南方菜谱家常菜？

一、南方菜谱家常菜？

沙茶酱炖排骨，香辣拌猪心，柠檬黄瓜炒大虾，酱焖带鱼，剁椒蒜蓉蒸鸡翅，西芹炒鱿鱼，白妁菜心，特色猪血豆腐丸子等美食佳肴。

二、南方酸菜做法家常菜？

做法：

将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。

把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。

比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。

这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……

三、南方家常菜都有什么？

我有个上海的朋友教了我一道。

毛豆，咸菜，五花肉五花肉洗干净切丝，咸菜切碎（末也行），毛豆洗干净。

锅里油热后煸炒五花肉，炒的差不多，，放点盐，在放点料酒，倒入毛豆煸炒一会儿，倒入咸菜煸炒放少许糖，味精煸炒一会儿。就可以了。。

四、南方夏天菜谱家常菜做法？

一、包菜粉丝炒鸡蛋

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

二、青椒土豆丝

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

五、南方的家常菜有哪些？

所谓的家常菜，其实就是家的味道，我们这里有一道值得炫耀的硬菜，那就是腊肉的传说。一到快过年，这里到处弥漫着淡淡的柴火烟味。卖肉的嘴都合不拢，因为本地人都会买五花肉，准备为过年薰腊肉。

过去的物流太闭塞，人们都是买一二个大猪腿和一大堆猪内脏，为一年的餐饮做准备，因为腊肉表面会形成一层黑膜，保护肉质一年都不会变质。现在生活好了，物资供应太丰富，人们改变了传统习惯，专门买五花肉制作腊肉，比过去的腿肉更香更方便储存。

先把五花肉用盐渍好，这个过程有一周时间就够了，然后把肉挂到薰房去，下面点火烧柴，柴火冒出的浓烟熏烤五花肉，一个月时间就很好了。没条件的创造条件也要上，他们弄一个大铁皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管执法部门会出面干涉。很多人年前会把腊肉寄给外地的亲人，把快递哥忙的不亦乐乎。

洗净腊肉切片上锅蒸，猪内脏洗净切片放冬笋炒，大年三十的餐桌上少不了这几盘各式腊味。这是家的味道，是儿时的回忆，是一道永远不会下桌的美味佳肴。

六、南方有什么清淡的家常菜？

南方地区的家常菜以清淡、细腻、口味纯正而著称，以下是几道典型的南方清淡家常菜：

1. 清蒸鱼：鱼选择新鲜的河鲜或海鱼，蒸制时加入姜、蒜、豆酱等调味料，保持鱼的原汁原味。

2. 双菇野菜炒：用两种或多种蘑菇和时令的野菜炒制，简单清淡又营养。

3. 白切鸡：将鸡整只或鸡肉切块煮熟后用冷开水冲洗，再搭配姜蒜调料和酱油蘸食。

4. 干煸四季豆：四季豆切段炒制至外焦内嫩，再加入辣椒丁、姜蒜炒制，口感香脆。

5. 炒小油菜：小油菜炒制时加入蒜末、盐调味，颜色翠绿，口感清脆。

6. 水煮牛肉：将牛肉切片先煮熟，再和鲜辣、豆瓣酱、豆芽、豆腐等一起下锅煮制，保持了牛肉的鲜嫩。

7. 八宝饭：用糯米加入红枣、莲子、枸杞、枣泥等多种配料蒸煮，口感香软糯甜。

以上菜品都以清淡的口味和多种新鲜的时令食材为主，适合健康饮食和家庭日常的菜肴选择。

七、南方家常菜

南方家常菜: 道地的美味

南方家常菜，以其独特的风味、丰富的口感和养生的特点，在中华饮食文化中占有重要的地位。南方地区自古以来就以稻米、鱼虾和丰富的蔬菜为主要食材，这也是南方菜肴独具特色的原因之一。

无论是广东的粤菜、福建的闽菜、江苏的苏菜还是浙江的浙菜，南方家常菜都注重用料讲究、烹调细致，可谓琳琅满目、多种多样。

1. 广东的粤菜

粤菜是南方家常菜的代表，其独特的烹调技巧和精细的制作工艺令人赞叹。鲜美的海鲜是粤菜的主打，虾、蟹、鱼、贝类等在粤菜中经常亮相。清炖鲜鱼、蒸螃蟹、蚝油炒芥兰等都是粤菜中常见的菜式。

