红糖糯米饭怎么蒸又软又糯？

一、红糖糯米饭怎么蒸又软又糯？

食材

糯米300克、红糖适量、枸杞、葡萄干、红枣

做法步骤：

1、首先准备一个大碗，加入300克糯米（长粒圆粒都可以），然后倒入适量清水把糯米淘洗干净，糯米淘洗干净后再加入足量的清水，把糯米浸泡2个小时。

2.糯米提前泡一下，蒸出来更软糯好吃。泡2个小时后，沥干水分，放入大碗中备用。

3.碗中加入适量红枣、一小把枸杞、一小把葡萄干，然后加一小勺食盐、一大勺面粉，最后加入清水把食材清洗干净。盐可以杀菌，面粉有很强的吸附作用，这样表面能够洗的更干净。

4.洗完以后，再用清水洗一遍，把上面的食盐和面粉洗掉，然后控干水份备用。

5.准备一个小碗，用刷子在碗的内部均匀的涂一层食用油，这样最后方便脱模。

6.碗中刷好油后，先放入全部的红枣和一部分枸杞、葡萄干，然后放一层泡好的糯米，这一层糯米不用放太厚，能够盖住红枣就可以了。糯米用勺子按压紧实一点，那样蒸出来的糯米饭才比较结实。

7.接着放入两勺红糖，用勺子把红糖铺均匀，也按压紧实，这样蒸出来不容易散开。

8.红糖上面再放上一层糯米，这一层可以放厚一点，同样要铺平压紧实。

9.最后放上剩下的枸杞和葡萄干，再加2勺红糖，然后铺平压紧。

10.碗中加入没过红糖的清水，开水上锅，中小火蒸一个小时。

11.时间到打开，还没开盖就能闻到糯米和红糖的香味，看起来也非常好吃。

12.取出来用硅胶铲或者脱模刀沿边缘划一圈，然后上面扣个盘子，翻转过来，轻轻的把小碗取下来，这样好吃又好看的红糖糯米饭就做好了。

二、米饭怎样蒸好吃又香窍门

蒸饭是中国饮食文化中非常重要的一部分。米饭作为主食，蒸出来的饭粒松软、香气四溢，吃起来口感细腻，是让人垂涎欲滴的美食。然而，要想蒸出一碗好吃又香的米饭，并不是一件容易的事情。下面，我将会与大家分享一些蒸饭的窍门，希望可以帮助大家在家中实现米饭的完美蒸煮。

选择好的米饭

要想蒸出好吃的米饭，首先要选择好的米。一般而言，粳米和籼米是最常用来蒸饭的两种米。粳米晶莹剔透，口感软糯；籼米颗粒柔韧，稍硬一些。根据个人的口感喜好，选择适合自己的米饭。

此外，为了蒸出更加香甜的米饭，我们可以选择新鲜的米。新米有着更高的含水量，糙米没有被完全去除，因此蒸出来的米饭会比较甜美可口。

正确的浸泡时间

在蒸饭之前，我们需要对米饭进行浸泡。浸泡的时间太短，米饭就会不够煮熟，口感会比较硬；时间太长则会导致米饭煮烂，失去了口感。一般来说，普通的米需要浸泡20-30分钟左右，而新米则只需要浸泡10-15分钟。

当然，在夏季天气炎热的时候，可以将浸泡的时间再缩短一些。夏天的水分蒸发速度较快，米饭吸水的时间相应会减少。

适量的水分

蒸饭时加入适量的水分非常重要。水分太少，米饭就会不够熟，口感较硬；水分过多，米饭就会煮烂，口感失去层次感。一般来说，普通米和新米的水米比分别为1:1.1和1:1.2左右。根据具体的米质和个人口感，可以适量调整水米比例。

