卤串串素菜种类大全？

一、卤串串素菜种类大全？

卤豆皮，海带，莲藕，豆干，土豆，黄花菜，面筋，香菇等

二、素菜卤多久？

你是问素菜卤多久吗？3-5分钟即可。素菜是特别好熟的，无论是炒、蒸、煮、卤时间都不宜过长，3-5分钟可以保证素菜已经达到熟且可吃的程度，同时又不会丧失素菜本身的口感，时间太久就会特别软趴趴

三、那些素菜可以卤？

适合卤的素菜有很多，比如豆角，毛豆，豆腐，尖笋，莲藕，白菜，土豆，青椒，莴笋，玉米，茄子，丝瓜，佛手瓜，鸡蛋，红萝卜，豆芽，香菜等等等。

四、怎样做素菜卤好吃最正宗素菜卤的做法？

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

五、可以卤的素菜？

豆腐干 这里的豆腐干并不是那种一块一块的豆腐干,而是油豆腐。油豆腐经过卤制之后,它的口感没有原生态的那种软,而且是有一些汁水香香的,特别好吃。卤的豆腐干的在里面吸收了汤汁,一口咬下去非常好,我们一般可以作为早餐的配菜来配粥吃。

卤海带 海带是我们吃的比较多的一种海产品,一般都会炒着吃或者是烧汤吃,其实也可以卤着吃。我们只要用一些酱汁把海带浸泡一下卤上一天,到第二天的话就可以吃了。卤过的海带吃起来更加软一些,对于一些牙口不好的人吃起来更方便,而且它的味道会更浓,整个海带里面都包裹的鲜美的汁水的味道。

卤烤麸 烤麸其实也是一种豆制品的,有点像我们的面筋。烤麸就是平时做凉皮最后洗

六、卤什么素菜好吃

卤什么素菜好吃——让素食也能美味无穷

素食在近年来越来越受到人们的关注，不仅因为它对健康有益，还因为它能带来丰富多样的口味。卤菜作为一种经典的素食料理，不仅口味独特，而且菜品的选择也非常广泛。如果你在寻找一道既美味又健康的素食菜品，不妨来试试卤什么素菜。在这篇博文中，我将为你介绍一些卤素菜的好吃搭配，让你的素食生活更加丰富多彩。

1. 黄豆

黄豆是一种营养丰富的大豆制品，富含蛋白质、纤维和多种维生素。卤黄豆时，它能吸入浓郁的调味汁，口感鲜嫩，味道香甜。卤黄豆可以作为素食料理的主菜，也可以用来搭配其他蔬菜，例如卤黄豆炒青菜，既提高了蔬菜的口感，又增加了蛋白质的摄入。

2. 地瓜

地瓜是一种富含纤维和维生素的根茎类食物，它的甜味和口感非常适合用来制作卤素菜。将地瓜切块卤制，它会与调味汁充分融合，味道浓郁而香甜。烤制的卤地瓜更是别有一番风味，软糯香甜的口感让人回味无穷。

3. 木耳

木耳是一种常见的食用菌，它富含膳食纤维和多种矿物质，对人体健康有益。卤木耳时，它能吸收调味汁的精华，口感韧嫩，有一种独特的嚼劲。卤木耳可以与豆腐、青菜等搭配，制作成丰富多样的素食菜品。

4. 豆腐

豆腐是素食中的代表，它是以黄豆为原料制成的大豆制品，富含蛋白质和多种营养物质。卤豆腐时，它能充分吸收调味汁，使其口感更加鲜嫩可口。卤豆腐可以搭配多种蔬菜或其他配料，例如卤豆腐炖山药、卤豆腐炒青椒等，给素食带来更多口味的选择。

5. 青菜

青菜是素食中的常见食材，它富含纤维和多种维生素，对身体健康非常有益。将青菜卤制，可以使其更加嫩滑，口感更好。青菜的选择非常广泛，可以选择嫩叶的青菜，如菠菜、娃娃菜，也可以选择茎叶丰满的青菜，如油麦菜、芥蓝等。

卤素菜的制作技巧

制作一道美味的卤素菜不仅需要选择好的食材，还需要掌握一些制作技巧。下面，我将为你介绍一些卤素菜的制作技巧，帮助你制作出更好吃的素食料理。

1. 选用新鲜食材

选择新鲜、优质的食材是做好卤素菜的关键。新鲜的食材口感更好，营养更丰富。在选购时，可以选择外观完整、色泽鲜艳的蔬菜和豆制品。

2. 控制火候

卤素菜的火候掌握得当非常重要。火候太大会导致食材变老变硬，火候太小则会影响口感。一般来说，先用大火煮沸，再转小火慢慢卤制，这样能使食材更加入味，口感更佳。

3. 调味品搭配

卤素菜的调味品选择也很关键。可以选择酱油、醋、花椒、八角、姜蒜等多种调味料，根据个人口味调配合适的比例。调味品不仅能增加菜品的香气和味道，还能提高菜品的口感。

4. 腌制时间

卤素菜的腌制时间也需要注意。一般来说，腌制时间越长，食材入味程度越深。但过长时间腌制可能会导致食材变得过咸，所以要根据具体情况掌握好腌制时间。

总之，卤素菜是一种美味又健康的素食选择。通过选用不同的食材和灵活搭配调味，你可以制作出丰富多样的卤素菜，满足口味需求。无论你是素食主义者还是想尝试素食，都可以尝试制作一道卤素菜，享受独特的口感和健康带来的好处。

