炸排骨的家常做法？

一、炸排骨的家常做法？

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

二、小米炸排骨的家常做法？

1.排骨切小块，洗净

2.烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下

3.焯烫好的排骨控水备用

4.锅内放少许油翻炒均匀，加入料酒、酱油

5.加入水完全没过排骨。加入八角、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火

炖1个小时以上

6.小米洗净

7.小米放上水放入蒸锅

8.蒸15-20分钟

9.炖好的排骨蘸上蛋液

10.再裹上小米饭

11.下入油锅炸至排骨略焦

12.控油盛盘

三、客家炸排骨的家常做法？

用料

排骨 两根

姜 弄成姜末

鸡蛋 2个

盐 适量

生抽 适量

料酒 少量

胡椒粉 少量

花椒粉（或者花椒油） 少许

面粉（或红薯粉） 适量

做法步骤

步骤 1

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。

步骤 2

排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。

步骤 3

一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。

步骤 4

锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。

步骤 5

出锅，装盘。

四、脆炸排骨的家常做法？

脆炸排骨

原料：

小肋排2斤、生姜、小葱、面粉、红薯淀粉

调料：

食用盐、生抽、胡椒粉

做法：

1、首先在选材上，我们尽量选这种肋排，肋排的肉质比较的嫩，吃起来比较的好吃，我买的肋排18一斤，你们的多少钱一斤呢？

2、在剁好的排骨中加入两勺面粉，用手给它抓一下，面粉可以吸附排骨上的杂质，加入面粉可以让排骨清洗的更加干净，这样吃起来会更加的卫生，一直抓到比较粘手的状态，然后加入适量的水，用手给它抓一下，这里尽量要多抓一会，把排骨上的脏东西都给它抓出来，我们可以看到水已经变成了粉红色，并且洗出了好多的杂质，这些都是腥味的来源，一定要给它清洗掉，把脏水倒掉，然后加入适量的清水，多清洗几次，直到清洗到没有蓄水为止，然后给它捞出来控干水分。

3、在处理好的排骨中，加入一勺食用盐，再来少量的胡椒粉，加入一些切好的葱姜，来点生抽酱油提提鲜，用手抓一会，把葱姜的汁抓出来，加入葱姜，可以有效的给排骨去腥增鲜，要比加料酒要好用的多，抓匀后给它腌制上15分钟。

4、腌制的时间到了以然后，把葱姜给它捡出来不要，然后往排骨中加入两勺面粉，再加入两勺红薯淀粉，这是酥脆不回软的关键，用手给它抓一下，一定要多抓一会，让每块排骨都裹上淀粉，这样吃起来才会更加的好吃。抓拌均匀以后给它来点食用油，锁住排骨里面的味道，然后再次给它简单的抓拌一下，最后抓拌成这个样子就可以了。

5、油温5成热，把排骨下入锅中给它炸一下，刚下锅的排骨不要马上搅动，那样会脱粉，要让排骨炸上一分钟定型以后，再用笊篱轻轻的给它搅动一下，让其受热更加均匀，搅动的时候尽量要贴着锅底搅动，这样不容易把面糊搅拌掉。

6、这样炸大约三分钟以后，然后把火关掉，这样的目的是利用油温的余热把排骨炸透，这样炸出的排骨里可以炸得非常的嫩，并且不容易生关火慢炸上大约三分钟后，然后把火打开，一边搅一边，这样才会更加的均匀。保持中火炸上大约三分钟，这样排骨就基本上成熟了，再炸排骨就会变老了，那样就不好吃了，然后把排骨捞出来抖一抖，可以看到颜色非常的漂亮，并且排骨的表皮都是虎皮状，有没有馋到你放入滤网中降一下油温。

7、油温升至7成热，再次下入排骨，简单的给它复炸一下，复炸的时间不用长，大约炸上30秒左右，然后给它捞出来。复炸的排骨吃起来会更加的酥脆，复炸也会减少排骨中的油脂，放入滤网中控一下油，有条件的可以用吸油纸，然后把排骨摆入到盘中，我们可以听到排骨的声音非常的酥脆，放入一把香菜点缀一下。

五、炸排骨的家常做法简单？

用料:

料酒两勺、盐一勺，

面粉适量、麻辣鲜适量，

简单的炸排骨的做法步骤:

步骤 1

排骨切块，不要太大，不容易炸熟 放入盆里，放料酒，盐腌制，盐一般一勺，口味重的可以再多半勺。

步骤 2

大概腌制半小时到一小时，时间少了或者久了都没事，问题不大，灵活应用，防止干燥，可以包上保鲜膜。

步骤 3

腌制完后倒入面粉，将排骨均匀的裹上一层面粉（排骨腌的时候有料酒，排骨是湿的，可以裹面粉。

步骤 4

锅里倒大量油，油热后放入排骨炸，要是排骨切的小，中大火，排骨大用大火，中间要翻，避免炸焦，大概十分钟，主要看排骨颜色，排骨炸到橙色微焦，排骨大的把火调小点多炸一会，避免里面生，炸完捞起放入干净没水的盆里。

