川菜有哪些著名的家常菜？

一、川菜有哪些著名的家常菜？

要说美食，四川是必不可少的。大家都知道四川人的生活节奏总体来说比较慢，是比较乐于享受的人。对于吃的东西，更是讲究。四川的美食更是吸引了很多人来四川旅游。每一个地界都有自己喜欢的味道，像四川人就是很喜欢辣味的东西。什么是川菜？其实最具代表性的就是那些家常小炒。

1、麻婆豆腐。它的味道就和名字差不多，首先就是麻，似乎每一块豆腐都会被浇上一层花椒粉。吃第一口，让人还不觉得有多麻。

第一口吃下去，留在嘴里的，好像都是豆腐那滑溜溜，细腻无比的口感，确认过口感，豆腐非常嫩。这豆腐诱惑你继续吃下去，但到之后，你会发现，怎么这么麻？而且还有些辣。都说豆腐是非常不好入味的，但麻婆豆腐弄得就比较麻辣，很有川味的一道菜。

2、水煮肉片，听名字感觉可能是比较清淡的，毕竟说的是水煮。但真相是，它虽是水煮，但辣味绝对也是不可以忽略的。和四川的红汤火锅看上去有些像，表面上都有一层干辣椒。而且说是水煮，但这“水”看上去也是红彤彤的，其实是用干辣椒和花椒炒出来的辣油。当肉煮好时，将辣油一淋，看上去自然诱惑。而且肉质非常好，和炒菜的肉是不同的嫩，在吃之前，很多人可能觉得，全是肉，感觉会很腻。但只有吃过的人才知道，完全不会有这样的感觉，因为肉质真的非常鲜美。对于喜欢川菜的人，这道菜不容错过啊。

3、鱼香肉丝，作为一道著名川菜，这个可是不辣的哦。就像名字所言，这道菜的味道并不是辣味，而是比较酸甜的。看上去也很有卖相，一般都会用木耳，莴笋，胡萝卜这三样菜。黑色，红色和绿色的搭配，看上去就容易吸引人，调动众多吃货的胃口。酸酸的味道也是比较开胃的，和米饭是最搭的。

4、宫保鸡丁，这道菜也是一道四川的经典名菜，在最开始它是由其他地方演变而来的，所以很多人都吃过这道菜，只是味道和四川的不一样。一般都是用莴笋，鸡肉，花生等做成的。鸡肉切成丁，再加上一些辣椒，酱汁等，味道真是非常鲜嫩。因为会加辣椒，整道菜看上去比较鲜艳，不习惯吃辣的人光是看着可能就会觉得很辣，其实吃了才知道去，一点都不辣的。在川菜馆里，这道菜是比较受人喜欢的，吃上去不算辣，而且非常可口。

5、回锅肉，说起四川美食，这道菜是一定要尝尝的。在四川，很多人家里都喜欢吃回锅肉。它的肉一般是用肥瘦参半的猪肉，别看有肥肉，但做出来可是一点都不油腻。很多不喜欢吃肥肉的人对于这道菜里面的肥肉可是一点抵抗力都没有呢。喜欢吃辣的人习惯用辣椒炒回锅肉，如果吃不惯辣椒的话，还可以用蒜苗，炒出来也是非常香的。

二、川菜家常菜有哪些

川菜家常菜有哪些？一起来了解一下

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。而在川菜中，家常菜更是占据着重要地位，每个家庭都有自己的拿手菜。今天我们就来一起了解一下川菜家常菜有哪些美味佳肴。

众所周知，川菜的口味偏重辣，而川菜家常菜也不例外。红烧肉是川菜家常菜中的翘楚，深得广大食客的喜爱。它选用猪肉五花肉作为主要食材，先将五花肉切块煮开，然后过油炸至表面金黄，再用酱油、糖、料酒、生姜炖煮，最后加入豆瓣酱、辣椒粉调味。这道红烧肉色香味俱佳，入口咸香鲜辣，是川菜家常菜中不可或缺的一道经典菜品。

