鲤鱼杂做法大全家常？

一、鲤鱼杂做法大全家常？

1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗净的青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。

6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

二、烤箱烤鲤鱼家常做法大全？

把鱼洗净，切成俩半，用料酒，盐，葱，姜腌制半小时。

烤盘上铺上锡纸，铺上一层葱头。

把鱼放在铺好葱头的烤盘上，刷上一层油，然后放入烤箱上。 200度上下火烤二十五分钟。

配菜备齐料。

锅下热油，下干辣椒，葱姜蒜翻炒

再加入郫县豆瓣入味上色。

下入藕片，莴笋条，青菜条翻炒，加盐，酱油翻炒。然后加入沸水，出味，菜熟，汤汁收好。

烤好的鱼出烤箱。烤熟即可，如果鱼大可以多烤一会儿。把炒好的料铺在烤好的鱼上，再入烤箱烤七八分钟。出烤箱。

三、黄鲤鱼做法大全家常？

黄鲤鱼的做法

配料:

黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

特色：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。

操作:

1.鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花

2.然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉

3.炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开

4.用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内

5.炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

四、野生鲤鱼的家常做法大全？

主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），

辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，

调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。

做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

五、烩鲤鱼的家常做法大全？

用料

鱼（鲈鱼鲤鱼大黄鱼均可） 一条

西红柿 一个

葱姜末 半碗

葱花 小半碗

醋 两勺

酱油 两勺

豆瓣酱（海天黄豆酱亦可） 三勺

做法步骤

步骤 1

江鱼处理好切段（如果是大黄鱼的话，处理好以后整条烹饪）。用料酒，黑胡椒粉和盐腌制一会。

步骤 2

西红柿