炖方块肉的家常做法？

一、炖方块肉的家常做法？

材料：猪五花肉一块，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，甘草，冰糖，生抽，老抽，腐乳汁各适量

做法：

第一步：准备一块新鲜的猪五花肉，用水清洗干净表面，猪皮一面朝下，放入锅中，不需要放油，中火慢慢将猪皮烤焦，期间用叉子叉着，给它挪挪位置，避免扒锅。

第二步：将猪皮一面用水再次清洗，用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。

第三步：将猪肉放入锅中冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，开锅后继续炖煮十分钟，彻底去血沫，和腥味煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出，水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。用刀切出规整的正方形，其他边角切成小块。在准备配料。

第四步：做方子肉不同于其他炖肉，因为块大，所以并不适合用传统方法上糖色。来回翻动，会让肉变散。所以咱们直接先将料炒出香味。冰糖与其他小料一起炒香，炒到冰糖融化，炒香后继续放姜片炒后放入肉加入料酒，再加入生抽老抽。然后加水，葱结，干辣椒，最后淋入腐乳汁盖上盖子水开后小火炖煮一个小时。

二、炸方块肉的家常做法？

肉提前冷水下锅焯一下，然后抹一层酱豆腐汁下锅炸，这样炸出来的方肉颜色红润，口感好

三、盐水方块肉的家常做法？

主料：牛腱(500克)

辅料：香菜(100克)

调料：盐(10克) 白砂糖(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(10克) 料酒(50克) 香油(15克)

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

四、过年炖方块肉的家常做法？

材料：猪五花肉一块，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，甘草，冰糖，生抽，老抽，腐乳汁各适量

做法：

第一步：准备一块新鲜的猪五花肉，用水清洗干净表面，猪皮一面朝下，放入锅中，不需要放油，中火慢慢将猪皮烤焦，期间用叉子叉着，给它挪挪位置，避免扒锅。

第二步：将猪皮一面用水再次清洗，用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。

第三步：将猪肉放入锅中冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，开锅后继续炖煮十分钟，彻底去血沫，和腥味煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出，水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。用刀切出规整的正方形，其他边角切成小块。在准备配料。

第四步：做方子肉不同于其他炖肉，因为块大，所以并不适合用传统方法上糖色。来回翻动，会让肉变散。所以咱们直接先将料炒出香味。冰糖与其他小料一起炒香，炒到冰糖融化，炒香后继续放姜片炒后放入肉加入料酒，再加入生抽老抽。然后加水，葱结，干辣椒，最后淋入腐乳汁盖上盖子水开后小火炖煮一个小时。

五、河南方块肉的家常做法？

材料，配料，调料：

猪肉300克 圆白菜四分之一颗，泡发木耳一把 葱 姜 蒜 干辣椒 麻椒 各适量 水煮肉片调料半袋（40克）料酒1大勺 生抽2大勺 盐1勺半 鸡精1/2勺 淀粉1小勺