步骤 5

重要调料，麻辣鲜，可以在网上买，这个口味盐中微辣，适合排骨。

步骤 6

往排骨上撒麻辣鲜，拿铲子拌一拌，让粉均匀散在排骨（用盆就为了方便拌）

步骤 7

装盘。。尽量炸一次能吃完的量，因为凉了没有现炸好吃 。裹面粉的量没有准确的数字，把排骨在面粉堆里转一圈就行，面粉裹多了裹少了，下次炸调整 ，炸排骨是最主要的一步，别炸生了，控制不好建议中大火慢慢炸 。

六、炸排骨的家常做法香辣？

步骤1

排骨先腌：放了辣椒粉 韩式辣酱酱 蜂蜜 其他就是正常的蒜 酱油 蚝油 老抽 糖 盐 料酒之类的 白花花的是自己弄的猪油 （这个腌的配方就是跟韩式腌肉的配方差不多）

步骤 2

抓均匀 放一段时间 我是晚上腌 放冰箱 第二天中午弄的

步骤 3

因为我不是很会炸东西 担心直接排骨油炸进去 控制不好 万一炸老了又或是炸不熟 看见之前下厨房有人说先蒸再炸 就想试一下 蒸完那一刻。。。就真的不想炸了 感觉味道已经很好可以直接吃了……

步骤 4

蒸好的排骨拌点生粉进去 再炸 就炸几分钟就好了 很随意 因为本来排骨已经是熟的 感觉就是进去油里炸炸做做样子就可以出来了 然后把排骨装盘

步骤 5

下油 下洋葱 干辣椒 青椒 姜蒜 葱 炒出香味 然后再倒入排骨 把之前蒸排骨时多出来的汁倒进去 翻炒几下 出锅前下入香菜 就OK了

步骤 6

成品 忘了加芝麻了 但不影响 以后可以在家多吃炸排骨 跟在饭店吃的差不多一个味…

七、炸排骨的家常做法王刚？

原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。

做法步骤：

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的排骨，色泽十分不错

八、干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法？

1.排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净。 2.捞出沥水。 3.嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀腌半小时。 4.放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。 5.搅拌均匀。 6.锅内放油烧至七成热。 7.放入排骨炸到八成熟捞出。 8.油烧至九成热放入排骨复炸。 9.出锅装盘。

九、炸排骨家常做法？

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

十、红烧炸排骨家常做法？

用料：

排骨适量、姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，姜适量，桂皮2个，八角两个，香叶三片，干辣椒5个

，干辣椒5支，看自己辣椒不辣的

冰糖5个，生抽3勺，味极鲜2-2.5勺

，耗油2-2.5勺，料酒1碗（米饭碗）

，清水3碗-3.5碗（米饭碗），玉米（可以换成土豆萝卜，不用焯水）

2根

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.焯水部分，冷水下锅，放适量料酒和姜片，煮开，盛出备用.

步骤 2

1.准备工作：八角2-3个 ，桂皮两个掰成小段，香叶三片，干辣椒5个，小米椒可加可不加都行，姜片适量，冰糖，5块，放到盘子里备用。 2.玉米切段，我用的生玉米，有点懒，放熟玉米也是可以的，如果想放土豆的baby，可以土豆切块，清洗2-3遍，盛出备用就可以了

步骤 3

1.锅中倒油，油稍微热点，放冰糖，准备炒糖色，糖化了有小泡泡的时候快速放入排骨.

步骤 4

1.倒入排骨后迅速翻炒，排骨都挂上糖色放调料

步骤 5

1.排骨都挂上糖色后放香叶，八角，桂皮，辣椒，翻炒均匀

步骤 6

1.然后加入3勺生抽，两勺味极鲜，1.5勺蚝油迅速翻炒入味，多翻炒两下，

步骤 7

1.然后加入2/3的料酒和三碗清水，这里的碗就是我们平常吃饭的米饭碗啦，

步骤 8

1，大概就是这样的

步骤 9

1.然后锅里放入你想加的菜，小火盖盖炖煮30分钟，后面也可以翻一翻，刚好可以看到水量，

步骤 10

揭盖翻下，看水量，水量差不多的时候开大火，我这里大概三分钟左右，然后尝咸淡，我这里是不加盐的，对于我来说，够了，因为生抽，味极鲜和蚝油都是咸的，所以了，大家可以考虑不加盐.

步骤 11

1.汤汁差不多的时候，关火，就可以了.香喷喷的红烧排骨就好啦，