养价值高又不会增加脂肪，可以作为日常小零食哦！

豆干和香干有什么不同

二者其实区别也不是非常大的，指的是同一种食物，但是香干可以直接食用，当然豆腐干也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些调味品味道会更好的，因为香干就是豆腐干做的，只不过香干是可以马上吃的放好作料的小吃，而豆腐干却要加作料才好吃。

吃豆干有什么好处

1、抗血栓豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。2、充当牛奶的替代品 豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。3、预防心血管疾病豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。4、降低乳腺癌豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。

豆干热量是多少

不高。 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，很容易被我们人体所吸收的，属于高蛋白低热量低脂肪的食物，豆腐干中的热量一般是每100壳140大卡。适当的食用并不需要担心大家出现发胖的情况，反而对于我们大家的减肥是非常的有帮助的。

二、豆腐干家常做法？

双椒炒豆腐干

【材料】

 豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量

【制作】

1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；

2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；

5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

三、家常豆腐干炸蘑菇的家常做法？

将蘑菇外面裹一层面粉，放入油锅里面炸，将豆腐切成块，放在油锅里煎一下。以后放入适量的水烧至水开加干炸蘑菇放进去起烧开加调料即可出锅

四、豆腐干贝羹的家常做法？

主料:

干贝500克，豆腐200克

辅料:

生姜片，小葱1根，油适量，盐1勺，料酒适量，水淀粉适量

步骤

1.将干贝用水清洗干净，用料酒浸泡30分钟

2.将豆腐切成细丝，放入盆中，盆中加入清水

3.将生姜切成片，葱切成小段，准备水淀粉备用

4.将干贝冷水上锅，大火上锅蒸20分钟，趁热把干贝压成细丝。

5.锅中放入适量的清水，锅中放入干贝丝，姜片，料酒

6.大火煮开，撇去浮沫，转小火煮10分钟，转大火，锅中放入豆腐丝，加入适量的油，盐水淀粉勾芡一下，关火。

7.摆盘出锅，撒点葱花进行点缀

小贴士:

干贝用料酒浸泡有助于去除腥味

五、炒豆腐干的家常做法？

食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。

用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。

第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。

第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）

第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。

第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出，这道家常炒豆腐干就做好了。

六、葱爆豆腐干的家常做法？

用料

豆腐皮 张

淀粉 勺

蒜 一头

肉沫 若干

盐 少许

耗油 适量

葱 1根

金针菇（不喜欢吃可以不加） 半把

干辣椒段 适量克

葱油干豆腐新吃法的做法步骤

步骤 1

把干豆腐切成丝，金针菇洗净撕开，开水焯，豆皮焯一下去豆腥味，焯好备用。

步骤 2

把蒜切沫，葱切段，切好备用。

步骤 3

锅中下油，加入肉沫、葱花，酱油，十三香，呛出香味，填水。

步骤 4

干豆腐丝和金针菇下入锅中，加入盐，味精，白糖，锅中煮一会入味。

步骤 5

炖三分钟左右，勾芡，出锅！勾芡大一点火（不糊的情况下）保持食材紧实一点。

步骤 6

蒜末葱花放在上面，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，油烧开，加入干辣椒段爆香，倒在蒜末葱花上面，爆出蒜和葱香味

葱油干豆腐新吃法的小贴士

今天做的菜有一点小失败，一个是盛菜的盘子有些低，一个是汤汁有点多，应该在勾芡的环节把汤汁收干净一点，最后呈现的菜才好看一点。但是味道很好，很棒

七、蜜汁豆腐干的家常做法？

用料 豆腐 一块 生抽 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 蒜 三颗 孜然粉 适量 蜜汁豆腐的做法

八、油炸豆腐干的家常做法？

1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。

2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。

3、炸出的豆腐捞出控干油。

4、玉米淀粉加水调成水淀粉。

5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。

6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。

7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。

九、鸡汤豆腐干的家常做法？

鸡腿一只，冷水下锅飞水，煮出血沫后捞出。 电饭锅内放多半锅水，放入飞过水的鸡腿，盐，花椒几粒，大料1个，茴香粒几粒，香叶2片，姜5片，干辣椒5个。按下煮饭键的开煮吧。

鸡腿煮大约15分钟后，把干豆腐切块，穿在牙签上放入锅里，继续煮10分钟。这样子就煮好了，回到保温键。

电饭锅里的鸡汤盛出一些放入小锅里加热。加入孜然粉，孜然粒，鸡粉，盐，鸡精。煮一煮，然后调一碗浓浓的藕粉糊或是淀粉糊勾芡

十、红豆腐干的家常做法？

用料 红豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克

做法

1.豆干切成小方块。

2.平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。

3.锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。

4.等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。

5.锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。

6.15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。

7.出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。