一、豆瓣鲫鱼的家常做法大全

豆瓣鲫鱼的家常做法大全

豆瓣鲫鱼是一道经典的川菜，以其口感鲜美、容易做成家常菜而受到广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种豆瓣鲫鱼的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的川味美食。

蒸豆瓣鲫鱼

蒸豆瓣鲫鱼是一道简单易学的川菜做法，需要准备的材料有：

• 新鲜豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 姜丝适量
• 蒜瓣适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 葱段适量

具体做法如下：

1. 将豆瓣鲫鱼洗净，用刀背划上几刀，撒上盐和料酒腌制片刻。
2. 将腌好的鱼放入蒸锅中，撒上姜丝、蒜瓣和葱段，随后用豆瓣酱和生抽拌匀，均匀涂抹在鱼身上。
3. 将蒸锅置于火上，用大火蒸约10分钟，至鱼熟透即可。
4. 出锅前撒上一些香葱末，提升口感。

煎豆瓣鲫鱼

煎豆瓣鲫鱼是一种将豆瓣酱与鲫鱼的鲜美相结合的做法，材料准备：

• 豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜末适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤如下：

1. 鲫鱼清理干净备用，用刀背剁几刀，然后加入盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅加入适量的油，将鱼放入锅中两面煎至金黄色，待鱼皮煎脆后捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和生抽炒匀。
4. 将鲫鱼再次放入锅中，加入一些水煮开，用小火烧煮约10分钟，让鱼入味。
5. 最后用淀粉勾芡，稍微煮一会儿，撒上葱花装饰即可。

红烧豆瓣鲫鱼

红烧豆瓣鲫鱼是一道可口的川菜经典，所需的材料有：

• 新鲜豆瓣鲫鱼一条
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜末适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 香菜适量（可选）

制作步骤如下：

1. 豆瓣鲫鱼打上刀口，撒上料酒腌制片刻，提鲜。
2. 锅中热油，下入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香后放入鱼。
3. 倒入适量的开水，加入糖、生抽、老抽、盐炖煮15分钟。
4. 放入适量的香菜翻炒均匀，再炖3分钟即可。
5. 出锅前可根据个人口味调整适量的调味品。

以上就是几种豆瓣鲫鱼的家常做法。每一种做法都有其独特的特点和口味，您可以根据自己的喜好选择其中一种尝试制作。希望大家都能成功烹饪出美味可口的豆瓣鲫鱼！

二、清炖小鲫鱼的家常做法大全

清炖小鲫鱼的家常做法大全

今天我想和大家分享一道非常经典的家常菜，那就是清炖小鲫鱼。小鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为江河湖海中的“黑珍珠”。它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有滋阴润肺、益气补肾的功效。清炖小鲫鱼不仅操作简单、口感鲜美，还是一道营养健康的佳肴。下面就让我来为大家介绍一下制作的具体步骤吧!

所需食材：

• 小鲫鱼 500克
• 姜蒜丝 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清汤 500克
• 葱段 适量
• 香菜 适量

步骤：

步骤一：首先将新鲜的小鲫鱼宰杀后，用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片。然后用刀在鱼身两面划上几刀，这样可以让鱼更好地入味。

步骤二：将切好的小鲫鱼均匀地撒上一些盐，腌制片刻，使其入味。同时，准备一些姜蒜丝，以增加清炖汤的香气。

步骤三：热锅冷油，将姜蒜丝放入锅中煸炒出香味，然后将腌制好的小鲫鱼放入煎两面金黄，待鱼身变硬后舀出备用。

步骤四：将锅中的油倒掉，重新加入一些清汤，放入适量的料酒，再将煎好的小鲫鱼放入锅中，用中小火炖煮5分钟，使其入味。

步骤五：炖煮的过程中，撇去表面浮沫，然后用中火炖煮10分钟。此时，加入适量的盐，继续炖煮5分钟，待小鲫鱼煮至入味、酥烂即可出锅。

步骤六：最后，将炖好的小鲫鱼捞出，并将炖汤过滤掉杂质。将小鲫鱼摆盘，浇上鲜美的炖汤，撒上一些葱段和香菜末作为装饰，即可上桌享用。

清炖小鲫鱼的家常做法大全就是这样了。制作起来非常简单，食材也比较常见，适合家庭日常烹饪。小鲫鱼肉质鲜美，口感细腻，汤汁鲜美，回味无穷。清炖的过程中鱼肉充分吸收了汤汁的滋味，充满了鱼香味道，回味无穷。同时，小鲫鱼还有利气和养肾的功效，对身体非常有益。喜欢吃小鲫鱼的朋友不妨自己在家尝试一下制作，相信一定可以做出一道美味可口的鱼肴。