另外，倒入适量的水后，需要稍微晃动一下蒸锅，让米饭均匀吸收水分。这样可以保证蒸出来的米饭饭粒饱满、均匀。

加入额外的调料

如果想要让米饭更加香气四溢，可以考虑在蒸饭的时候加入一些额外的调料。例如，可以在米饭上方放置几片姜片或者香叶，这样可以让米饭蒸出来的时候带有一丝清香。另外，一些人还喜欢在蒸饭的时候加入葱花、香菇或者海鲜等调料，使米饭更加美味可口。

火候掌握得当

蒸饭过程中的火候掌握得当也是关键。大火开蒸能够迅速将水分蒸发，使米饭快速蒸熟；小火慢蒸则能让米饭更加饱满、口感更加细腻。

在开始蒸饭之前，先用大火将水烧开；然后将火调小至中火，继续蒸煮；最后在快蒸好的时候，再将火调至小火，焖煮几分钟。这样可以确保米饭煮熟的同时，米粒不会破碎，口感更加松软。

适当的休息时间

当蒸饭完成后，切记立即开盖。要给米饭一定的休息时间，将余温充分作用于米饭，这样蒸出的米饭口感更好。一般来说，让米饭休息5-10分钟左右即可。

使用锅巾包裹

如果担心米饭蒸出来会有很多水气，可以在锅盖上盖一块锅巾。锅巾可以吸收一部分水气，使米饭更加干燥松软。

利用智能家电烹饪

如果你拥有智能电饭煲或者蒸锅，那么蒸饭就更加简单了。智能电饭煲通常配有蒸饭功能，只需按照水米比例加入米和水，设定时间即可。蒸锅的话，一般都有预设的蒸饭时间，根据米饭的品种选择合适的时间即可。这样，米饭的蒸煮过程会更加智能化，保证口感的同时也更加方便。

通过以上的一些窍门，相信大家已经掌握了一些蒸饭的技巧。只要按照正确的步骤和比例，相信大家一定可以蒸出美味、香喷喷的米饭。不管是日常的一餐，还是招待客人，一碗美味的米饭都能给你的餐桌增色不少。祝愿大家都能够成为米饭蒸饭达人，享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

三、蒸糯米饭的做法窍门？

1、先在盆里放入250克糯米，倒入清水泡2个小时左右，不急的话可以泡一个晚上，糯米泡过后，煮出来的糯米饭会更加饱满软糯。

2、家里买的散装红枣一定要用温水清洗一遍，因为上面会有很多灰尘，把洗干净的红枣切成片，装入碗里，这次蒸糯米饭用的中碗，做太多会吃不完。

3、在红枣上面铺一层泡好的糯米，糯米上再铺一层葡萄干，葡萄干也要提前清洗干净，接着又铺上一层糯米，继续铺上一层蔓越莓干，再铺上一层糯米。

4、最后摆上一层蜜枣，蜜枣会比较甜，如果不能吃太甜的可以少放一些，倒入清水没过糯米就可以了。

5、电饭锅里加入适量的水，放入蒸架，把糯米饭放进去，关上盖子，用煮饭键，这个糯米饭要连续煮4次，也就是按4次煮饭键，差不多2个小时左右，最后一次按煮饭键就不用去管它了，让它自动保温到第二天早上。

6、第2天早上把糯米饭取出来，蜜枣已经煮软烂了，用勺子压碎，跟糯米饭一起拌匀，因为糯米保温了一夜，蜜枣的颜色都渗透到糯米饭里了，看着非常的有食欲，一口下去甜到心底，软糯的口感好吃到停不下来。

四、蒸糯米饭有哪些窍门？

蒸糯米饭窍门如下：

1.糯米比一般的米难蒸透，所以要浸，但就是浸了，依然要煮，直接蒸依然不行。小时候在农村蒸糯米，也是先用大灶煮，然后滤米汤放到甑里蒸。俺这工序，没浸也没有滤米汤，但大致是一样的。我试过浸了后再蒸，在电饭煲里可以直接蒸熟，但水份比较多，饭比较软，没有搅和后放到蒸锅里效果好。

