红干辣椒酱的家常做法？

一、红干辣椒酱的家常做法？

第一步：准备红干辣椒半斤，将买来的干辣椒倒入盆中，用水清洗干净，然后将干辣椒的蒂去掉，放入锅中用沸水把辣椒煮涨。

第二步：取4头大蒜，将蒜剥皮清洗干净备用；在准备一把香菜清洗干净备用；一半洋葱切丝备用。

第三步：分别将大蒜和辣椒放入绞肉机中，打成蒜末和辣椒碎备用。其中辣椒打的时间稍微长些，让辣椒碎更细些。

第四步：准备炒锅，锅中加入大概300克食用油，再往锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和刚才处理好的香菜以及洋葱，用小火慢炸，等洋葱炸至颜色变深时，关火，用漏勺全部捞出，只留油在锅中。

第五步：开火将油温加热至五成热，然后转小火加入蒜末炒香，等香味出来后加辣椒碎进去翻炒均匀。翻炒均匀后，里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，15克的盐，10克的糖和白酒两瓶盖翻炒均匀。最后，小火敖10分钟，全程注意不断搅拌，等水分敖干，关火。这时我们的辣椒酱就做好了。

熬制好的辣椒酱倒入准备好的玻璃瓶中，密封好，放凉后放入冰箱储存。做好的辣椒酱颜色红艳，香辣美味，无论是用来炒菜、就馒头，拌面条都十分美味。这种辣椒酱做法十分简单，不需要花费太多时间，放几个月都不会坏，喜欢吃的可以试试。

二、正宗红油辣椒酱的家常做法？

1、加水把辣椒清洗一下，控干水分。把辣椒剪成段（容易炒干等会也容易捣）。

2、锅烧热加少量油润锅，然后把油倒出去。开最小的火，下入辣椒，把辣椒炒干炒脆。

3、辣椒放入石臼里捣碎，捣好之后盛出来备用。

4、花生米炒脆，压碎，直接倒入辣椒粉里。再加一半白芝麻。

5、洋葱切成丝，老姜切片，大葱小葱切葱段。

6、锅里烧适量油，油温烧8-9成热（大约270度），然后关火，把油温降至5成热。油温降下来后下入大葱、小葱、洋葱、香菜、姜片、香料，所有材料炸至金黄后捞出不要。

7、油温再次加热至6成热（大约180度）开始第一次浇油，一边浇油一边搅拌，浇一半的油（这一步必出辣椒的香味）。

8、剩下的油倒入白芝麻，油温凉至130度左右第二次浇油，全部浇，然后不停地搅拌

三、辣椒酱的家常做法？

辣椒酱是许多菜肴的必备佐料之一，它不仅可以美化菜色，还可以调节口味。以下是一种家常制作辣椒酱的方法：

所需材料：

1. 大红辣椒 200 克

2. 小米辣椒 50 克

3. 大葱香菜各适量

4. 姜蒜各适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 醋适量

制作过程：

1. 将大红辣椒和小米辣椒洗净，去掉根部和茎，切成小块，放入碗中备用。

2. 大葱和香菜切碎，姜和蒜切成蓉，放在另一个碗中备用。

3. 取一个平底锅，倒入适量油，加热至 60% 左右的温度。加热过程中需要不断搅拌，避免油过热或者炸糊。

4. 将辣椒块放入锅中，煸炒 5 分钟左右，至辣椒变软。

5. 将腥味挥发后，加入切好的姜蒜蓉，继续煸炒 1 分钟左右。

6. 加入适量盐、生抽、白糖、醋，继续煸炒 1 分钟左右。

7. 将炒好的辣椒倒入搅拌机中，混合均匀，如果过于干燥可以加入适量清水。

8. 将调好味的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，待凉后放入冰箱保存。

9. 在食用时根据个人口味添加适量的葱花、香菜等配菜即可。

提示：

1. 辣椒酱存放在冰箱中，可以保持口感新鲜。

2. 如果喜欢辣，可以多加些辣椒增加辣度。

四、家常辣椒酱的做法？

食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

做法步骤：

1，将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，再切入1斤的小米椒，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末。

2，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，添入少许的高度白酒，用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后，把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出

4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便。

五、自制红油和青椒辣椒酱的家常做法？

红油自制方法：（1）将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火，捞出所有料渣。（2）待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即可。

青辣椒辣椒酱的做法：

主料：青椒

辅料：植物油适量，洋葱50克，姜15克，蒜15克，盐适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精适量，花椒粉5克时即成。做法如下

把辣椒切碎，洋葱，姜蒜切碎，炒锅加热，倒入较多植物油，油热后，放入洋葱、蒜末，爆香，放入辣椒碎，快速翻炒。辣椒变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀即可

六、辣椒酱家常做法？

1

把辣椒洗净晾干水分备用。

2

辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。

3

蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用。

4

苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。

5

准备好黄豆酱，蜂蜜备用。

6

蒜瓣和洋葱切碎备用

7

苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用

8

加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用！（记得要带手套哦）

9

找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃！

七、陇西辣椒酱的家常做法？

配料： 红辣子2斤、蒜半斤、姜1斤、葱半斤，盐若干两（根据口味调）。

做法： 一、准备。把红辣子洗净，晾干，然后用剪刀剪去辣子把把，把姜洗净刮皮，把蒜剥皮、葱洗净待用。

二、制作。用绞肉机把上述材料绞碎，然后在洗净的盆子里搅拌均匀，放盐，然后在洒一些白酒。

三、装瓶。把做好的辣子酱放入干净的四旋瓶中，不要装的太满，大约装三分之二即可。

四、发酵。制作好的辣子酱还不能马上。辣子酱的发可以把做好的辣子酱连瓶子放入高压锅中蒸上7-8分钟，进行杀菌处理，这样只要不打开瓶子，可以存放较长的时间。

八、辣椒酱的家常做法教程？

1

碗中放入配料

首先准备一碗辣椒面，加入适量的盐、适量的花椒，适量的白芝麻。

2

加入香料

然后准备生姜、大蒜、沙姜、桂皮和八角，锅中加入适量的油。

3

挑出配料

油热后放入准备好的香料，中火炒至配料变焦后把配料挑出来，再开大火把油加热。

辣椒炒肉的家常做法做法简单非常下饭

4

淋入热油

油烧开后就可以倒进碗里，再把辣椒面搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。

九、辣椒酱的家常做法黄磊？

食材：

3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

方法步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用

十、陕西辣椒酱的家常做法？

用料

红尖椒半斤大蒜2咕噜姜手掌半个大盐2勺黄豆泡发后半斤

腌制陕西辣椒酱的做法

红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。

泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮（这是最快的方式了）

手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）

这是四样的比例。

把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）

起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。

撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。

晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也容易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好吃。

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