家常炖鲤鱼怎么做？

一、家常炖鲤鱼怎么做？

鲤鱼1条

辅料

油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，香叶1片，姜适量，蒜适量，糖适量，西红柿1个，辣椒2个，海鲜酱油适量，老抽少许，白酒适量

1. 鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2. 好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

3. 番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

4. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

5. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

6. 煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

7. 加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

8. 炖熟关火。

9. 出锅装盘

二、家常炖鲤鱼怎么做好吃？

准备新开河的野生鲤鱼，一条三斤

2起锅烧油，先放入五花肉煸炒

3再放入葱姜蒜，八角花椒，大料干辣椒

4再放入豆中宝大酱，填汤之后才下鱼

5约炖半个小时左右再放入粉

三、炖鲤鱼怎么做好吃，啤酒炖鲤鱼的家常做法？

原料：

鲤鱼1条(3斤重)、啤酒1瓶、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮。

做法步骤：

1. 3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；

2. 擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；

3. 炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；

4. 鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；

5. 再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；

6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟；

7. 鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。

四、酱炖鲤鱼的做法，酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常？

步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼

　　步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀

　　步骤3，起油锅，下姜片

　　步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香

　　步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。

　　步骤6，放鱼煎

　　步骤7，煎好翻面

　　步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖

　　步骤9，倒入水，大火烧

　   步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁

　　步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。

五、酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法？

豆油、猪油各适量放入锅中,烧热;放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。

放入大酱,炒香。(大酱凭感觉放吧,根据咸淡掌握多少) 加适量水,放入鱼,盖锅,中火炖开。(大鱼少放水,小鱼没mo过鱼)开锅后放入鱼白鱼泡,转小火炖,一面上色后轻轻翻面,继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。两面都炖熟后大火收汤,撒入香菜末,出锅

六、蘑菇炖鲤鱼怎么做好吃，蘑菇炖鲤鱼的家常做法？

首先要准备好食材，新鲜的鲤鱼，蘑菇，姜，干红辣椒，料酒，酱油，花椒粒，白糖，胡椒粉。

从鸡精，豆皮，香菜。要把新鲜的鲤鱼洗干净，然后去掉鱼鳞，鱼腮，内脏，然后清洗干净，接着再切成块状，香菜要提前洗干净，切成段状，蘑菇也要洗净切片，豆皮切成菱形状。然后将准备好的大葱洗干净，然后切成段状，干红辣椒提前放在凉水里泡一泡，捞出来沥干水分，也切成段状，把姜洗干净之后，切成姜片，全部放在盘子里，等待之后的用。  

    准备好炒锅，放入适量的油，当油加热之后，把准备好的姜片，花椒粒，干红辣椒以及大葱，爆炒出香味儿来，不断翻炒几次，不要粘锅，接着再加入适量的水，用大火烧开，接着再加入适量的料酒，酱油以及白糖，不断搅拌均匀。接着再将腌制好的鱼块，放进锅里，再用大火烧开，烧开之后接着转成中火煮一会儿，大约十分钟左右就可以，可以盖上锅盖儿，等到锅里开始冒热烟，其实就已经差不多了。

   接着再放入适量的豆皮，再加入准备好的蘑菇片，撒上适量的盐，搅拌一下，继续煮一会儿，然后看到蘑菇变软之后，再加入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，这时候可以尝一尝味道。最后再撒上适量的香菜末，关火就可以出锅了，准备好盘子，将做好的蘑菇炖鲤鱼盛到盘子里，看上去十分的鲜美。

七、家常炖鲤鱼架？

鲫鱼清洗干净，沥干水分（买的时候已经清理好了）

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准备好香料

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锅里放入适量油，油七成热后放入鲫鱼过油炸，定型以后再翻面炸

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依次炸好所有的鱼

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锅里倒油爆香葱姜等香料，放入一勺豆瓣酱炒均匀

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放入鲫鱼，添加没过鲫鱼的清水

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放入适量生抽，老抽，少许蒸鱼豉油，少许糖

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汤汁剩下一半时

，放入适量盐

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再过十分钟以后关火即可

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八、鲤鱼怎么做好吃，炖大鲤鱼的家常做法？

配 料: 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

操 作:

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

九、鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法？

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片，大葱切段，鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒，加水，将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟，收汁装盘。

十、啤酒炖鲤鱼的家常做法

啤酒炖鲤鱼的家常做法

啤酒炖鲤鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。它以啤酒为主要调料，搭配鲤鱼等海鲜，炖煮而成。这道菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。

所需食材：

• 啤酒：适量
• 鲤鱼：500克
• 姜、葱、蒜：适量
• 盐、生抽、料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去掉内脏，切块备用。

2. 姜、葱、蒜切成小块，备用。

3. 热锅凉油，放入姜块爆香。

4. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 倒入适量的啤酒，加入料酒，焖煮片刻。

6. 加入适量的开水，放入葱块，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟。

7. 取出一些汤汁，加入盐、生抽，搅拌均匀，倒回锅中。

8. 撒入适量的白胡椒粉调味，继续炖煮片刻。

9. 水淀粉调成糊状，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，稍微收汁即可。

小贴士：

1. 使用新鲜的啤酒能够提升菜肴的口感和味道，所以建议选用啤酒。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，保证鲤鱼的鲜味。

3. 鲤鱼炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易散烂。

4. 在平时的炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些小料，如红枣、姜片等，增加菜肴的风味。

啤酒炖鲤鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，同时还有健脾开胃、滋阴润肺的功效。适量的啤酒能够提升菜肴的风味，使鲤鱼肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。炖煮过程中，营养成分和啤酒中的酒精相互融合，形成独特的香味。

家常菜中的啤酒炖鲤鱼，不仅简单易学，而且做法灵活多变，可以根据自己的喜好和口味进行调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的下酒菜。尝试一下这道美味的菜肴，相信会给您带来惊喜！