家常茄条的家常做法？

一、家常茄条的家常做法？

材料：

茄子3个

干淀粉适量

生抽适量

食用盐适量

白砂糖适量

醋适量

料酒适量

姜蒜末适量

干辣椒适量

葱花适量

植物油适量

做法：

茄子去皮，切成长约5-6cm左右，宽1.5-2cm左右的条状，然后放入清水中浸泡15分钟，使其多余的液体排出来。

把茄条在干淀粉中裹匀，去除多余的淀粉。

在锅中倒入适量的植物油，当油温约8成热时，将裹好淀粉的茄条逐一放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

另起锅，用同样的油温热锅，将姜蒜末放入锅中爆香，然后加入适量的辣椒和少许食盐继续翻炒。

将白糖、生抽、醋、料酒和一些清水兑成调味汁，并倒入锅中，烧至汁液收浓。

将事先炸好的茄条放入调好的汤汁中翻炒均匀，让其吸收汤汁，然后撒上葱花即可。

二、扒茄条的家常做法？

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

三、酱茄条的家常做法？

所需材料：

茄子：2根

瘦肉末：100克（可选）

葱姜蒜：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

生抽：适量

水淀粉：适量

步骤：

将茄子洗净后切成约5厘米长的段，并用盐水泡30分钟去除苦味。

把茄子均匀擦干水分，备用。

准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，并翻煎至茄子软烂，捞出备用。

锅中留少量底油，放入瘦肉末煸炒至变色，香味出来，加入葱姜蒜爆炒片刻。

加入酱油、料酒、白糖、适量盐、生抽翻炒均匀。

将之前煎好的茄子再次放入锅中，小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁。

最后以水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些，即可起锅装盘。

四、辣椒茄条的家常做法？

锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。

锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。

起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

五、瘦肉茄条的家常做法？

材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。

　　做法：

　　1、 茄子肉丝的材料；

　　2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；

　　3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；

　　4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

　　5、加入青椒丝炒匀；

　　6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

六、炒茄条的家常做法？

主料

茄子1个

柿子椒2个

番茄酱1个

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量

步骤:

1、洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片

2、把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了

3、柿子椒和西红柿 切好备用

4、锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软

5、放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐

6、看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了

七、肉末茄条的家常做法？

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

八、酱茄条的家常做法简单又好吃

酱茄条的家常做法简单又好吃

酱茄条是一道经典的家常菜，简单易做又美味可口，深受人们喜爱。无论是在冬天的寒冷夜晚，还是在夏天的炎热时节，酱茄条都是一道受欢迎的美味佳肴。今天，我将为大家分享一份酱茄条的家常做法，让您在家也能轻松烹饪出美味的酱茄条。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜茄子 - 500克
• 辣椒 - 2根
• 葱姜蒜末 - 适量
• 生抽 - 50毫升
• 老抽 - 30毫升
• 白糖 - 15克
• 食盐 - 适量
• 醋 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤

下面，我将为您介绍制作酱茄条的详细步骤：

1. 将新鲜茄子洗净切成条状，准备好辣椒和葱姜蒜末。
2. 在锅中烧热适量的食用油，将茄子条炸至外皮微黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒，小火翻炒片刻。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱料倒入炸好的茄子条上，轻轻拌匀。
6. 最后，加入适量的醋提味，翻炒均匀即可。

小贴士

在制作酱茄条时，有几个小贴士可以帮助您做出更加美味的菜肴：

• 炸茄子时，可以事先在茄子表面抹上蛋清，这样可以减少吸油量，使茄子更加香脆。
• 在炒制酱料时，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。
• 在最后加入醋时，可以根据个人口味的喜好适量增加，增加酸味的同时也能提鲜。
• 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒或辣椒粉。

总之，酱茄条是一道制作简单又美味的家常菜肴。它的做法简单，原料易得，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。不论是作为一道下酒菜还是家庭晚餐的一道菜品，酱茄条都能为您的餐桌增添色彩，带来美食的享受。

九、辣炒茄条的家常做法？

步骤1,茄子切薄片，放两勺盐，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分钟，使其出水。

步骤 2，茄子腌好了之后，放在流水下冲洗，挤干，一定要把水分都捏干，只剩这么一小坨了。步骤 3，辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和葱末最后起锅时放），葱白切段，葱叶切末。

步骤 4，调好酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，适当糖和盐，一勺料酒或花雕酒

步骤 5，热锅后放油（油可以适当多一点点），放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香

步骤 6，放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有点干干的

步骤7,倒入刚才调好的酱汁，继续爆炒

步骤 8，放入之前切好的蒜末葱末，再炒一下下起锅

步骤 9，香喷喷的辣炒茄子做好啦

十、孜然茄条的家常做法？

以下是孜然茄条的家常做法：

准备食材：茄子、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐、白芝麻。

将茄子洗净，切成条状备用。

在一个碗中，加入适量的面粉、盐、鸡精、胡椒粉和水，搅拌均匀，调成面糊。

将切好的茄条放入面糊中，搅拌均匀，使每根茄条都裹上面糊。

在平底锅中倒入适量的油，烧热后，将裹好面糊的茄条放入锅中，小火慢炸。

炸至茄条表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

在另一个锅中，加入适量的孜然粉、辣椒粉和盐，加热炒香，然后倒入炸好的茄条，翻炒均匀。

最后撒上适量的白芝