煮肉的家常做法？

一、煮肉的家常做法？

水煮肉片做法

所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精

制作方法：

      1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。

      2.将猪肉切成片，取适量的大白菜，然后切成宽条。

      3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。

       4.先往肉片中加入一些清水，搅拌均匀。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）

       5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色。

       6.将炒好的白菜盛出来，均匀地铺在碗底。

        7.锅中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。

        8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐，开大火把汤汁烧开。

       9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

       10.把煮好的肉片盛出来，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。

        11.再烧一些热油，淋到肉片上，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。

       一道好吃的简版水煮肉片，做好了！

二、煮肉片的家常做法？

一，，猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干；肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些；肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀；2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉；加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时；

二，制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量，将炒香的辣椒和花椒剁碎备用；，豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗，油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底；起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

三，加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可；肉片煮熟捞出，铺在配菜上。倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜。

三、蛋煮肉的家常做法？

原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第2步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第3步、用漏勺把泡沫过掉。

第4步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第5步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第6步、葱洗净切葱花。

第7步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第8步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第9步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第10步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第11步、撒上葱花。

第12步、美味的肉末炖蛋做好了。

四、煮肉头的家常做法？

主料

胖头鱼头

1个

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

白糖

适量

郫县豆瓣酱

适量

葱姜蒜

适量

料酒

适量

生抽

适量

步骤

1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3.准备葱姜蒜。

4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7.加适量生抽。

8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9.放入备用的鱼头。

10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12.将原汤烧开，加味精提鲜。

13.将其浇入碗中。

14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15.将其浇在鱼头上即成。

16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。

五、煮肉汤的家常做法？

主料：猪肉200克。

配料：番茄1个、豆腐、盐、葱、香油

1 我们先把西红柿的皮用热水烫掉，烫掉以后在把西红柿切成块。

2 把猪肉洗干净，用刀切成肉片，放上盐腌制一下

3 锅里加水适量的水烧开，把西红柿放进去，把豆腐也切成方块一起倒进锅里，等到水在开的时候，我们就可以把肉片一片一片的放进锅里了，注意放肉片的时候一定要不是的搅动一下锅里的汤，免的肉粘在一起了。

4 等到肉片都下完以后，用大火烧，直到肉片都浮上来，就说明肉已经熟了，这时可以在锅里加入一些盐、葱、搅拌均匀后在洒上一些香油就可以出锅了。

六、家常煮肉的做法步骤？

将肉冼净冷水下锅，去沫，放姜蒜葱，大香草果，贵皮，花椒煮熟取出

七、萝卜煮肉的家常做法？

主料4人份

猪肉800克

白萝卜一个

辅料

植物油一勺 料酒一勺 生抽一勺 老抽一勺 姜适量 大料适量 葱适量 盐适量

步骤1

白萝卜削皮，切成块，按照个人的喜好切块

步骤2

买前腿肉比较瘦一些的，不肥腻而且肉也好吃

步骤3

葱姜爆锅，肉下锅翻炒加生抽，老抽，料酒翻炒

步骤4

翻炒的肉全部都均匀的上色。加适量的清水，大料，花椒。如果可以吃辣的加个干辣椒，会更下饭了。盖上锅炖肉大概要35分钟左右。小火炖肉熟的比较快些，注意炖的过程中要看看汤别炖干了

步骤5

炖好的肉里边加切好的萝卜块

步骤6

小火炖萝卜，没有加水了，白萝卜的水分很大的

步骤7

炖15分钟左右几乎菜汁都没有了。收汁加盐可以出锅了

八、豆腐煮肉的家常做法？

1. 家常做法是豆腐煮肉2. 因为豆腐和肉都是常见的食材，而且豆腐脆嫩可口，肉质鲜美，两者搭配煮出来的汤汁也很美味，所以成为了家常菜之一。3. 在烹饪过程中，可以先将肉切成小块，然后用开水焯水去腥味，再将豆腐切成块状，与焯过水的肉块一起放入锅中，加入适量的水，烧开后加入盐、酱油等调料，煮至豆腐熟透即可。也可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料提味。

九、白煮肉的家常做法？

【水煮白肉】

第一步：煮五花肉

把一块大批五花肉清洗干净，冷水放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味

加入几片生姜去腥，倒入料酒10克去腥。

大火先把水烧开，再转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟煮定型。20分钟以后，把五花肉捞出来，放在一边凉一会。晾凉以后，切成切成2毫米厚的薄片。

另外再盛出一部分煮肉的原汤。

第二步：准备配菜

几颗上海青、洗干净掰散，绿豆芽一把、放入盆中。大蒜几粒、切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根、切成圈，红椒一个、也切成圈。另外准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再抓入一小把青花椒。

第三步：炒配菜

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味。把准备好的配菜放入锅中，快速翻炒使青菜均匀沾上植物油，防止青菜遇盐出水，影响卖相和口感。然后加入食盐2克，开大火，颠锅翻炒至配菜断生后起锅，把配菜盛放在盘中垫底。

第四步：烹饪

锅内再烧油，油烧五成热时转为小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味。倒入准备好的小料，炒出香味。加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，把酱料炒散、炒出红油。

从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥水烧开以后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀，倒入刚刚盛出来的高汤，开大火煮3分钟，充分煮出料的香味。3分钟以后，捞出锅中的香料不要。

然后把切好的肉片放入锅中，如果颜色不够深，再加入老抽提色。开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量的水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅，把肉片和汤汁盛放在盘中。

第五步：激油

锅内再烧油，油烧热以后，把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，然后连油带料一同浇在肉片上，美味即成。

十、家常煮肉坯子的做法？

一将肉坯子清洗干净

二冷水下锅猪肉至能用筷子插进肉即可

三用酱油将肉坯子涂抹

四热油炸肉，炸至肉皮起小泡即可，可以做梅菜肉坯子，放至冰箱冷藏，想吃拿出来炒干笋，炒菜也非常好吃