鹌鹑蛋卷的家常做法？

一、鹌鹑蛋卷的家常做法？

食材：鹌鹑蛋16个约180克 培根4条约120克 大蒜2瓣 小葱1根 黄豆酱1汤匙 蚝油1汤匙 糖5克 五香粉适量 孜然粉适量 熟芝麻适量 食用油15克

制作步骤：

1.将鹌鹑蛋的外皮清洗干净放入锅中，加适量清水开火煮约七、八分钟。

2.利用煮鹌鹑蛋的时间将培根从中间切成两段，四条培根就变成了八个小片；切葱花和蒜末备用。

3.将煮熟的鹌鹑蛋捞出放到冷水中浸泡，待不烫手后取出放到案板上用手来回按压滚几下，这样蛋壳就会很容易剥落下来了。

4.平底锅中无需放油，放入培根片小火煎至两面焦黄色取出。

5.取一个小碗加入黄豆酱、蚝油、葱花、蒜末、糖、五香粉和孜然粉。

6.锅中倒入食用油烧热，淋到碗中的调料上炸出香味，然后搅拌均匀。

7.取一片培根，用小竹签先从最下面穿过去，接着穿一个鹌鹑蛋，然后从培根中间穿过去，上面再穿一个鹌鹑蛋即可。

8.将所有的鹌鹑蛋培根卷穿好后，上面均匀地刷一层调味汁。

9.最后撒上熟芝麻和葱花

二、生鹌鹑蛋的做法家常做法？

水煮鹌鹑蛋，煮五香鹌鹑蛋，跟鸡蛋一样炒

三、芥菜的家常做法了？

十一月已经开始进入秋季，气温已经出现明显的差别。十一月的天气气温已经让人开始穿上厚厚的衣服了，单薄的衣服已经开始渐渐消失在人们的视野中，目光所及之处，都是棉服的存在。秋季最明显的特征就是落叶，一条小路，洒满了落叶，静静地彰显着秋的凄美。而令人怀念的嫣红和碧绿在不经意中褪去，只留下满眼的枯黄，令人伤感。

在秋季，除了美景、天气剩下的大概就是美食才会让人有所期待。今天就说一种菜，叫作芥菜。芥菜口味偏苦，很多小孩子并不喜欢，但是因为其爽脆的口感令很多人喜爱。芥菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，可以爆炒也可以煮汤，有很多种吃法。就像芥菜可以直接清炒，就是将芥菜先用盐水浸泡一会儿，随后切好备用；再然后将准备好的配料切好备用；最后起锅烧油，随后将准备好的配料倒入锅中，再将芥菜倒入锅中，加入适量的盐，将芥菜炒至叶子变软就可以了。

清炒芥菜比较省事，但是比较单一，可以试试将芥菜与米饭融合，可以更好地补充营养。就是将准备好的大米浸泡一段时间，然后将大米与清水混合，磨浆；随后，加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐等调味料，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠就可以了；最后将炒好的米饭，舀入盆中，等水烧开，上锅蒸，蒸一会儿就可以出锅了，等到冷却后就可以开始吃了。

芥菜的吃法种类其实有很多种，每家都有着属于自己的做法，可以分享给大家。

四、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

五、海参鹌鹑蛋的家常做法？

食材:水发海参500克，鹌鹑蛋20个，鸡汤600毫升，精盐10克，花生油100克，酱油50克，料酒25克，白糖10克，大葱20克，生姜10克，芝麻油20克，淀粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克

制作方法

1、水发海参去内脏，洗净，用开水焯一下，再用凉水冲，反复二三次，以去腥味，控干，切成条，待用 2、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开，4分钟后，取出，放入冷水中浸泡后，去皮，待用 3、炒锅烧热，倒入200毫升鸡汤，加上10克料酒、4克精盐、味精，汤沸后下入海参，煮二三分钟后捞出 4、净锅烧热，倒入花生油，烧热后下入葱、姜，煸炒几下，捞出葱、姜，烹入酱油、15克料酒、糖、6克盐、海参、鹌鹑蛋和400毫升鸡汤，用小火焖到汤汁稠浓时，用淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘，撒上芝麻，即可。

六、卤鹌鹑蛋的家常做法？

材料

鹌鹑蛋

做法

1、鹌鹑蛋洗净备用。

2、调料A卤汤制作。

3、调料B，炒糖红，倒入卤汤

4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。

5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。

七、猪脚鹌鹑蛋的家常做法？

猪脚鹌鹑蛋是一道非常营养美味的家常菜，下面是一个简单的食谱：

材料：

- 猪脚 2 只

- 鹌鹑蛋 10 个

- 姜片 5 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 冰糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 把焯好水的猪脚放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒、盐和酱油，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到猪脚变得软烂。

3. 在另一个锅中，将鹌鹑蛋煮熟备用。

4. 把炖好的猪脚捞出来，放入碗中备用。

5. 在同一个锅中加入适量的水和冰糖，煮至冰糖完全融化后关火。

6. 把炖好的猪脚放回锅中，倒入煮好的汤汁，搅拌均匀即可。

7. 最后把煮好的鹌鹑蛋放在碗中，浇上汤汁即可食用。

八、水煮鹌鹑蛋的家常做法？

材料

桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗

做法

1.锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟。

2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮备用。

3.桂圆鼓起来时，放点红糖，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮5分钟即可。

九、虾仁鹌鹑蛋的家常做法？

1. 准备食材：

主料：

鲜虾若5只，鹌鹑蛋5个。

辅料：

淡盐酱油适量，鲜黄瓜半根，少许食用油。

2. 将鲜虾去壳，去下线，去虾头，备用。黄瓜去皮，然后将黄瓜放置在两根筷子中间，然后用刀切薄片，再翻到另外一面，45度角下刀切好，头尾一拉，漂亮的蓑衣黄瓜就成了。

3. 起锅，锅热，倒进少许食用油，油大热，转小火，依次的打进鹌鹑蛋，然后码上虾仁。

4. 煎至两面微焦色即可，盛盘，淋上适量的淡盐酱油（生抽），码上蓑衣黄瓜即可。

十、鹌鹑蛋烧肉的家常做法？

用料：

　　五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块

　　鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：

　　1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；

　　2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；

　　3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；

　　4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；

　　5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；

　　6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；

　　7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；

　　8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；

　　9、煮至上色后转大火收汁，盛出。