希望大家通过本篇文章，对清炖小鲫鱼的家常做法有所了解。做好家常菜一方面可以满足我们对美食的需求，另一方面也能为家人带来健康和快乐。清炖小鲫鱼是一道非常不错的选择，它不仅味道好，而且营养丰富。不管是在平时的家庭日常还是在节假日，都可以尝试一下这道菜谱。让我们一起动手，为家人烹制一道美味的家常菜吧！

三、番茄红烧鲫鱼的家常做法大全

番茄红烧鲫鱼的家常做法大全

鲫鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，在家庭烹饪中常常作为主菜出现。番茄红烧鲫鱼是一道口味鲜美、色香味俱佳的家常菜品。下面就为大家介绍一种简单易学的番茄红烧鲫鱼的家常做法。

所需食材：

• 鲫鱼：2条
• 番茄：2个
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤1：将鲫鱼清理干净，去鳞去内脏，洗净后切成块。

步骤2：将葱姜蒜切末备用，番茄切成块。

步骤3：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

步骤4：放入鲫鱼块煎至两面金黄。

步骤5：加入适量的料酒煮沸，漂去浮沫。

步骤6：倒入足够的清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤7：取一个容器，将番茄块倒入其中，用勺子压成番茄酱备用。

步骤8：将番茄酱倒入锅中，煮沸后加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味。

步骤9：将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，淋入锅中勾芡。

步骤10：翻煮片刻后即可出锅，装盘上桌。

小贴士：

- 红烧鲫鱼的味道主要依赖于番茄酱的酸甜味，所以选用新鲜成熟的番茄效果会更好。

- 煎鱼时要掌握好火候，使鱼皮金黄酥脆，翻煮过程中要轻拍锅身，以免鱼肉碎掉。

- 烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和糖的使用量。

这道番茄红烧鲫鱼非常适合家庭聚餐或者日常家常菜。鲜嫩的鱼肉搭配番茄酱的酸甜味道，让菜品更加色香味俱佳。快来尝试一下吧！

**Note:** 这道番茄红烧鲫鱼是一道简单易学的家常菜品，选用新鲜的鲫鱼和成熟的番茄可以使菜品更加美味。在烹饪过程中需要注意掌握好火候和调整调味料的使用量，以使得菜品口感更佳。这道菜不仅色香味俱佳，而且鱼肉富含优质蛋白质和丰富的营养，对人体健康非常好。赶快动手尝试一下，给家人制作一道健康美味的番茄红烧鲫鱼吧！

四、麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和细嫩的鱼肉而深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，麻辣小鲫鱼都是一道必不可少的美味佳肴。下面就为大家介绍几种家常做法，让您可以在家轻松制作出麻辣小鲫鱼。

材料准备

1. 鲫鱼500克

2. 食用油适量

3. 葱段适量

4. 姜片适量

5. 大蒜瓣适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 花椒适量

14. 淀粉适量

做法步骤

步骤一：将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后用刀在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。

步骤二：将切好的鱼均匀涂上盐、生抽、料酒、白胡椒粉，腌制15分钟入味。

步骤三：锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。

步骤四：放入豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀，再倒入适量料酒炒匀。

步骤五：将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎熟即可捞出备用。

步骤六：将锅中的底油倒掉，保留少量底油，再放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出红油。

步骤七：加入适量的水，放入煎好的鱼，小火炖煮5分钟。

步骤八：最后加入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮鱼时火候要掌握好，过火会导致鱼肉变硬。

2. 在第三步煮沸时，如果油比较多，可以倒掉一部分再进行炖煮。

3. 勾芡时要先用水淀粉调成糊状，再均匀地加入煮鱼的锅中，这样能更好地保持鱼的原汤味。

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

五、清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

在中国的饮食文化中，鱼一直都是备受推崇的食材。尤其是小鲫鱼，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养价值丰富，而且烹饪方法多样。清炖小鲫鱼是一道家常菜，制作简单，口味鲜美，非常受欢迎。

