炖菜的家常做法？

一、炖菜的家常做法？

家常炖菜之五花肉炖干豆角

1、五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。

4、锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

二、豆角炖菜的家常做法？

准备好食材:豆角500g、豆腐500g、土豆500g、茄子500g

辅料：葱一棵、花椒粉30g、八角粉10g、酱油10ml、姜三五瓣、蒜四五片.

1. 葱苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。

2. 扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。

3. 豆腐一斤左右切片放盆里备用。

4. 紫色长茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。

5. 土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。

6. 找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。

7. 放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。

8. 放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。

9. 把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。

10. 再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。

11. 将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉，姜粉，盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。

12. 盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。

13. 十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。

14. 捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了

三、乱炖菜的家常做法？

材料

嫩玉米一个，扁豆角少许，五花肉少许，排骨少许，粉条少许，白菜叶少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先处理这些原材料，将嫩玉米一个斩成小块备用，扁豆角少许，摘去两边的根，掰段备用，然后将少许五花肉切片，少许排骨剁小块，用清水冲洗干净，控水备用，然后将少许的粉条，浸泡在温水中备用，然后再将白菜叶，撕成大片备用。最后再将大葱，老姜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热，加入少许底油，先将八角放入锅内炒出香味，八角炒香后，再放葱姜，然后将五花肉和排骨放入锅内。炒至变色，然后再将嫩玉米下入锅内，加入黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少许精盐，鸡精，味精调味，接着翻炒均匀上色，然后加入清水3勺。

3、接着加入清水后，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后打开锅盖，将扁豆角放入锅内再炖五分钟，五分钟后再将粉条，白菜叶，下入锅内炖至断生即可出锅装盘

四、阜平炖菜的家常做法？

准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。

第二步：把宽粉提前用热水泡上。

第三步：凉水入锅，把排骨放入锅中焯水，水烧开后将排骨捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，把排骨放入锅中，煎至双面金黄。

第五步：往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味，然后再放入1勺老抽、几粒冰糖，煸炒至上色。

第六步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。

第七步：开始处理其它食材。南瓜去瓤后清洗干净，切成块。胡萝卜切成滚刀块，玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。

第八步：排骨炖的差不多了，揭盖，把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中，再次盖好锅盖，炖20分钟左右。

第九步：揭盖，把泡软的宽粉放入锅中，炖至所有食材都软烂。

第十步：往锅中放入2勺盐，翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后，撒少许鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。

五、黄瓜炖菜的家常做法？

用料

鸡蛋 2个

黄瓜 1个

白菜 适量

木耳 适量朵

生抽 2勺

耗油 1勺

盐 适量

步骤 1备菜:木耳泡好洗净，白菜拿手撕小点，黄瓜随便切片，鸡蛋打散。

步骤 2先炒鸡蛋，只要凝聚起来了，就赶紧翻炒一下盛出来。

步骤 3炒黄瓜，翻炒5-6下放剩下的菜（除了鸡蛋）。

步骤 4翻炒一会，到白菜变软。

步骤 5放鸡蛋进去炒，炒个78910下，然后放耗油，生抽，盐，觉得太干了，加一点点水。

步骤 6盖子闷一下，然后开盖尝尝咸蛋，出锅。

步骤七，美味又好吃的黄瓜炖菜的家常做法完成开吃了。

六、鱼汤炖菜的家常做法？

食材用料

草鱼

1条

白萝卜

半根

胡萝卜

1根

姜片

3片

方法/步骤分步阅读

1、处理萝卜

将红白萝卜洗净，去除头尾部，去皮。

2、切萝卜丝

去皮的萝卜刨成丝，如果没有刨的，那就发挥一下刀工吧，切成细丝。

3、处理草鱼

去掉鱼磷，将鱼切成两片，并用大量的清水冲洗干净。以看不见血水为准。

4、清理细节

将鱼的内肚清理干净，主要是去除腥线和鱼肚上的黑衣（这个鱼身上最脏的地方、一定要刮干净。）

鱼头清理也是有技巧的，除掉黑脏的东西之后，用流动的水从鱼嘴里冲灌干净。

5、切鱼肉

清洗干净之后，将鱼切成段。鱼头单个使用即可。鱼尾也不需要处理，就整个就好。

切鱼的时候，应缘着鱼骨成长的方向切，即保留最完整的鱼骨，那刺就少了。

6、炒鱼

锅内热油，将姜片先放下去先小炒一会，然后将鱼头下锅煎制1分钟，再将鱼尾鱼骨部分再下锅煎制1分钟，最后将鱼肉下锅慢翻炒20秒左右。

7、煮鱼汤

加入大量清水，开大火煮沸汤，然后改中小火慢炖20分钟。

注：不要翻动鱼肉，以免搅碎导致鱼刺满锅。

8、加入萝卜

待鱼汤熬到变色（变白），即可以加入红白萝卜继续煲。15分钟之后，即可出锅了。因红白萝卜已经切成丝，是很快就熟透的

七、鸡蛋炖菜的家常做法？

香菇木耳泡发后切丝，五花肉切条备用

步骤2

蛋炖菜_的做法步骤：2

鸭蛋磕入大碗

步骤3

蛋炖菜_的做法步骤：3

加盐，打散

步骤4

蛋炖菜_的做法步骤：4

油锅放少量油放入五花肉炒香，炒出油脂

步骤5

蛋炖菜_的做法步骤：5

放入香菇丝和木耳丝翻炒，加入盐翻炒均匀

步骤6

蛋炖菜_的做法步骤：6

取一容器，先倒入一部分的蛋液，再倒入炒好所有食材

步骤7

蛋炖菜_的做法步骤：7

最后倒入剩下的蛋液

步骤8

蛋炖菜_的做法步骤：8

上锅蒸，上汽后，十五分钟

八、鱼炖菜的家常做法？

食材

葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼适量，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根

步骤1准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

步骤2起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

步骤3再加入生抽5g，水300ml。

步骤4放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟即可。

步骤五，美味又好吃的鱼炖菜的家常做法完成开吃了。

九、火锅炖菜的家常做法？

1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；

2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

十、电锅炖菜的家常做法？

电锅炖菜是一道非常简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

猪肉：适量

土豆：适量

胡萝卜：适量

洋葱：适量

姜片：适量

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

水：适量

步骤：

猪肉切成小块，用料酒腌制片刻。

土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切成小块备用。

热锅加入适量的食用油，待油热后放入姜片和腌制好的猪肉块煸炒至变色。

加入土豆、胡萝卜、洋葱块继续翻炒，使其均匀受热。

加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调整调料的用量。

加入足够的水，水量大约是食材的2倍左右，然后将电锅插上电源，选择炖菜模式，炖煮1-2小时即可。

等到电锅自动跳出后，打开盖子，检查菜是否熟透，如果还有汤汁可以继续煮一会儿让汤汁收浓一些。

这样，一道美味的电锅炖菜就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。祝您用餐愉快！