水煮肉做法步骤：

猪肉切片，放入盘内用料酒，生抽一勺鸡精，鸡精1/4勺腌制十分钟

葱姜蒜，干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净，圆白菜用手撕成片

郭磊再次到底有效，葱姜蒜，干辣椒，只放一半料炒香，放水煮肉片调料吃外后加一大勺生抽，加清汤

加盐调味，汤开后加泡好的木耳转中小火煮5到8分钟

这期间另起一炒锅倒底油放之前腌好的肉片大火翻炒

汤烧好后，倒入之前装圆白菜的大碗中，在放上炒好的肉片

把另一半葱蒜干辣椒将放在肉上，淋上热滚油炸出香味即可上桌

六、方块肉的做法？

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。要说最美味的做法，这里要推荐三种：红烧五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前两种都是传统的美味做法。红烧肉是将五花肉切大块烹制，烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。红烧肉by Lucky荷红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…这道红烧肉用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。用料 猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉生抽 适量老抽 适量黄（老）冰糖 一小把黄酒（料酒） 适量小香葱葱段，姜片 若干做法1. 把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。2. 把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用。3. 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。4. 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。5. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。6. 放入黄酒（料酒）。7. 放入生抽。8. 放入老抽。9. 放入黄（老）冰糖。10. 加入没过肉块的温水，开大火煮开。11. 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。12. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。13. 一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！小贴士1. 建议用带皮五花肉。 2. 老抽提色，不喜欢颜色太深，可少放。 3. 生抽提味，注意咸淡用量。 4. 一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽。 5. 焖煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。 6. 上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量。蒜泥白肉 by freesiaa用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许做法 1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。3. 淋上酱汁即可。沙茶酱脆皮烤猪腩by AmyTu比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。用料 猪五花肉 一块，约400-500克粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）食用油 适量土豆 一枚洋葱 半颗南瓜 150克酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺做法 1. 一块猪五花肉洗净。2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。3. 切好如图所示。4. 在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。6. 倒些橄榄油在肉上，抹匀。7. 把肉放在一旁静置。8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。10. 将猪肉放在蔬菜上。11. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出。12. 将肉夹出烤盘。13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。14. 将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。15. 把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。16. 将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。戳这里， 还可以查看更多美味五花肉做法哦。(*菜谱来自下厨房）

七、香干炒肉的家常做法是什么？

食材：香干200g、肉200g、辣椒4-5个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱一勺、红薯淀粉适量

1/11 就肉洗净切丝，肥瘦分开放

2/11 将香干洗净切丝备用

3/11 将辣椒洗净切丝备用，我选用的是螺丝椒

4/11 将料酒、生抽、花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分拌匀待用

5/11 将锅洗净，将肥肉倒入锅中翻炒，熬出肥肉中的油脂

6/11 待肥肉中的油脂熬出来，再适当的添加油入锅，将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出备用，多余的油留在锅中

7/11 将辣椒丝倒入锅中翻炒

8/11 待辣椒断生即可将香干丝倒入锅中

9/11 将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒

10/11 加入适量的盐和一勺豆瓣酱，加适量的水，翻炒均匀入味即可！

11/11 装盘

八、方块牛肋肉咋红燒的家常做法？

方块牛肋肉的红烧是一道家常美食，下面我将按照步骤为您介绍详细的做法。

1. 准备食材：

- 方块牛肋肉500克

- 生姜2片

- 大葱1根

- 料酒1勺

- 冰糖适量

- 酱油2勺

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 温水适量

2. 处理食材：

- 将方块牛肋肉洗净，在沸水中焯水去腥。捞出后用冷水洗净备用。

- 生姜切成薄片，大葱切段备用。

3. 烹饪过程：

- 热锅冷油，将生姜片和葱段放入锅中炒香。

- 加入牛肉翻煎至两面金黄。

- 倒入适量的料酒，炒匀使牛肉入味。

- 加入适量的温水，水量要能稍微淹没牛肉。

- 放入适量的冰糖，酱油、生抽、老抽适量调入锅中。

- 撒入适量的盐，提鲜调味。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至牛肉变软烂入味。

- 中途需不时翻动牛肉，防止粘锅，同时使味道均匀。

- 最后，收汁至喜欢的浓稠度即可。

通过以上步骤，您就可以做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧方块牛肋肉了。好好享受美食的同时，也希望您能有一个愉快的用餐体验！

九、鱼方块的家常做法？

用料：

黄骨鱼适量，豆腐一块，盐适量，姜一块，大蒜籽几粒。

黄骨鱼块炖豆腐的做法步骤：

1，鱼杀好，清洗干净，外面有层粘乎乎的粘液，不需要洗掉，那可是入药的好东西。

2，豆腐切1.5厘米见方的丁，大概即可，不需要很精确。

3，姜蒜切好。

5，油锅烧热，下姜蒜炸出香味。

6，趁热倒黄骨鱼进去，不要翻动，油温要足够热，就不会粘锅。

7，大概煎一分钟的样子就倒开水下去，再次烧开，大火，煮鱼约5到10分钟。要想鱼汤浓白，煎和加开水的步骤必不可少。

8，加入豆腐，再中火炖上十分钟即可

9，撒适量的盐就出锅，清汤的做法适合孩子吃，油煎之后不放料酒不放重口味调料鱼汤也不腥的。

十、方块瘦肉的家常做法？

方块肉的做法如下:

五花肉1斤、香葱、姜、老抽、生抽2勺、料酒1勺、冰糖5块、八角、花椒、桂皮、丁香。

2、做法：

（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

（4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。