蕨菜的家常做法？

一、蕨菜的家常做法？

步骤/方式1

野生蕨菜摘来，用热水焯一下，放至两天，要炒的时候撕开，切断，先用将蕨菜放锅里煸干（不要放油）煸干到没有水分，

步骤/方式2

蕨菜一定要煸干、因为蕨菜有点苦，如果不煸干，味道会有点苦。

步骤/方式3

起锅烧油、放葱姜、干辣椒爆香、倒入蕨菜翻炒

步骤/方式4

煸炒的时候，放盐、生抽、老抽，大概炒6至7分钟，直到完全入味。

步骤/方式5

放入鸡粉、蒜苗叶、起锅转盘

二、新鲜蕨菜的家常做法？

新鲜蕨菜可以炒腊肉也可以凉拌吃，把蕨菜洗净下锅煮熟，捞起待用，准备好调料：生抽，香油，辣椒油小米辣，姜蒜花椒沫，搅拌均匀，淋在蕨菜上面即可

三、毛蕨菜的家常做法？

毛蕨菜家常做法如下

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度。

5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可

四、红烧蕨菜的家常做法？

准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

3、蕨菜切成合适入口的长度。

4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

5、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

6、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

7、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。

五、傣味水蕨菜的家常做法？

傣味水蕨菜是一道美味的清蒸菜品，做法如下：

所需材料：

- 水蕨菜适量

- 鱼露(或生抽)适量

- 辣椒油适量

- 柠檬适量

- 大蒜适量

- 青椒适量

- 红椒适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 将水蕨菜用清水冲洗干净，切成与指头相同大小的段，放入盆中。

2. 将一些大蒜切成小片状，放入盆中。

3. 将青椒、红椒分别剁碎，加入盆中。

4. 挤入一颗柠檬汁，加入适量鱼露(或生抽)，并根据个人口味加入一些盐调味。

5. 加入适量辣椒油，搅拌均匀后稍微腌制一下等待入味。

6. 把腌制好的水蕨菜倒入盘中，加蒸锅中蒸8-10分钟，水蕨菜变成透明的就可以了。

7. 蒸好后把盘拿出来，撒适量的青红椒碎末即可。

这样一道傣味水蕨菜就做好了，味道鲜美，清新可口，适合夏天食用。

六、生炒蕨菜的家常做法？

关于这个问题，材料：

蕨菜300克，姜蒜适量，盐适量，生抽适量，油适量

步骤：

1.将蕨菜洗净，控干水分备用。

2.姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的油，烧热后将姜蒜末倒入锅中煸炒。

4.待姜蒜香味出来后，将蕨菜放入锅中翻炒。

5.炒至蕨菜变软烂，再加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

6.炒至蕨菜熟透，香味四溢，即可关火装盘。

7.最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者鸡精进行调味。

小贴士：

1.蕨菜煮熟后还要用清水漂洗一下，去除蕨菜中的苦味。

2.姜蒜煸炒出来后放入蕨菜中，可以去除蕨菜的腥味。

3.炒蕨菜的时候火不用太大，以免糊锅。

七、最简单腌蕨菜的家常做法？

原料：蕨菜200克，食盐适量，石灰适量

腌蕨菜的做法：整个腌蕨菜的过程分为两次。

第一次：蕨菜:食盐=10:3

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

八、龙岩蕨菜的家常做法及营养价值分析

九、炒蕨菜家常做法？

主料

蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g

辅料

青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量

、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量

炒蕨菜的做法步骤

1.用沸水煮过，再用清水泡干净涩味的蕨菜。

2.再处理干净后切成段。

3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。

4.先爆炒五花肉。

5.加入蒜未爆香。

6.加入酸菜翻炒。

7.最后倒入蕨菜翻炒。

8.加入盐、酱油、料酒调味。

9.加入适量的水，上盖焖五分钟。

10.开盖后倒入青红椒。

11.最后放水淀粉收汁，撒点鸡精就完成了。

12.成品。春季的美味野菜，不妨一试。

十、老蕨菜家常做法？

先把老蕨菜用热水烫一下，然后呛着吃，炒鸡蛋都可以。