鸡肉炖豆瓣家常做法？

一、鸡肉炖豆瓣家常做法？

1食材：鸡块300g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。

2、准备好一个碗，碗中加入1勺大酱，然后加入清水，调制成大酱汁。

3、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入焯过水的鸡肉块，在锅中翻炒。

4、炒至鸡肉块变成金色，炒出肉香味后，下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。

5、锅中加入调制好的大酱汁，在锅中锅中和鸡肉块一起翻炒均匀，再加入适量清水，水位超过鸡肉块后即可。

6、大火炖至汤汁开锅后，下入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒让盐均匀分布。

7、继续大火炖煮，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

8、炖至汤汁入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可使用。

二、鸡肉怎么炖才好吃家常做法

鸡肉怎么炖才好吃家常做法

喜欢家常料理的朋友们，相信对炖菜这种做法并不陌生。炖菜是一种烹饪技法，通过温和的烹调方式，将食材的鲜味和营养完美地保留下来。而鸡肉作为常见的食材之一，在炖菜中也是非常受欢迎的。那么，鸡肉怎么炖才能做出好吃的家常菜呢？下面就为大家介绍几种家常鸡肉炖菜的做法。

1. 清炖鸡肉

清炖鸡肉是最为简单的一种做法，也是最能保留鸡肉原汁原味的炖菜。首先，将鸡肉切块洗净备用。锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入葱姜蒜片和适量盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡肉熟烂即可。这种做法保持了鸡肉的鲜嫩口感，能够让鸡肉的原汁原味完美展现。

2. 药膳炖鸡肉

如果你身体不适或者想要进补，可以选择药膳炖鸡肉。药膳炖鸡肉能够起到滋补养颜的作用。首先，将鸡肉切块洗净。配料包括枸杞、红枣、黄耆等，将这些配料加入水中煮开，放入鸡肉块，继续慢炖1个小时，直至鸡肉熟烂。药膳炖鸡肉不仅口感鲜美，还能够起到养颜补血的效果。

3. 红烧鸡肉

红烧鸡肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳。首先，将鸡肉切块洗净备用。锅中加入适量油，放入鸡肉块煎炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的生抽、老抽和料酒，继续煮一会儿使调料充分渗入鸡肉。最后，加入适量的糖和清水，小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。这道红烧鸡肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。

4. 盐水炖鸡肉

盐水炖鸡肉是一道简单却美味的家常菜谱。首先，将鸡肉切块洗净，用滚水焯水去腥。然后，在锅中倒入适量的清水，加入大葱段、姜片和适量的盐，放入鸡肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至鸡肉入味即可。这种炖法能够使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感细腻。

5. 老火炖鸡肉

老火炖鸡肉是一种强调时间和火候的炖菜做法，能够让鸡肉入味更深。首先，将鸡肉切块洗净，焯水去腥。然后，将锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入葱姜蒜片和适量料酒，用小火慢炖2个小时至鸡肉鲜嫩入味。老火炖鸡肉需要耐心和细心，但是炖出的鸡肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，十分美味。

总结

通过以上几种不同的炖菜做法可以看出，鸡肉的炖制方法多种多样，每种方法都能够烹制出口感鲜嫩、味道美味的家常菜。不同的人可以根据自己的口味和需求选择适合自己的炖菜方式。使用清炖、红烧、盐水、药膳等不同的调料和烹调方式，可以让鸡肉的风味更加丰富多样。

在炖菜的过程中，需要注意火候的把握，避免炖过头导致鸡肉过烂。此外，选用新鲜的食材也是烹调美味鸡肉的关键。如果能够在炖菜中加入一些适合自己身体状况的药材，还能够起到美容、滋补的作用。

希望通过本文的介绍，大家对于鸡肉的炖菜做法有了更深入的了解。不管是简单的清炖还是复杂的药膳，只要掌握好火候和配料的搭配，相信每位家庭主厨都能够炖制出一道道美味可口的家常鸡肉菜品。

三、鸡肉炖土豆的家常做法？

1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

四、鸡肉炖螃蟹的家常做法？

需要加水。把鸡肉去腥后把螃蟹炖熟后，直接把鸡肉加入就可以了。。

五、鸡肉炖粉条的家常做法？

鸡肉炖粉条的家常做法：

1、蒜切末，姜切片，八角备好。

2、鸡肉切块洗净。

3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。

4、洁净的锅放在火上，锅热倒入少量油，油热放入白糖，熬制成焦糖色，略有烟冒出，迅速倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块上色，翻炒至变色。

5、加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水。

6.下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以。

7、过一会，粉条就软了，浸到汤里。期间要用筷子轻轻翻动粉条，使粉条完全浸入汤内，便于炖煮，注意不要粘锅。

8、大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。

拓展资料：熬糖色，俗称糖色(shai）火候很重要，熬的时间短，鸡肉不上色，而且糖没有化，还是甜的，这样的鸡肉口味也变成甜的了。熬的时间长就会变黑，鸡肉倒入锅中也变得很黑，影响整体色泽，熬成糖色倒入鸡块时注意，鸡块中不能有水，否则上不了色，倒入鸡块后，要迅速翻炒，才能让所有鸡肉均匀上色。

六、炖土鸡肉的家常做法？

鸡切块，焯水去血沫，放砂锅，加葱姜蒜，先大火在小火，煮一到2小时即可

七、鸡肉炖萝卜的家常做法？

用料：公鸡半只，白萝卜一个，姜5.6片，桂皮一小块，香叶2片，耗油两勺，海天酱油两大勺，盐适量

做法：1.鸡肉剁块用热水焯一下，去掉血沫，可以在水里加点料酒去腥。萝卜切片，姜切片，备用。

2.锅里倒油 ，烧热后倒入鸡肉翻炒，爆炒出油后加入酱油、姜片、桂皮、香叶继续翻炒。

3.翻炒均匀后加入开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火继续炖约20分钟左右。

4.加入萝卜片继续炖，到萝卜熟了就好了，这时再加入少许盐（酱油里含盐，所以就不多放了）、鸡精 就可以出锅了。

鸡肉炖萝卜就做好了。

八、鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？

1、准备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。

2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。

3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中，干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。

4、起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，等水烧开以后，再加入少许食盐，再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。

5、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。

6、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。

九、鸡肉炖红蘑的家常做法？

食材明细 小笨鸡半只 红蘑200g 葱适量 姜适量 干辣椒适量 酱油适量 料酒适量 蚝油适量 醋适量 花椒适量 大料适量 五香口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 小鸡炖红蘑的做法步骤 1 准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。

2 冷水下锅，鸡肉焯水 3 焯水后用温水洗净，备用 4 炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香 5 放入鸡块翻炒 6 依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋 7 翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖 8 加热水没过鸡肉 9 大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖 10 炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘

十、鸡肉炖粉皮的家常做法大全？

1.首先整鸡洗净剁块，一定要去除鸡肺，这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅，煮开后，滤掉水，用凉水把鸡块洗净备用

2.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香

3.放入处理好的鸡块，炒至鸡肉发黄，出现油脂后，倒入适量酱油和料酒

4.倒入适量清水，尽量中间不再添水，这样可以保证鸡汤的鲜美

5.炖大概半个小时，鸡肉快熟透是，放入几根粉皮

6.煮至鸡肉粉皮熟透，放盐，鸡精调味即可出锅