牛肉炖酸菜家常做法？

一、牛肉炖酸菜家常做法？

答案是第1步、牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。

第2步、酸菜切小块。

第3步、姜葱蒜小米辣备好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

第5步、焯水后沥干水分。

第6步、热锅温油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱，小火炒香。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油，翻炒均匀。

第12步、加入一点点白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均匀。

第14步、加入沒过牛肉的开水。

二、酸菜炒牛肉家常做法？

雪花牛肉 500g

酸菜 少许

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青红椒 2个

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少许

盐 少许

白酒 2勺

做法步骤1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

三、酸菜卤牛肉的家常做法？

主料:

酸菜丝适量

卤牛肉适量

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

蚝油适量

生抽适量

五香粉适量

糖适量

酸菜炒牛肉的做法步骤:

1.酸菜丝，超市有售。冲洗干净后控水，备用。

2.熟牛肉，切条。

3.葱，斜切段。姜，蒜，切片。干辣椒，剪开。

4.热锅冷油，先煸炒姜，蒜，葱，出香味。

5.放入干辣椒丝，一同煸炒。

6.然后放入牛肉条，煸炒出香味。

7.放入酸菜，继续煸炒。炒出酸菜的酸香味，然后调味，放入适量的蚝油，生抽，糖，五香粉就可以出锅了。

四、酸菜西红柿牛肉的家常做法？

酸菜西红柿牛肉是一道家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉：适量

- 酸菜：适量

- 西红柿：适量

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。

2. 酸菜洗净切碎，西红柿切块备用。

3. 热锅加入植物油，放入姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

5. 加入酸菜翻炒均匀。

6. 加入西红柿块翻炒至软烂。

7. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

8. 加入盐、糖、鸡精调味，继续煮2分钟即可。

这样，一道美味的酸菜西红柿牛肉就做好了。您可以根据个人口味调整材料和调料的用量。希望对您有帮助，祝您做菜愉快！

五、酸菜牛肉的家常做法？

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

六、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

七、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

八、酸菜炒卤牛肉的家常做法？

主料:

酸菜丝适量

卤牛肉适量

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

蚝油适量

生抽适量

五香粉适量

糖适量

酸菜炒牛肉的做法步骤:

1.酸菜丝，超市有售。冲洗干净后控水，备用。

2.熟牛肉，切条。

3.葱，斜切段。姜，蒜，切片。干辣椒，剪开。

4.热锅冷油，先煸炒姜，蒜，葱，出香味。

5.放入干辣椒丝，一同煸炒。

6.然后放入牛肉条，煸炒出香味。

7.放入酸菜，继续煸炒。炒出酸菜的酸香味，然后调味，放入适量的蚝油，生抽，糖，五香粉就可以出锅了。

九、云南酸菜炒牛肉的家常做法？

步骤 1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步骤 2

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取一些酸菜，不是那种东北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步骤 3

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锅里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一边～

步骤 4

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放入牛肉，先单独炒到牛肉粉红，顺锅边淋入料酒～

步骤 5

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然后和酸菜混合炒，这时已经香喷喷啦～

步骤 6

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因为酸菜有点酸，我们放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鲜～

步骤 7

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尝一下盐味够了没，因为酸菜其实本来就很咸，所以一般可以不用放盐了～ 如果有点淡，就放半勺盐巴～

步骤 8

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盛出来拌饭，好好吃啊，感觉回家啦～

十、酸菜牛肉煲的家常做法？

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。

第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步一定要调小火，不然很容易糊锅的。

第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。

第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。

第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅，把牛腩铺到酸菜上面就可以开吃了，把锅中的汁全部倒到碟中，吃着更香。