如何做菜家常菜？

一、如何做菜家常菜？

食材：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；

调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；

汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；

做法

1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；

2)青、红椒去籽，除蒂，切片；

3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；

4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；

5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；

6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

二、温州家常菜如何做？

关于这个问题，温州家常菜有很多种，下面介绍几道常见的：

1. 温州瓦坊煮牛肉

原料：牛肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖、辣椒油。

做法：将牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入清水，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒，煮开后放入牛肉，加入适量的盐、糖和酱油，煮至牛肉变软。出锅前加入辣椒油即可。

2. 温州酿豆腐

原料：豆腐、猪肉末、虾仁、葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、糖、清汤。

做法：将豆腐切成小块，用刀在中间剖开，挖出一些豆腐，做成容器。猪肉末和虾仁加入葱姜末、盐、酱油、料酒、糖拌匀，放入豆腐容器中。打散鸡蛋，倒入豆腐容器中，再加入清汤，蒸煮20分钟即可。

3. 温州煮鱼头

原料：鱼头、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖、辣椒油。

做法：将鱼头清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入清水，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒，煮开后放入鱼头，加入适量的盐、糖和酱油，煮至鱼头变软。出锅前加入辣椒油即可。

三、家常菜如何做？

家常菜，就是家里经常做的菜，也最有家的味道的菜。我国各地口味偏好，相差太大。比如川渝地区，很多都是回锅肉、鱼香肉丝、家常豆腐、炝炒时蔬还有四川泡菜等等。家常菜不会追求正不正宗，是各有各的特色，但都有家的味道。

回锅肉

鱼香肉丝

家常豆腐

炝炒时蔬

四川泡菜

四、如何做好吃的家常菜？

1、大葱炒青椒做法：青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。倒入青椒，大火快速翻炒。青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

2、糖醋藕丁做法：莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

3、烧鲅鱼做法：鲅鱼处理干净，切成段。准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。

五、如何做家常菜醉鹅？

1.鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下。之后用盘子装起来。

2.另起一锅，放油爆蒜头、姜。

3.把刚才①里面的鹅放进去，炒一下。把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

4.等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火！！还有，盖锅后等出烟期间，千万不可以打开锅盖查看！！如果中途锅盖打开酒精味全散，就会点火失败了！】

5.等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味。

6.最后放进大葱进去，可以开吃。

7.完成。

六、如何做家常菜博主？

1.视频账号内容要明确，定了做美食就只做美食相关。我刚开始还会拍一些日常vlog，显的账号很杂乱。

2.视频风格基调要提前想好定好，所有视频都用统一个风格，治愈系、搞笑、一本正经等等都可以，找到合适自己的。

3.视频时长要适应投放平台，比如美拍3-4分钟短视频就比较合适、b站就适合时间长一些，大概10-15分钟左右就挺合适，当然是普遍来讲。

4.视频流程要大致相仿，开场白要先定好，制作的过程拍摄要有侧重，诱人的特写镜头可以多一些，试吃的环节建议最少给1-2分钟。

5.配音或视频原音其实相当重要，反正得有声音。很多人不喜欢看字幕，对于观众来说听声音省事，并且可以增加亲近感，搞笑幽默的配音还可以再增添一些愉悦感，加深观众对up主的印象。

七、如何做家常菜花椒鸡？

食材明细

鸡腿、干辣椒、新鲜花椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油。

1、鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。

2、姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。

3、新鲜花椒，洗净晾干备用。

4、炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。

5、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。

6、加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。

7、滴几滴明油，出锅。

八、家常菜谱如何做法炒菜?

家常菜谱一般都是一些比较容易做的菜谱，其实只要认真按照菜谱一般都可以做出来，但是对于一些厨房小白来说，调味料怎么用，用多少还算适量，心中都是比较模糊的，所以很多新手按照菜谱做的时候还是不能做好；一道菜好不好吃，重点取决于调料的用量和火候时间的把握。

九、如何做家常菜烤牙签肉？

用料 梅花肉 500克 孜然香料 9克 盐 适量 辣椒粉 5克 五香粉 2克 生抽 1大匙 蚝油 1大匙 花生油或者芝麻油 1小匙 白芝麻 适量 香烤牙签肉的做法 猪梅肉洗净，切成大小合适的方块放入容器加入盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉加入生抽、蚝油、芝麻油用筷子拌匀或者戴手套用手抓匀盖保鲜膜腌制1小时左右将牙签泡水洗净一一串起来放入烤盘均匀铺开烤箱220度充分预热将烤盘放入预热好的烤箱中层220度烘烤5分钟取出撒白芝麻放回烤箱继续烘烤8-9分钟即可出炉

十、家常菜—好吃的热狗如何做？

食材

主料

热狗肠

3根

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

辣椒酱

适量

步骤

1.三条热狗肠,切成片片.

待用.

2.起锅.放少许的油.

把肠肠倒进去.

小火,翻炒.

3.洒点盐.

4.宝子能吃一点点的辣.

我放了点辣椒酱,不是很多.

小孩能接受的量.

5.再弄点蚝油酱.

6.挺好吃的

可以用来下饭哦.

炒好的片片再切成碎碎给宝子下粥也不错.

小贴士

建议切薄一点,炒的时候,中火,速度要快.