冬瓜排骨汤 材料： 猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量 作法： 1姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。 2排骨过沸水焯过，去浮抹。 3电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。 4加入冬瓜、盐炖3小时。注意： 1排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。 2没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。 3不要一开始就加盐。 4不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。介绍方法： 原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感） 配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。 做法： 1、猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。 2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。 3、将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。 4、小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。 特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
主料:
排骨300g
冬瓜500g
调料:
八角1个
姜5g
花椒5g
盐3g
冰糖20g
桂皮1块
料酒10g
老抽10g
食用油10g
冬瓜炖排骨的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.将买来的排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3.锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4.锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5.再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6.冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7.焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
8.鲜香细嫩，汁水浓郁的冬瓜炖排骨就做好啦！制作方法是不是非常简单呢？轻轻一抿就能轻松脱骨，是一道特别适合夏天的美味，鲜嫩入味不油腻，你也赶紧去试试吧。
冬瓜汤排骨做法
用料
排骨 1600克
冬瓜 700克
姜 3-4片
盐 适量
水 1100克
香菜 少许
香葱 2棵
做法步骤
1、准备材料。
2、排骨洗去血水。
3、炒锅中放入凉水，下入排骨烧开焯水3分钟，砂锅倒入凉水烧开。
4、将焯水的排骨洗净。
5、将洗净的排骨放入砂锅内，加入姜片烧开。
6、放入冬瓜，大火烧开，转小火30分钟。
7、将排骨和冬瓜盛出，加入盐和香菜，即可。
冬瓜玉米排骨汤是一道受欢迎的传统菜肴，以其清爽的口感和营养丰富的特点受到了广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值。下面是一份冬瓜玉米排骨汤的做法大全，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。
下面是制作冬瓜玉米排骨汤所需的材料：
下面是制作冬瓜玉米排骨汤的步骤指南：
下面是一些制作冬瓜玉米排骨汤的温馨提示：
希望以上的冬瓜玉米排骨汤的做法能够帮助到大家，大家可以根据自己的喜好进行调整。这道汤品不仅美味可口，而且还具有丰富的营养价值，特别适合冬季食用。赶快亲自动手做一碗温暖的冬瓜玉米排骨汤，为自己和家人带来温馨的味蕾享受吧！
材料
排骨500克， 冬瓜 1快，枸杞 适量，鹿茸菇100克
做法
1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。
2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，鹿茸菇泡软，撕一丝一丝，备用。
3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。
4）加入枸杞煮上10分钟，将鹿茸菇也加入。
5）加适量盐、鸡精调味。
6）将冬瓜块放入再熬上半小时冬瓜软即可。
用料
冬瓜 5克，排骨 8克，葱 1根，姜 4片，料酒 2勺，盐 2克，胡萝卜 1根，香菇 3朵，枸杞 5粒，雪梨片 3片
做法步骤
步骤 1，选入新鲜猪肋骨，将其切断。 将生姜切片放入，然后加入相应料酒或啤酒，撒入盐。进行腌制（10分钟）
步骤 2，将腌制好的肋骨倒出盆中血水 将其用冷清水冲洗直至无血水出现
步骤 3，将高压锅接满水，将肋骨姜片放入水中，放入冬瓜片，胡萝卜块，香菇（3小时）
步骤 4，当汤水成白色加入少量枸杞以及雪梨干片（1个小时）
步骤 5，放入葱花即可出锅
一、材料:排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根，生姜1小块，精知盐1小匙，味精0.5小匙
做法