除了红烧肉，鱼香肉丝也是川菜家常菜中的一道经典之作。鱼香肉丝的名称虽然带有“鱼香”二字，但并不是用鱼烹调的，而是由一种独特的调味汁而得名。将猪肉切丝，用料酒、盐、豆粉拌匀，再用淀粉勾芡，快速翻炒，然后加入蒜米、泡椒、豆瓣酱、醋等调料，最后加入水淀粉勾芡。这道鱼香肉丝酸辣可口，口感鲜嫩，是川菜中颇具代表性的家常菜之一。

家常菜中还有一道颇受欢迎的菜品，那就是宫保鸡丁。宫保鸡丁的酱汁独特，带有一丝麻辣的味道，它选用鸡胸肉切丁，用盐、生粉腌制后炒至外焦里嫩，再加入花椒、干辣椒煸炒，最后加入花生、葱花、姜末等调料炒匀。这道宫保鸡丁色泽诱人，口感麻辣香脆，是川菜家常菜中不可或缺的一道美味佳肴。

川菜家常菜中还有许多美味佳肴，比如水煮鱼、麻婆豆腐、酸菜鱼等。水煮鱼是一道重口味的菜品，选用新鲜的草鱼片，用大量的辣椒和花椒烹制而成，口感麻辣鲜香；麻婆豆腐是川菜中的一道经典拿手菜，选用嫩豆腐炖煮，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料，口感麻辣鲜香；酸菜鱼则是将酸菜和鱼类搭配烹制而成，让人回味无穷。

总的来说，川菜家常菜以其独特的麻辣口感和丰富的调味品种，受到广大食客的喜爱。无论是红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品，还是水煮鱼、麻婆豆腐、酸菜鱼等招牌菜品，都让人流连忘返。无论是在饭馆还是在家里，品尝川菜家常菜，都能尽情享受其麻辣鲜香的美味，感受川菜独特的魅力。

所以，如果您想了解川菜家常菜有哪些，不妨尝试一下制作这些美味佳肴。无论您是在川菜的发源地四川，还是其他地方，川菜家常菜都能给您带来一份独特的味觉体验。不管是和家人一起，还是和朋友聚餐，在品尝川菜家常菜的同时，也能感受到几份幸福和温暖。

三、家常菜川菜做法？

用料

#煮肉用 

大葱白 5段

生姜 4片

料酒 15ml

猪五花肉 250g

#炒菜用 

青蒜 3根

甜面酱 10g

郫县豆瓣酱 10g

川菜之魂回锅肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。

川菜之魂回锅肉的小贴士

1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。

2、肉片请尽量切的薄一些。

3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。

4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。

5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。

6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

四、川菜有哪些？

川菜是中国八大菜系之一，口味丰富，以麻辣、鲜香、浓郁为特点。以下是一些著名的川菜：

麻婆豆腐：麻辣豆腐加上肉末和豆瓣酱等调料，口感香辣可口。

水煮肉片：以猪肉为主要食材，加入蔬菜、豆芽等配料，通过沸水煮熟，口感鲜嫩。

夫妻肺片：以牛肺和牛肉为主要食材，加入辣子、豆瓣酱等调料，口感麻辣浓郁。

宫保鸡丁：鸡肉加入花生米、干辣椒和葱姜蒜等配料，炒制而成，口感酥脆、麻辣。

回锅肉：以猪肉为主要食材，加入蒜泥、豆瓣酱等调料，多次翻炒，口感香辣鲜美。

辣子鸡：鸡肉加入辣椒、葱、姜等配料，炒制而成，口感辣爽、香嫩。

酸菜鱼：以鱼类为主要食材，加入酸菜和各种调料，口感鲜美。

红烧肉：以猪肉为主要食材，加入调料，烧制而成，口感香浓、酥烂。

酸辣汤：以猪肉、酸笋、豆腐等为主要食材，加入辣椒、葱等调料，味道鲜美。

毛血旺：以鸡肉、毛血、豆芽等为主要食材，加入调料，炒制而成，口感丰富。

五、川菜的家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

六、川菜和家常菜有什么区别？

川菜与家常菜是划分角度不同所产生的两种概念。川菜是以地方风味来划分出来的以四川地区特色为主的菜系；而家常菜是与官府菜和宫廷菜相对而言的，所有地方菜系都有家常菜（老百姓自家平时吃的）和官府菜、宫廷菜（官宦人家和皇家吃的大菜）的具别。 所以这两个概念没有可对比性，川菜里本身就有很多的家常菜，也有一些是官府和宫廷菜（还有一些是现在的国宴菜）。

