青岛家常烧鱼的做法？

一、青岛家常烧鱼的做法？

现在这个季节正好是做鲅鱼的时节，锅里烧开油，放花椒，葱蒜，姜，然后再放料酒 酱油粗，糖。加点水，开锅二十分钟就来吃。

二、家常烧鱼的做法和步骤？

用料

腌渍料 

葱 1/5根

姜 3片

料酒、酱油 各1勺

五香粉 1勺

调味料 

葱 1/5根

蒜瓣 5瓣

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 1/2勺

小米辣 1-2只

姜 1/2勺

蒜末 1勺

醋 1/2勺

鱼 500g

做法步骤

步骤 1

鱼洗净-表面擦干-划—腌渍（料酒、生抽、混合调料粉按摩后20分钟以上）

步骤 2

少量油7分热-姜片鱼下锅-鱼&整瓣蒜双面煎微焦

步骤 3

锅边底油+葱姜蒜红油豆瓣炒香

步骤 4

加入开水没过鱼身一半以上-加入调料&葱段小米辣，双面中火各炖5分钟，汁收的差不多加入锅边醋，一分钟后出锅。

三、乡村食叔家常烧鱼的做法？

主料

黄鱼一条

辅料

郫县辣酱20克，盐1勺，胡椒粉3克，油80克，姜1块，葱花10克，生抽10毫升，白糖15克，白醋10克，黄酒10克

步骤1

大黄鱼洗净收拾好控干

步骤2

锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连

步骤3

锅里多加点油烧热

步骤4

下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动

步骤5

鱼两面煎好，倒出多余的油

步骤6

加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽

步骤7

倒入温水，和鱼平齐

步骤8

大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右

步骤9

最后大火收汁，关火加味精。撒葱花

四、家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼是一道美味诱人的经典菜肴，既有鲜香的鱼肉口感，又有浓郁的酱汁味道。今天就来介绍一下家常菜烧鱼的做法，让大家可以在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜鱼：适量（推荐使用黄鳝、黑鱼或草鱼）
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 香葱：适量

步骤：

1. 鱼处理： 先将鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身两侧切数刀（刀痕要入鱼），这样可以使调料更容易渗透入鱼肉中。

2. 腌制鱼： 在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，腌制约15分钟，这个过程能尽可能去腥，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备调料： 将姜、蒜剁成末备用，香葱切段或切丝，豆瓣酱准备适量备用。

4. 烧鱼： 热锅凉油，将鱼两面煎至微微焦黄，捞出备用。锅中留少许底油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，出香味。然后加入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

5. 烧煮： 将炒好的酱汁倒入炖锅中，加入适量的开水，放入煎好的鱼，调入盐和白糖，炖煮10分钟左右，鱼块变嫩中火即可，根据个人口味可以再调整调料的用量。

6. 勾芡： 待鱼烧至入味后，将适量的淀粉加少许水调成芡汁，慢慢倒入鱼的周围，轻轻推动锅子，勾芡即可。

7. 出锅： 最后撒上香葱段或丝即可出锅，香气扑鼻，色香味俱佳。

家常菜烧鱼的做法就是这样简单又美味，在家就能轻松享用到餐馆级别的口感，让家人和朋友都大饱口福。烧鱼所需的食材和调料都比较简单易得，更重要的是烧鱼的制作过程并不复杂，即使是没有太多烹饪经验的人也能轻松掌握。

煎炸的步骤使鱼肉更加鲜嫩可口，而炖煮的过程则使鱼肉入味，酱汁浸透其中，让每一口都能咸香醇美。勾芡是为了调整酱汁的浓稠度，使其更加匀称，增加菜肴的质感。

在制作烧鱼的过程中，大家可以根据自己的喜好进行调味，添加一些特色调料使其更加个性化，比如加入一些花椒或者干辣椒等，增加辣味的同时也能提升鱼肉的鲜美。

总的来说，家常菜烧鱼以其简单、美味、营养丰富的特点，成为家庭聚餐和朋友聚会的首选之一。每一口鱼肉都散发着诱人的香气，酱汁的味道更是让人回味无穷，仿佛能品尝到家的温暖和幸福。