*以上内容仅供参考，具体的卤素菜制作方式可以根据个人口味和食材进行调整。祝你在素食之旅中尽情享受美味佳肴！*

七、素菜卤料配方

欢迎阅读本篇博客，今天我将为您分享一份美味健康的素菜卤料配方。素食主义者、对健康饮食感兴趣的人士，以及想尝试不同菜肴的厨艺爱好者们都能从这个配方中受益。

素菜卤料配方

作为一种传统的烹饪方式，卤料让食材更加入味，增添丰富的口感和风味。以下是我分享的素菜卤料的配方，您可以根据个人口味进行微调。

所需材料：

• 大葱：2根，切段
• 生姜：一小块，切片
• 大蒜：适量，切片
• 八角：3颗
• 香叶：适量
• 桂皮：一小段
• 香料包：包括草果、肉桂、丁香等（根据个人喜好选择）
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备好所有所需材料。
2. 将锅加热，加入适量的油，热锅冷油下入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒片刻。
4. 将素菜加入锅中翻炒，使其均匀沾上香料。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的清水，水量约盖过素菜表面。
7. 加入适量的酱油，调整颜色和咸度。
8. 加入适量的冰糖，增加一点甜味。
9. 加入香料包，提升风味。你可以根据个人口味选择不同的香料。
10. 转小火，煮约30分钟至菜肴入味。
11. 最后，根据个人口味调整酱汁浓稠度和咸甜程度。

您可以将卤料制作好后保存在冰箱中，便于后续使用。这个素菜卤料可以用于烹调各种素食菜肴，为其增添美味和层次感。您可以将蘑菇、豆腐、黄豆芽、千层豆腐、素鸡等食材加入卤汁中，入味后即可食用。

卤料中的香料和配料可以根据个人口味进行取舍，你可以根据喜好添加或减少某种材料，使其更加符合自己的口味。同时，您也可以根据具体的菜肴口味进行调整，制作出适合自己的独特卤味。

素菜卤料的制作过程简单方便，却能为素食爱好者提供多样化的口感和营养。通过更好的控制调料和配料，您可以制作出更健康、更美味的素食菜肴。

希望您会喜欢这份素菜卤料配方，快动手试试吧！享受从厨房飘出的诱人香气，品尝健康美味的素食佳肴吧！

八、可以卤那些素菜

卤味素菜的健康与美味

卤味是中国传统的独特烹饪方式，以其丰富的香味和口感受到了广大食客的喜爱。虽然传统的卤菜大多以肉类为主，但是卤味素菜也逐渐受到了人们的重视。无论是追求素食生活方式的人们，还是注重健康饮食的人群，卤味素菜的健康与美味成为了他们的首选。

为什么选择卤味素菜？

卤味素菜是一种相对低卡路里、高纤维的饮食选择。蔬菜本身富含大量维生素、矿物质和抗氧化剂，而经过卤制后，不仅能保留蔬菜的营养成分，还能增添美味。相比于油炸等高脂肪烹饪方式，选择卤味素菜能够更好地满足人们对于美食和健康的双重需求。

如何制作卤味素菜？

制作卤味素菜并不复杂，只需要准备一些新鲜的蔬菜，选择合适的卤味材料即可。以下是一些常见的可以卤那些素菜的建议：

• 卤花菜：将新鲜的花菜洗净后，用开水焯水备用。在热锅中加入少许油，爆炒蒜末和姜末，然后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和糖，再加入清水和花菜，炖煮约10分钟即可。
• 卤藕片：将新鲜的藕洗净后切成薄片，用开水焯水备用。热锅加入少许油，炒香葱姜蒜，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和糖，再加入清水和藕片，炖煮约15分钟即可。
• 卤香菇：将新鲜的香菇洗净后切片，用开水焯水备用。热锅加入少许油，爆炒蒜末和姜末，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和糖，再加入清水和香菇，炖煮约20分钟即可。

卤味素菜的食用方法

卤味素菜可以作为开胃菜、配菜或者餐前小食，也可以搭配主食一同享用。在食用之前，将卤味素菜沥干，撒上一些香菜或者芝麻增加色香味俱佳的感受。此外，你还可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒粉，调整风味。

卤味素菜的营养价值

卤味素菜不仅美味可口，而且富含各种营养素。蔬菜本身富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维素等，这些有助于增强免疫力、促进消化和清除自由基。同时，通过卤制蔬菜，既能够保留这些营养物质，又能够增加蔬菜的口感和风味，使人们更愿意多食用这些健康的食材。

卤味素菜的适宜人群

卤味素菜适合各个年龄段的人群食用，特别是那些追求健康生活方式的人们。对于素食主义者来说，卤味素菜是非常好的补充营养素的选择。对于儿童和老人来说，卤味素菜提供了丰富的膳食纤维和维生素，有助于保持健康和增强免疫力。对于想要减肥或者控制体重的人们来说，卤味素菜以其低卡路里和高纤维的特点，成为了理想的饮食选择。

总结

卤味素菜既具有浓郁的香味和口感，又富含各种营养物质，对于追求健康生活方式的人们来说是非常理想的饮食选择。通过制作卤味素菜，我们能够充分享受到素菜的美味，并获得均衡的膳食营养。不妨在家中尝试制作一些卤味素菜，给自己和家人带来美味和健康的享受吧！

九、卤完素菜卤汤还能要吗？

卤水卤完素菜后就一定不能用了，用卤水来卤素菜时基本上是单独分开一锅一卤的，因为卤水虽然是用中草药香辛料制做出来的但是对于质量的要求是十分严苛的，卤水卤制素菜时会有很多素菜中的水份混入卤水，如果继续使用的话卤水很容易变质的。

十、鸭货素菜怎么卤？

步骤 1

鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2

开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3

准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4

热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。

步骤 6

放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。

步骤 7

煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。

步骤 8

再放入海带，再煮五分钟。

步骤 9

再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。

步骤 10

最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。