食材：

• 小鲫鱼
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 清水
• 香菜（可选）

步骤：

1. 将小鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成鱼块。
2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。
3. 放入鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒香蒸发。
5. 加入足够的清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。
6. 加入适量盐调味，再炖煮5分钟。
7. 撒上香菜即可出锅。

清炖小鲫鱼的做法非常简单，但要做出鲜嫩可口的效果，也有一些技巧。

首先，在选购小鲫鱼时要选择鲜活、无异味的鱼。新鲜的小鲫鱼身体挺拔，鳞片光亮，鱼眼弹性好。

其次，在处理小鲫鱼时要注意剁块的大小均匀，这样烹饪时才能更加均匀受热，炖煮出的口感更好。

翻煎小鲫鱼时要掌握好火候，不要过度煎炸，以免鱼肉变硬。同时，加入适量的料酒可以去腥增鲜，但也要注意火候，煮至酒香蒸发即可。

在炖煮的过程中，要控制好火候和时间。小火慢炖可以使小鲫鱼的口感更嫩滑，汤汁更浓香。一般炖煮时间约为20分钟左右，具体时间可以根据个人口感来调整。

最后，加盐的时间也要掌握好，一般是在炖煮的最后几分钟加入适量盐，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常，简单易学，做出的小鲫鱼口感鲜美、营养丰富。小鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对于补充营养、增强免疫力、促进血液循环等有着很好的功效，尤其适合孕妇、儿童和体弱多病的人食用。

鉴于小鲫鱼的味道清淡，可以根据个人口味加入一些调料和配菜进行搭配。例如，可以加入一些蘑菇、豆腐、海带等增加口感的变化。同时，也可以根据自己的喜好增加一些香料，如八角、桂皮等，增添香气。

总之，清炖小鲫鱼是一道既简单又美味的家常菜，不仅风味独特，而且营养价值丰富。无论是在家庭日常餐桌上，还是在宴请客人时，都是一道受欢迎的佳肴。大家不妨试着亲自动手制作一下，品味它独特的鲜美。

六、糖醋小鲫鱼的家常做法大全怎么做好？

简单易学

食材

主料

小鲫鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

适量

步骤

1.小鲫鱼洗净，去掉头部，放盆里腌制半小时

2.在腌制好的鱼里加入面粉

3.拌匀备用

4.油温八成热的时候，放入鲫鱼，炸制是一定要小火，炸到表面金黄，就可以了

小贴士

炸的时候一定要小火哦

七、鲫鱼做法大全家常？

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

做法与步骤

1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。

4. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。

5. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）

7. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。

9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。

10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。

12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

八、鲫鱼的做法大全家常？

鲫鱼萝卜丝汤

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

　　红烧鲫鱼

　　做法：

　　1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

　　2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

九、鲤鱼鲫鱼的做法大全家常？

酱焖鲤鱼，鲫鱼的做法步骤

1.材料准备

2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈

3.锅内油热后下鲫鱼开始煎

4.煎至两面金黄后关火

5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香

6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油

7.加适量清水煮沸

8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火

9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟

10.最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可

十、鲫鱼的蒸做法大全家常？

买回来的鲫鱼把肚子里的黑膜彻底清洗干净，用刀在鲫鱼的表面和底部各划几刀备用鲫鱼不用加盐料酒进行腌制，否则鱼的肉质会变老。

蒸鱼的盘中铺一层切好的葱段，把剩下的葱姜放入鱼肚子里，放入盘中备用。葱姜放鱼肚子里是为了更好的去除鱼的腥味，铺葱段的目的是了除了增香外还是防止蒸鱼的时候鱼会粘盘子。锅内倒入适量的水，烧开，放入蒸屉后把弄好的鱼放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟关火。

蒸好的鲫鱼从锅内取出来，倒掉蒸鱼盘子里的水备用。蒸鱼蒸下来的水一定要倒干净，否则最后到热油的时候会不香，影响口感。

在泼完热油的蒸鱼上，倒入1大勺蒸鱼豉油即可。