麻辣螃蟹家常做法大全？

一、麻辣螃蟹家常做法大全？

食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

二、酱螃蟹家常做法大全？

食材

螃蟹适量 、 甜面酱适量 、 葱适量 、 姜适量 、 蒜适量 、 辣椒少许 、 盐少许 、 白酒适量 、 油2大勺

烹饪步骤

1.螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3.不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可

三、螃蟹酱的家常做法大全？

主料

螃蟹适量

辅料

盐适量

自制螃蟹酱的做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

四、腌螃蟹的家常做法大全？

腌螃蟹的家常做法

1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。

2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

五、青螃蟹的家常做法大全？

一、原料

主料   青花蟹3只

辅料   小葱2根，生姜适量，大蒜适量

调料    花椒适量，干辣椒适量，食盐少量，白砂糖1匙，生抽2勺，老抽1/2勺，米酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉1匙，香油1/2勺

二、香辣青花蟹的做法步骤

步骤1

螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

步骤 2

把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。

步骤3

爆香花椒，然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。

步骤4

螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。

步骤5

两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

步骤6

这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。

步骤7

大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。

六、牛肉螃蟹的做法大全家常？

食材

大螃蟹2只，

葱2根，

姜2片，

花椒1g，

植物油30g，

生抽30g，

盐2g，

清水300g，

香菜4颗，

干辣椒3-5个，

大蒜5个，

淀粉10克，

牛肉酱2勺，

方法/步骤

1/准备螃蟹和配料备齐

2/将螃蟹去除蟹尾，将螃蟹表面先刷洗干净，然后然后掰开背盖，去除内脏和腮，螃蟹洗好备用。

3/ 香菜切小段，姜蒜切末，干辣椒切段； 用生抽调一点淀粉汁，备用。

4/中火热锅烧油，下姜蒜末，干辣椒，爆香，下洗好的螃蟹翻炒两三下，放入2勺牛肉酱，再翻炒两三下，放入清水，煮开。 

5/中火收干汤汁的时候，加入香菜，葱段，淀粉汁勾芡，翻至均匀，起锅装盘即可。

七、螃蟹的正确做法大全家常？

清蒸螃蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

2、将螃蟹入蒸锅蒸15分钟；

3、用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）

八、山螃蟹的做法大全家常？

用料

山螃蟹 10只，豆瓣酱 1勺，麻辣香锅/火锅料 1勺，葱 1根，姜 3片，蒜 5瓣，香菜 3颗，啤酒 1瓶

做法步骤

步骤 1

螃蟹用刷子清洗干净，去掉肚脐，从中间切成两半

步骤 2

取适量淀粉(我用的是马铃薯的）螃蟹的断口处沾上淀粉，放入6成热的油锅炸

步骤 3

一个个放，不着急

步骤 4

炸至金黄酥脆捞出

步骤 5

锅里留少许油，葱姜蒜爆锅

步骤 6

挤入香辣酱(豆瓣酱也可以）和麻辣香锅料(火锅底料也行）

步骤 7

倒入螃蟹快速翻炒，倒入一罐啤酒

步骤 8

盖上锅盖，让螃蟹喝饱啤酒，汤汁吸收，留少许即可。洒入香菜，味精，出锅

九、玉米螃蟹的做法大全家常？

主料：

玉米1根

咸鸭蛋2个

辅料：

香葱1棵

淀粉半碗

油适量

步骤1

准备好材料；

步骤2

将蒸熟的玉米棒剥下来玉米粒（不可有水分）；

步骤3

取2个咸蛋黄，加水隔水蒸10-15分钟，熟后去壳取出蛋黄，将咸蛋黄用勺捻成碎末。

步骤4

玉米粒放入适量的玉米淀粉裹匀，薄薄一层就好，千万不要多；

步骤5

锅内倒入适量油热锅后将玉米粒倒入翻炸一分钟；

步骤6

表面炸成金黄色即可捞出，沥干表面浮油（有厨房纸巾的就用纸巾吸油）；

步骤7

锅内留油少许，将压碎的蛋黄倒入炒动至起泡；

步骤8

然后倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可出锅装盘

十、螃蟹皮蛋的做法大全家常？

所用食材：

河蟹3只 娃娃菜2棵 皮蛋1个 蒜2粒 姜3片 葱1段

具体做法：

1先将蟹清洗干净，然后打开蟹壳，去掉蟹腮，蟹胃，蟹脐等不能吃的部位。

2小河蟹就不用再对切了，直接在打开有蟹膏的部位撒点淀粉或者面粉，然后放入油锅中煎制。如果是海蟹也可以这样做哦！

3煎至蟹壳变红色后，加入葱姜蒜片，然后加入适量的水，少许的料酒去腥。

4在锅中炖蟹汤的等待过程中，我们把娃娃在竖着对切，再对切，一颗娃娃分成了八个小长条。

5皮蛋用棉线竖着分割成了小块。小粒小块都可以，根据您的喜好就可。皮蛋用棉线切，比用刀更省事更方便，且不粘刀，非常的省事。

6锅中水沸后煮三四分钟左右，然后加入娃娃菜同煮。加的蔬菜不必拘于这一种菜，大白菜建议您多放叶子的下半部分，味道不是特别的重的菌菇也是相当的不错。

7待娃娃菜微微变软时，可以尝一下汤的味道，然后再决定加多少食盐合适，然后加入皮蛋丁，再次煮沸后关火即可。