粤菜不仅注重原材料的选取，更注重烹调工艺的细致，尤其以清炖和蒸的烹调方式为主，以保留食材的原汁原味。烹调时间和火候的掌握也是关键，让每一道菜都香甜可口。

2. 福建的闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、软、滑为特点。闽菜注重原汁原味，讲究菜肴的色、香、味、形的协调统一。清、煮、炖是闽菜的主要烹调方法，健康、营养是闽菜的核心。

闽菜以海鲜为主，诸如鳗鱼、海螺、鲍鱼等都是其菜肴的常见食材。福建人民善于用自然的食材制作出色香味美的菜肴，如闽南卤肉、福州鱼丸等都是经典之作。

3. 江苏的苏菜

苏菜以其细腻的烹饪工艺和淡雅的口味而被誉为“淑女菜”。苏菜崇尚清淡、鲜嫩，讲究菜肴的色、香、味的和谐统一，常常给人以美的享受。

苏菜特色菜肴繁多，有松鼠桂鱼、河鳗鱼、脆皮乳鸽等，每道菜肴都以选材精细、制作精湛而闻名。在苏菜中，还有一道道精致的点心，如鲜肉小笼包、汤包等，更是让人流连忘返。

4. 浙江的浙菜

浙菜，地处东海之滨，以海鲜和河鲜为主要食材，兼具温州、杭州、宁波等地的菜肴风格。浙菜烹调注重保鲜，追求色香味俱佳。宁波的海鲜、绍兴的酱菜、杭州的点心等都是闻名中外的特色。

浙菜讲究火功，精于技巧，擅长刀功，制作河鲜菜肴更是出类拔萃。受到季节和地域的影响，浙菜也有四季菜的分类，每个季节都有其特定的菜肴。

传统与创新：南方家常菜的发展

南方家常菜的烹调技法源远流长，烹制出的菜肴口感鲜美，色香味俱佳。然而，在经典口味的基础上，南方家常菜也在不断创新发展，与时俱进。

近年来，健康饮食成为人们关注的焦点，南方家常菜也在迎头赶上，适应了现代人对健康饮食的需求。注重选择新鲜有机食材，减少油腻和调料的使用，烹饪方法也更加轻盈绿色。

同时，南方家常菜也在与其他菜系的融合中突破创新。融合川菜、粤菜、湘菜等多个菜系的元素，打造出更加独特的南方菜品。如麻辣烤鱼、干锅牛蛙等“口味爆炸”的菜品，吸引了众多食客的关注。

结语

南方家常菜以其独特的风味和烹调技巧吸引着广大美食爱好者的眼球。无论是享受传统的粤菜、闽菜、苏菜、浙菜，还是追求创新的南方菜品，都能品味到南方饮食文化的丰富多样。

无论是家庭聚餐还是宴请客人，南方家常菜都能带来满满的幸福感。让我们一起领略南方家常菜的魅力，感受道地的美味吧！

八、南方家常菜谱

在烹饪世界中，南方家常菜谱一直以其精致而美味的特色而闻名。这些传统的南方菜肴，诱人的色香味俱全，让人垂涎欲滴。无论是河南豫菜、广东粤菜还是福建闽菜，南方的家常菜谱都是中华饮食文化的重要组成部分。

1. 河南豫菜

河南豫菜被誉为中国八大菜系之一，以豫菜的独特风味和精致的烹饪技巧而驰名。它以清淡爽口、注重炖、焖、卤等烹调技法为特点，讲究原汁原味，保持食材的天然美味。

河南豫菜中的名菜有很多，比如豫菜名点之一的豫菜大闸蟹，以其鲜美的口感和独特的味道而备受推崇。此外，鸡汤煨豆腐、红焖羊肉、焦圈炖白菜等也是河南豫菜中的经典之作。

2. 广东粤菜

广东粤菜素有“百味之首”之称，以其丰富多样的菜肴和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱。粤菜追求食材的新鲜和独特的调味方法，注重原汁原味和形象美。广州菜是粤菜的重要代表，以其独特的风味和精致的制作工艺而著名。