1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松；
2.排骨洗净后砍成块，用道开水汆烫；
3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小回火煲2 小时；
4.加精盐、味精即可。
注意 清淡可口，营养丰富。往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感答。
二、主料：冬瓜2斤，香菇3两，玉米1根，排骨2斤
辅料：姜5片，葱3棵，枸杞15颗
调料：盐4克，料酒一勺，鸡精2克
1，排骨剁成小块洗净加料酒、生姜焯水后再冲洗干净、冬瓜切块、香菇对半切开。玉米切段，葱切段
2，把锅加热放油，加葱、姜、炒香、倒进排骨煸炒至金黄起锅，放入高压锅加热开水，把香菇、玉米关盖大火闷煮20分钟，仃火起盖把冬瓜、枸杞、盐放入、开小火慢炖20分钟关火，倒进大汤钵里，加点鸡精，胡椒、葱花。
【主料】
精排骨（500克）
【辅料】
冬瓜（500克）
大蒜（几颗）
生姜（1小块）
小米辣（适量）
小苏打（3克）
鸡蛋黄（1个）
干淀粉（约4克）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
蚝油（3克）
红油豆瓣酱（约10克）
料酒（适量）
白糖（少许）
鸡精（1克）
步骤
【1】首先我们准备精排骨500克，将每一根分开之后剁成小块备用，同学们最好剁小块一些，这样更加容易炒熟。
【2】下一步开始处理排骨，盆中加入1小把食用盐（约10克），加入小苏打3克，加小苏打的目的是破坏排骨的肌纤维增加嫩度。
【3】然后先加入少量的清水抓洗3分钟，这样可以去除排骨中残留的血水，3分钟之后加入清水清洗干净，然后再捞出挤干水份备用，同学们这一步必须多清洗几遍。
【4】下一步开始腌制排骨，盆中加入少许食用盐（约0.5克），加入少许胡椒粉，加入蚝油3克，加入蛋黄1个之后搅拌均匀（鸡蛋黄）。
【5】再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克），最后加入少许的植物油拌匀，加植物油可以防止排骨下锅粘连。
【6】下一步开始处理冬瓜，准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用，不喜欢冬瓜的同学可以用土豆或者芋头代替。
【7】下一步开始准备料头，准备大蒜几颗切成小粒备用（约20克），准备生姜1小块切成姜粒备用，最后准备适量的小米辣切碎备用，不能吃辣的同学可以不加。【8】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，加入1小勺食用盐，然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟，这一步的目的是去除冬瓜的生味，中途再加入少许的植物油保色，焯水1分钟之后倒出备用。
【9】下一步开始爆排骨，锅烧热之后加入适量的油滑锅，然后将热油倒出再加入适量的底油，油温5成热之后将腌制好的排骨下锅。
【10】排骨下锅之后先不翻动煎30秒，这一步的目的是防止脱浆，煎30秒钟之后再翻动均匀，煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油
【11】油倒完之后再将排骨重新下锅，加入切好的姜蒜辣椒粒开中火爆香。
【12】料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱（约10克），然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油，再加入适量的料酒从锅边淋入。
【13】翻炒几下之后将焯好水的冬瓜下锅，再加入适量的清水开大火烧开。
【14】大火烧开之后转小火烧25分钟，排骨烧至20分钟之后开始调味，锅中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入少许白糖提鲜，加入鸡精1克，调好味之后继续烧5分钟。
【15】5分钟之后将锅离火加入适量的水淀粉勾芡，水淀粉下锅之后再开中火烧开，最后再加入少许明油即可出锅装盘。
食材清单：冬瓜 排骨 各500克 、 料酒 一汤勺 、 生抽 一汤勺 、 老抽 半汤勺 、 香醋 三汤勺分三次放 、 糖 三汤勺 、 盐 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
1，排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤备用，别倒掉
2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3，把腌制好的排骨捞出控水备用，炸制金黄，油别放太多，可以省油，只要翻勤就好了。
4，锅內放排骨，把腌排骨的水倒进锅内，再放三汤勺白糖(大胆的放糖，三汤勺别怕多)，在倒入半碗肉汤大火烧开，调入半荼匙盐调味。
5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6，临出锅撒点葱花少许味精就好了。
原料：
排骨1根，虾米20克，冬瓜200克
冬瓜排骨汤的做法：
1、排骨洗干净，然后剁成块；
2、冬瓜去皮，切成片，虾米洗干净；
3、锅里水烧开，把排骨放进去焯烫1分钟，捞出；
4、另用砂锅，放入适量清水，烧开后放入排骨和虾米；
5、大火烧开后，转小火，煲一个小时左右；
6、最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。
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