七、川菜有哪些店

川菜有哪些店—探索中国美食之巅

川菜素以其辣、麻、鲜、香的口味而闻名于世，是中国饮食文化中的瑰宝。无论是在中国内地还是在国外的华人社区，你都能找到各种风味独特的川菜店。不仅华人喜欢，越来越多的外国友人也对川菜情有独钟。今天，我们将为您介绍一些最著名和最受欢迎的川菜店。

1. 成都小吃街

成都小吃街是中国四川省成都市的一条历史悠久的美食街。这里聚集了各种各样的小吃摊位，以及许多正宗的川菜餐厅。无论你喜欢辣炒、火锅还是川北凉粉，这里都能满足你的味蕾。成都小吃街的特色在于它的地道性和多样性，你可以一边品尝到正宗的四川传统小吃，一边欣赏到成都人热情好客的风土人情。

2. 老四川火锅

老四川火锅是全球著名的火锅连锁品牌，有着几十年的历史。他们的火锅以麻辣汤底、新鲜的食材和独特的调料而闻名。无论你喜欢牛肉、羊肉、鲜虾还是蔬菜，老四川火锅都能满足你的口味。在老四川火锅，你能够体验到正宗的四川火锅文化，品尝到最地道的四川火锅美食。

3. 锦里私房菜

锦里私房菜是成都著名的川菜餐厅之一。他们的菜品以精致的刀工、丰富的口味和独特的搭配而受到食客们的喜爱。在锦里私房菜，你可以品尝到各种经典的川菜名菜，如水煮鱼、宫保鸡丁和回锅肉等。无论是家庭聚餐还是商务宴请，锦里私房菜都能提供给你高品质的用餐体验。

4. 川西坝子串串香

川西坝子串串香是一家非常受欢迎的川菜串串香连锁餐厅，已经在全国范围内拥有数百家分店。他们的特色是以川味串串香为主打菜品，同时也提供各种川菜小吃和烧烤。无论你是喜欢麻辣口味还是清香口味，川西坝子串串香都能满足你的需求。他们的食材新鲜，调料独特，让你能够享受到纯正的川菜美食。

5. 麻辣诱惑

麻辣诱惑是一家专注于川菜的连锁餐厅，已经在全球范围内开设了多家分店。他们的菜品以麻辣味为主打，同时也提供各种其它川菜风味的菜品。无论你是喜欢川菜火锅、川菜烧烤还是川菜小吃，麻辣诱惑都能满足你的口味。他们的独特口味和舒适的用餐环境使得他们成为了许多川菜爱好者的首选。

结语

川菜作为中国传统的独特饮食文化，不仅在中国国内受到广大民众的喜爱，而且在全球范围内也赢得了众多美食爱好者的青睐。上述所提到的川菜店只是其中的一部分，但它们都有着共同的特点：拥有正宗的川菜风味、丰富多样的菜品选择和优质的用餐体验。

无论你身在何地，只要走进一家正宗的川菜店，你都能感受到川菜所带来的魅力和美味。希望大家都能有机会品尝到正宗的川菜，探索这个中国美食之巅的奇妙世界。

八、怎么做川菜家常菜？

1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。

3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。

4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。

5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。

6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合，并加适量盐和胡椒粉调味。

7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，迅速划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一起盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，这样可以防止鱼片粘在一起，也能锁住水份，保证鱼片鲜嫩，锅里只留汤汁，这样鱼片更容易熟一些，不至于煮太久而口感变老。

8、酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。

九、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

十、川菜菜谱家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。