豆腐丸子的做法大全？

一、豆腐丸子的做法大全？

主料豆腐200克肉末100克鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量蚝油适量糖适量

步骤

炸豆腐丸子的做法步骤11.所需原料，豆腐，肉末

炸豆腐丸子的做法步骤22.肉末放入盆中，放入耗油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用

炸豆腐丸子的做法步骤33.豆腐洗净，用刀压成末

炸豆腐丸子的做法步骤44.放入搅好的肉馅中

炸豆腐丸子的做法步骤55.打入一个鸡蛋

炸豆腐丸子的做法步骤66.放入适量的淀粉

炸豆腐丸子的做法步骤77.搅拌均匀备用

炸豆腐丸子的做法步骤88.锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子

炸豆腐丸子的做法步骤99.炸成金黄色，

炸豆腐丸子的做法步骤1010.即可出锅装盘

二、豆腐丸子的做法大全儿童？

主料3人份

豆腐120克

 小麦粉(标准粉)50克肉馅40克

辅料

香菇1朵

 葱花、无添加酱油、果蔬调味料、盐、鲜菇粉适量

步骤1

食材准备

步骤2

豆腐放在滤网上，过筛成泥状。

步骤3

香菇放入沸水锅中焯水，然后切成碎末。

步骤4

将香菇末加入到豆腐泥中，再加入葱花、盐，将所有食材搅拌均匀备用。

步骤5

然后在肉馅中加入无添加酱油、鲜菇粉，搅拌均匀给肉馅调味。

步骤6

取适量肉馅放入豆腐泥中，在勺子的辅助下，用豆腐泥包裹住肉馅。

步骤7

然后再将豆腐肉泥放入面粉中，表面均匀地裹上一层面粉

步骤8

锅中烧水，待水沸腾后转成小火，然后放入所有包好的小丸子

步骤9

轻轻搅拌，一直煮至丸子浮起的状态

步骤10

最后加入果蔬调味料、葱花，再次搅拌均匀

步骤11

熟透后捞出，盛入小碗中即可。

三、豌豆腐丸子做法大全？

主料：香葱适量、鸡蛋1只、淀粉适量、北豆腐1块、肉末适量、干香菇8个（泡发）、胡萝卜适量

辅料：鲍鱼汁调味料适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、水适量、葵花籽油适量、花椒油适量

做法：

1. 猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。

2. 加入葱花。

3. 加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。

4. 加入少许辣椒面。

5. 加入胡萝卜丝。

6. 搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。

7. 香菇洗净切碎。

8. 加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。

9. 丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。

10. 夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。

11. 油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。

12. 沥干多余油。

13. 装盘即可。

四、牛肉豆腐丸子做法大全？

做牛肉豆腐丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内，加入豆腐，一起打碎。

这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。

判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉豆腐丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

五、蒸豆腐丸子做法大全？

主料

绿萝卜1小个 豆腐1小块 鸡胸肉150克 香葱1小绺 姜1小块 西生菜2片

辅料

油少许 香油少许 蚝油少许 酱油少许 盐少许 五香粉少许 白糖2勺 淀粉2勺

做法步骤

1.绿萝卜1个，豆腐1小块，鸡胸肉150克，香葱1小绺，姜1小块，西生菜两片。

2.萝卜洗净，去皮，擦丝，切几刀，用两勺白糖杀一下。

3.萝卜丸子。

4.绿萝卜丝杀完水后，攥干备用。

5.豆腐也攥一下备用。

6.鸡胸肉，小葱和姜都切碎。

7.像搅饺子馅一样，加油，香油，蚝油，酱油，盐，五香粉和2勺淀粉。

8.带上手套，馅料拌抓摔，最后弄成小丸子。盘子里刷点油摆上丸子开锅上屉蒸10到15分钟(根据丸子大小定时间)。

六、丸子豆腐泡做法大全？

原料：鸡胸肉一块、胡萝卜一根、青椒一个、生姜适量、大蒜、小葱适量、鸡蛋一个、料酒、盐、西红柿酱适量、生抽、鸡精适量、香醋适量、十三香、玉米淀粉适量。

做法步骤：

第1步、洗干净的鸡胸肉剁成肉泥，自己剁的肉馅口感更好，加肉馅三分之一量的玉米淀粉，加适量盐、鸡精、生抽、十三香、料酒、适量葱花姜末，再打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。

第2步、少量多次加点葱姜水，朝一个方向不停的搅拌上劲，大概七八分钟就可以了。（葱姜水：葱姜提前用开水泡发）。

第3步、 锅里加适量油，油烧至五成热，调小火，下入丸子，炸至定型，稍微的翻动开来。全程小火炸，中途多次翻拨，使其均匀受热。

第4步、炸至金黄捞出控油备用

第5步、准备点蒜末、胡萝卜丁、青椒丁和葱花，其实只需要葱花和蒜末就可以了，为了颜色好看，汤汁丰富所以加了点胡萝卜丁和青椒丁，拌饭更好吃，不腻。

第6步、豆腐泡清洗干净，攥干水分，把豆腐泡改刀，切成两半，能更好的入味。

第7步、下面来调点料汁：2勺生抽、1勺白糖、1勺十三香、1勺香醋、1勺玉米淀粉、2勺番茄酱、适量盐，再加适量清水，充分搅拌均匀备用

第8步、锅里加适量油，放入蒜末爆香，再倒入青椒丁和胡萝卜丁翻炒。

第9步、 下入豆腐泡翻炒均匀，下入炸好的肉丸子。

第10步、再倒入调好的料汁，炖煮至汤汁粘稠关火。

第11步、撒层葱花翻炒均匀就可以出锅了。

七、豆腐芹菜丸子的做法大全？

豆腐弄碎，芹菜洗净剁碎，放盆里，然后放鸡蛋，面粉，盐十三香葱姜，和成软软的小面块，能挤成圆球即可，下锅炸。

八、豆腐渣丸子的做法大全？

答题：往豆腐渣里加入适量的淀粉。

再加入一小把面粉，再打了一个鸡蛋

再加入酱油。蚝油。葱花。鸡精。再加入一小勺盐。戴上一次性手套把这个馅

把这个线抓匀。做锅放。适量的油。

油温7成热。用手挤出一个一个的小丸子下到锅里。小中火慢炸。等丸子浮出油面。变成金黄色。捞出成盘即可。

这道美味豆腐渣丸子就做好了。豆腐渣他还含有一定的那个营养成分。蛋白质。不饱和脂肪酸等。

九、豆腐丸子做法大全王刚？

所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、食盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油

制作步骤如下：

第一步：猪肉和豆腐洗净分别剁成肉末；小葱、生姜洗净切末装碗备用。

第二步：在干净的盆中加入现成的肉沫和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

第三步：接着往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

第四步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

第五步：待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

十、冬瓜豆腐丸子做法大全？

主料

冬瓜1200克

鸡胸肉或者五花肉末300克 

北豆腐300克

辅料

盐少许 水淀粉少许 枸杞少许 胡椒粉少许 葱花少许 姜末适量 蒜末适量 生抽少许 蚝油少许 猪油适量 干淀粉适量

步骤

1.冬瓜去皮切成末后，加少许盐拌匀腌制10分钟以上

2.肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用

3.把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧，挤干水分，再放入容器中

4.加入老豆腐捏碎，加入盐、胡椒粉、姜末、葱花

肉末、猪油、干淀粉拌匀

6.捏成丸子放入盘中，再放入开水锅中蒸5分钟，关火后焖1分钟左右

7.取出放入用开水冲泡过的枸杞

8.再起锅把剩下的调料勾成芡汁淋在上面即可