广东粤菜中的经典菜肴有很多，比如著名的广州烧鹅、佛跳墙、清蒸活鱼、白切鸡等。这些菜肴以其鲜美的味道、多样的口感和精致的摆盘而闻名。

3. 福建闽菜

福建闽菜以其鲜、嫩、酥、脆的特点而著称，以风味独特、色香味俱佳而备受青睐。闽菜主要以福州菜和泉州菜为代表，这两个地区的闽菜有着自己独特的风味和烹饪方式。

福建闽菜的特色菜有很多，例如梅菜扣肉、沙茶面、八宝饭等。这些菜肴以其独特的香味、口感鲜美和营养丰富而受到人们的喜爱。

结语

南方家常菜谱是中国饮食文化中的重要组成部分，其精致而美味的特点让人流连忘返。无论是河南豫菜、广东粤菜还是福建闽菜，都有着独特的风味和烹饪技巧，为人们带来了享受美食的无穷乐趣。

如果你想在家里品尝正宗的南方家常菜，不妨试试这些菜谱。河南豫菜的清淡爽口、广东粤菜的丰富多样、福建闽菜的鲜嫩可口，都能满足你对美食的各种需求。

九、南方简单家常菜谱做法

南方简单家常菜谱做法

南方家常菜，是很多在外打工人思乡情绪的慰藉。下面介绍几款南方简单家常菜谱的做法，希望你能喜欢。

糖醋排骨

材料：排骨、姜、葱、料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽

1. 排骨洗净斩段，冷水下锅，加入姜片和葱段焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中热油，爆香姜丝、倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
3. 倒入没过排骨的清水，加入适量白糖、醋、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，待排骨熟软收汁即可。

做糖醋排骨要注重火候的掌握，炒的时候也要快，否则糖容易炒糊。

青椒炒腊肉

材料：腊肉、青椒、蒜、盐、生抽

将腊肉切片，青椒去蒂洗净切丝备用；蒜剁碎待用。

锅中热油，爆香蒜末，倒入腊肉煸炒至出油，再加入青椒丝翻炒均匀；加盐、生抽调味即可。

青椒炒腊肉是一道很下饭的家常菜，而且腊肉的烟熏香味配上青椒的辣味，让人食欲大增。

红烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽

茄子洗净切块，葱姜蒜切末待用。

锅中热油，将茄子煎至金黄后捞出备用；锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒均匀；加入盐、白糖、鸡精、老抽、生抽调味，加少量的水烧开后盛盘即可。

红烧茄子是一道经典的家常菜，做法简单易学，口味醇厚。

结语

以上就是几款南方简单家常菜谱的做法，希望能给在外打拼的你带来一丝家的味道。不论是糖醋排骨的酸甜可口，还是青椒炒腊肉的鲜香美味，或者是红烧茄子的醇厚口感，都能让你感受到家的温暖。下次有空的时候不妨试试做给家人吃，相信他们一定会喜欢的。

十、南方菜谱家常菜做法

南方菜谱家常菜做法

南方美食作为中国饮食文化中的重要组成部分，不仅口味独特，而且营养丰富。想要在家里做出地道的南方家常菜，除了选用新鲜的食材外，更需要掌握一些独特的烹饪技巧和秘诀。

1. 广东菜

广东菜以清淡鲜美、注重原汁原味著称，烹饪方法多样，口感清爽。比如烧鹅、蒸鲈鱼、叉烧等都是经典的广东菜。在烹饪过程中，火候掌握得当，关键在于保持食材原有的鲜味和营养成分。

2. 福建菜

福建菜以海味为主要特色，口感鲜美，讲究清香爽口。最有代表性的菜肴如佛跳墙、氽生鱼片等，烹饪方法注重原汁原味，追求食材的原汁原味。

3. 湖南菜

湖南菜的特点是口味浓郁、麻辣鲜香，利用辣椒等调料营造出独特的风味。酸甜麻辣的口味让人难忘，著名的菜肴如剁椒鱼头、口味清淡，烹饪方法多样，注重火候和调味的搭配。

4. 广西菜

广西菜以糯米、芋头等本地食材为主要原料，口味清淡，注重调味的技巧。广西美食多以炖、焖、蒸等烹饪方式为主，精致可口，代表性菜品如羹、酿瓜等，口感鲜美，营养丰富。

总的来说，南方家常菜的烹饪技法丰富多样，需要掌握不同的调味方式和烹饪技巧，才能做出美味可口的菜肴。保持食材原汁原味，注重火候和调味的搭配是做好南方家常菜的关键。