2.影响米饭口感的因素有大米、水、锅。先来说说大米，米粒的结构是淀粉、蛋白质、含水量，组成，稻米的品种、气候、土壤、耕作方式等都会影响米质。不同米种和米粒新陈度都会影响米饭口感。

3.除了米和水，对米饭口感影响最大的就是电饭煲了，选个好的电饭煲煮饭尤其重要。选电饭煲主要看它的加热方式和内胆，电饭煲按加热方式分为两种，一种是底盘加热的，一种就是IH电磁加热的。IH加热是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，减少加热盘的热量传导过程，升温比底盘加热要快很多。

五、电饭锅菠萝蒸米饭窍门？

电饭锅蒸菠萝米饭是一种比较特别的米饭做法，下面是做法及窍门：

所需材料：

大米 2 杯

水 2 杯

菠萝 适量

火腿肠 适量（可选）

盐 适量

鸡精 适量

黄油或植物油 适量

做法：

准备好大米，加入清水浸泡20分钟左右，然后倒掉水分。

将切好的菠萝块放入电饭锅内，加入适量的盐和鸡精拌匀。

倒入浸泡过的大米，加入适量的水，用手把米饭和菠萝均匀混合。

在米饭表面放上切成小片的火腿肠。

加入适量的黄油或植物油，这样可以让米饭更加香滑。

关上电饭锅盖子，按照平常煮饭的方法，启动电饭锅开始煮饭。等到电饭锅自动跳起后，稍等5-10分钟，再打开盖子，让菠萝蒸米饭的香气散发出来，即可享用。

窍门：

米饭和菠萝的比例大概是2：1或者3：1，根据自己口味调整。

在烹饪过程中尽量不要频繁打开电饭锅的盖子。如果实在需要查看米饭的情况，可以将盖子稍微掀起一点，再迅速盖上。

如果煮好的米饭太干，可用勺子把表面的饭粒翻动，使未完全熟透的米饭向上，再加点水继续煮熟即可。

六、南瓜红糖蒸米饭的做法？

糯米 1小碗、红糖 适量、贝贝南瓜 1个、葡萄干 少许

烹饪步骤：

1.提前将糯米清洗干净，再用清水浸泡过夜，这样糯米才更容易煮透有糯性，而制作前再将红枣和葡萄干清洗掉表面灰尘，沥干水分即可；

2.将贝贝南瓜在离顶部三分之一处切开，然后掏光里面的内瓤；注意：中间偏上位置刚刚好，既能最大程度装入主料，也能给糯米煮熟时膨胀的空间；

3.首先往南瓜里铺上一层糯米，再铺上一层红枣和葡萄干，撒上一层红糖，再铺上一层糯米，再撒上红糖等；

4.一层叠一层，最后倒入适量的清水即可。

5.盖上另外三分之一的南瓜，一起放入烤盘中，放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸1个小时左右，至糯米软糯熟透，用筷子戳入无压力即可；

七、红糖糯米饭蒸多久最好？

红糖糯米饭为达到最佳口感，建议要蒸50分钟以上为佳，糯米必须要经过充分的浸泡和蒸制，才能够达到软糯可口的效果

八、怎样蒸糯饭？

把糯米洗净，浸泡2至3小时，控干水，用蒸锅或甑子蒸上半小时及可，火不能过猛，怕水沸腾上蒸垫上的米，影响糯米饭的味道。

九、香糯饭跟蒸米饭的区别？

香糯饭指的是香喷喷的糯米饭，也就是用糯米制成的很香的饭。香糯饭一般是由糯米制作而成的，其味道一般是香甜可口。香糯饭一般还需要包括荷叶等其它食材。蒸米饭指的就是蒸熟的米饭，也就是说通过蒸煮已经熟了的米饭。蒸米饭一般是用普通的大米制作而成的。

十、红糖大米饭怎么蒸好吃？

水开以后把大米过水捞3到5分钟，盛到碗里拌入红糖，直到红糖融化上锅蒸熟即可