香芋酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃？

一、香芋酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃？

1.芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐。

2.芋头去皮后刨丝。

3.豆腐剪去上面一层。

4.把中间掏空。

5.虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎。

6.芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸。

7.搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略8.最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟

二、家常酿豆腐的家常做法？

食材：豆腐700g，肉馅150g，葱、姜适量，小辣椒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量

做法：

1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块，挖去中心备用。

2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

3、平底锅倒入少许油，先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

4、煎好的豆腐放到砂锅里，加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐，倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。

三、酿豆腐的家常做法？

酿豆腐是一种传统的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法：

所需材料：

- 豆腐 500 克

- 猪肉末 100 克

- 香菇 4 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成约两指宽的块状，用开水焯一下至稍微变硬，盛出沥干备用。

2. 洗净香菇，切成末备用。

3. 取一碗放入猪肉末，加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。

5. 锅内放油，加入葱姜蒜爆香后，放入豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量清水（大约淹没豆腐），放盐和鸡精调味，盖上锅盖煮约 10 分钟。

7. 然后加入适量生抽，转小火焖煮约 10 分钟，直到豆腐软烂入味即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐不要焯得太软，否则容易断裂。

2. 肉馅要搅拌均匀，以免口感不协调。

3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免碎掉。

4. 注意火候，焖煮时间不能过长或者过短。

5. 可以根据个人口味调整调料的用量。

四、豆腐酿的家常做法？

第1步.首先把瘦肉剁碎，越碎越好。

第2步.把2勺生粉，2勺白糖，少量酱油，少量米酒倒入碎肉进行腌制。（作料的量根据添加肉的多少而定）

第3步.1.把一块完整的豆腐分成六小块

2.先用小刀划好个正方形

3.再用小勺子在豆腐里面挖洞

这个步骤需要非常细心，因为不小心就会把豆腐穿破，这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部，即使是老豆腐也是非常嫩的。

第4步.接下来把腌制好的碎肉用（筷子）填入豆腐洞中，这时候不要用勺子觉得快速省事。

尽量填满，稍微高于豆腐表层就好了，这样煎的时候肉可以煎得香香的。

第5步.在油锅里添加花生油，最好是平底锅。用手抓少量盐，均匀的撒在油锅上，用筷子或手将豆腐酿放入油锅。

第6步.

待一面煎至金黄再翻面，此时注意油锅上的盐还有没有，注意添加，确保豆腐各个表面都有味道。

五、酿豆腐馅料做法大全？

用料

肉粹650克鱼胶 350克调味料 葱 少许盐 克糖 1汤匙盐 1小匙半胡椒粉 2小匙五香粉 1小匙麻油 1大匙绍兴酒 1大匙玉米淀粉 4汤匙汤汁调味料 高汤 1公升（如放鸡精粉可以用开水）蚝油 2勺盐 少许鸡精粉 少许豆豉 1勺（可不加）蒜头 适量绍兴酒 少许淀粉 适量（勾芡用的）酿豆腐食材 可用豆干，羊角豆，青辣椒，茄子，苦瓜，香菇

做法

肉粹，鱼胶放入大盆中，顺一方向搅拌至起胶～我直觉用搅拌器，快又方便～打好了加入调味料～青葱切细，加入搅拌均匀备用，食材切好洗好备用，把肉馅酿入食材中，酿好了可以开始炸了，炸至金黄即可～茄子和辣椒的不要炸太熟，一会还要焖煮～把煮汁的材料全部下锅煮，之后倒入炸好的酿豆腐，焖煮10分钟左右，捞起～汤汁再勾芡～然后淋上即可～

六、桂林酿豆腐做法大全？

豆腐泡+5