五、烧鱼的家常做法？

主料:草鱼1条

配料：红椒2个，尖椒2个，味精少许，葱5克，姜5克，八角，生抽2汤匙，老抽4茶匙，蚝油2汤匙，植物油，黄酒2汤匙，白糖4茶匙

做法步骤：

1.青椒和红椒切圈，葱切葱花。

2.将鱼清洗干净，然后切成块。

3.鱼肉里面加少许面粉，再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。

4.锅中倒油，油烧热之后，将腌好的鱼块放进去炸至金黄，捞出控油。

5.锅中留底油，放入姜片和葱段炒出香味。

6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入热水，大火烧开。

7.放入鱼块和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟。

8.将八角、大料、葱段捞出，倒入蚝油少许，大火收汁，调入味精出锅即可。

六、烧秋鱼的家常做法？

原料：秋鱼、姜片、香葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、食材：秋鱼（已洗净）、姜片、香葱

第2步、将已洗净的秋鱼用剪刀剪成开，待用。

第3步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第4步、接着，下入剪开的秋鱼，加适量的料酒。

第5步、翻动一下。

第6步、然后，加适量的生抽。

第7步、加适量的香醋。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的盐。

第10步、加适量的清水。

第11步、调味煮开。

第12步、最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。

七、鱼烧虾的家常做法？

1.准备好食材洗净改刀2.热锅放油下葱姜蒜爆香放入鱼煸一下加料酒然后加生抽、蚝油、鸡精、糖、盐最后加水大火煮开转小火老抽调色，炖20分钟加入虾和干拉皮调味后炖15分钟准备出锅，小心别粘锅了要动动菜。

八、秋葵烧鱼的家常做法？

主料 2种

鱼腩肉

1块

秋葵

200g

辅料 3种

鱼露1匙

白酒1匙

虾皮少许

调料 3种

油适量

盐适量

淀粉1匙

烹饪步骤 9步

步骤1

鱼腩肉和秋葵

步骤2

鱼肉切成厚片

步骤3

加适量白酒，盐，鱼露，淀粉和姜片拌匀，再用少许油拌一下，放置一边腌制20分钟左右

步骤4

秋葵洗干净去头尾，切长段

步骤5

热锅下油，放入蒜和姜煸香，注入清水烧开

步骤6

水开后放入秋葵煮5分钟左右，放少许虾皮增加鲜味

步骤7

最后放入鱼片，煮开20秒种后搅散开来

步骤8

鱼片转白色即可，放点胡椒粉，下盐调味

步骤9

很鲜美的鱼片秋葵汤

小贴士

秋葵性寒可以多下点姜片煮

九、冬瓜烧鱼的家常做法？

冬瓜烧鱼是一道家常菜，下面是一个常见的冬瓜烧鱼的做法：

所需材料：

- 鱼（适量，可根据口味选择喜欢的种类，如草鱼、鲫鱼）

- 冬瓜（适量，去皮和籽，切块）

- 姜（适量，切片）

- 大葱（适量，切段）

- 大蒜（适量，切碎）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 植物油（适量）

做法步骤：

1. 将鱼洗净，沥干水分，切成块状备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、大蒜碎和大葱段，煸炒出香味。

3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的酱油、料酒，翻煮均匀。

5. 加入足够的水，水量要刚好没过鱼块，盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮10-15分钟。

6. 加入切好的冬瓜块，继续焖煮5-8分钟，直至冬瓜变软，鱼熟透。

7. 根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

8. 关火，撒上葱花作为装饰。

根据个人口味，可以根据偏好的调味品和调料进行调整。此做法适用于常见的草鱼、鲫鱼等鱼类，但根据不同鱼的特点和个人口味，烹饪时间和调味品的比例可以适当调整。

记得在烹饪过程中根据需要加水以确保汤汁充足。希望你喜欢这道冬瓜烧鱼的家常做法！

十、莴笋烧鱼的家常做法？

原料：草鱼块300g、莴笋1根、香葱1把、稻米油2勺、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉5g。

做法步骤：

第1步、炸好的鱼块备用。

第2步、莴笋去皮，香葱洗净备用。

第3步、改刀切好。

第4步、香葱切成小段，葱白，葱花分开放。

第5步、热锅入油，放入葱白煸香。

第6步、放入莴笋翻炒一分钟，调入适量盐，热水烧开。

第7步、放入炸好的鱼块，调入适量生抽焖煮五分钟。

第8步、焖煮至入味，留少许汤汁时。

第9步、撒上葱花，胡椒粉烧一会儿即可出锅