一、话梅烧排骨最正宗的做法？

原料：排骨、话梅、生姜、红葱头、洋葱、话梅汁、红糖粉、胡椒粉、生抽、老抽、味啉、料酒、生粉、菜油。

做法步骤：

第1步、将话梅用清水1/2杯隔夜浸泡。

第2步、排骨下锅，中火慢慢煸出油，如果油太多应滗出多余的油。

第3步、出油后加入红糖粉1大勺，炒出糖色，排骨盛出备用，留油。

第4步、生姜、红葱头切片，洋葱也切片

第5步、再开大火，放入姜片的红葱头片，爆香。

第6步、倒入排骨，再倒入话梅及水，加入胡椒粉1/3小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、味啉1大勺、料酒1大勺，烧开，再加适量热水，使水面差不多能没过排骨，大火烧开汤汁。

第7步、改小火，盖上盖子，焖约25~30分钟。

第8步、开盖，大火烧至汤汁浓稠，试味，咸甜调整，加入洋葱片，最后注入用2大勺清水与生粉1/2大勺兑成的淀粉水，翻拌，烧至起大泡，再加1大勺菜油或生油做包尾油，稍兜几下，芡汁光泽更亮，完成。

二、啤酒烧排骨的做法大全窍门？

用料

排骨 800克

啤酒 350ml（一罐）

花椒 适量

干辣椒 适量

酱油 适量

糖 10克

盐 适量

生姜片 适量

生抽 适量

步骤 

1.排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。

2.加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。

3.待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

小贴士:

1用的调料尽量少，凸显啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子，我用的青岛啤酒。

2如果喜欢酥烂的排骨，就是连骨头一起可以嚼嚼的那就都烧长些时间，注意观察锅中的水量，不够要再及时添些，以免烧干啦

三、话梅排骨做法？

材料：猪排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽

方法：

1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。

2.捞起小排用清水冲洗一遍。

3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。

4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。

四、话梅排骨的做法？

话梅排骨

用料

排骨 350克

话梅 6粒

生姜 8片

葱头 1/2个

碎冰糖 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1/2大勺

胡椒粉 1/2小勺

料酒 2大勺

做法步骤

1、把话梅隔夜浸泡；

2、把生姜和红葱头切片；

3、把排骨煎至出油和焦香，出锅；

4、锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动；

5、一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香；

6、加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开；

7、倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟；

8、肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。

五、糖醋烧排骨的做法最简单窍门？

主料：

小排500克

辅料：

料酒一汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

香醋三汤匙分两次放

糖三汤匙

盐半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

做法：

1. 小排500克焯水后，煮三十分钟

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精

六、雪碧话梅排骨的做法？

用料

排骨 2斤（1000g）

料酒 1勺+30g

生抽 60g

老抽 30g

话梅 6-10粒

雪碧 350ml

生姜 若干片

熟白芝麻 一些

食用油 适量

做法步骤

1、把排骨洗净，放入锅里，加入清水，再加入一勺料酒，适量姜片，焯水后捞出洗净备用。（排骨一斤多，差不多两斤的样子，因为当时也就买了一根仔排不够煮，放了别的排骨，因为疫情原因，我们这儿在管控，所以只能三天出门一次，也只能将就着点。）

2、这个空闲，调个料汁，30g料酒，60g生抽，30g老抽（忘记拍照了）

3、起锅开小火，锅里倒入适量油，放入姜片煸香，放入焯好水洗干净的排骨，煸炒下。（水没沥干净，凑合着看吧）

4、然后再放入调好的料汁，8-10粒话梅，最后倒入350ml雪碧，大火烧开。

5、转小火收汁炖40-60分钟。（期间也要经常去看下，翻一下面，还要防止汁水被烧干。）

6、出锅装盘，撒上熟白芝麻。

七、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

八、啤酒烧排骨的做法

啤酒烧排骨的做法

啤酒烧排骨是一道美味可口的中国传统菜肴。它以啤酒为主要烹饪材料，搭配嫩滑的排骨，口感丰富，香气扑鼻，酒香四溢，深受人们喜爱。

所需食材：

• 排骨：500克
• 啤酒：500毫升
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 料理油：适量

制作步骤：

1. 准备所需食材，并将排骨洗净切成小段。
2. 将锅中烧热后加入适量料理油，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒，调制出独特的酱汁。
5. 倒入适量的啤酒，盖上锅盖，中小火炖煮约1小时。
6. 待排骨炖煮熟透，汤汁浓稠，即可出锅享用。

小贴士：

1. 在煸炒排骨的过程中，可适量加入生姜片，去腥提味。

2. 炖煮的时候火候要适中，过大会导致烧焦，过小会影响风味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂更入味的可以延长烹饪时间。

营养价值：

啤酒烧排骨融合了肉类和啤酒的营养，既具有肉类的蛋白质和脂肪，又含有多种微量元素和氨基酸。啤酒中的麦芽糖和酒精还能为人体提供能量，并有助于促进消化液分泌，促进食欲。因此，适量食用啤酒烧排骨对于增加营养，提高食欲、补充体力都有一定的作用。

总之，通过这篇文章，我们了解了啤酒烧排骨的制作方法，享受了这道美味佳肴背后的无穷魅力。一起动手尝试烹饪一口美味的啤酒烧排骨吧！

九、土豆烧排骨的做法及窍门，土豆烧排骨怎么做更？

土豆烧排骨的做法及窍门，土豆烧排骨怎么做硬有一下方法。

步骤

1.原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。

2.土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。

3.坐锅放少许油。

4.烧热后下排骨煸炒。

5.排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。

6.翻炒均匀。

7.加入略淹住排骨的水。

8.盖上锅盖，小火煮10分钟。

9.下土豆块，再小火煮20分钟。

10.汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。

小贴士因为放了生抽、老抽还有辣椒酱，所以不用再另行放盐了。

十、话梅烧牛肉的做法？

主料

牛肉600克

话梅80克

红椒1只

葱1根

姜2片

辅料

海天金标生抽王1汤匙，

料酒1汤匙，

生粉1汤匙，

海天金标生抽王1汤匙，

白糖2汤匙，

香油1/3汤匙，

白醋1汤匙，

鸡粉1/2汤匙，

盐1汤匙，

食用油1碗，

做法步骤

步骤1/5

话梅置入碗内，注入1碗沸水冲泡30分钟；姜切成末，葱切成丝。

步骤2/5

洗净牛肉，逆着纹理切片，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、1汤匙生粉、葱丝和姜末抓匀，腌制30分钟。

步骤3/5

烧热1碗油，洒入1/3汤匙盐，放入牛肉片炒散，炸至牛肉变色，且干身无水分，捞起沥干油。

步骤4/5

锅内留少许余油，倒入话梅和泡话梅的水，加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋和2汤匙白糖调匀煮沸。

步骤5/5

倒入炸好的牛肉片炒匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟，待汤汁近乎收干，淋上1/3汤匙香油即成。