１、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。
２、水发好的海带１.５斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致１.５斤的样子就可以了；切三寸方。
３、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后５分钟左右，捞出洗净。
４、藕，一节就足够，切片；
５、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼５～６条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。
６、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。
７、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。
做法：
１、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。
２、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。
３、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。
４、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。
５、卸压阀出气１0分钟后，将火关小，煮５0分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。
整锅成本不高，不到３0元吧，我看了煤气表，一锅用不到１元钱的煤气……可以吃７～８顿，比外面买的那些实惠多了。外面的酥鱼锅４元一斤，一斤里面可能最多有半两肉，一两鱼……剩下的都是白菜海带……
步骤1
鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份。
步骤2
将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块。
步骤3
锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎。
步骤4
一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄。
步骤5
煎好的鱼放入压力锅中。
步骤6
调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀。
步骤7
锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒。
步骤8
炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火
步骤9
将汤料汁倒入压力锅中。
步骤10
压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。
制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化。
所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克，姜50克，白糖200克，黄豆酱油100克，老抽或者红烧酱油30克，干辣椒七八个，精盐20克，啤酒1000毫升，辣椒番茄酱150克，八角花椒适量，味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖，精盐，食醋，酱油，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面，加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼段进行炸制，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆，在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段，姜洗净切成片，码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面，随后倒入调好的料汁，再加上啤酒，大火将高压锅烧开，随后转为小火，压制二十五分钟，关火后别开锅盖，继续焖制半个小时即可成熟。
★酥鱼压制好以后，将鱼捞出码在盘中，在将剩余的汤汁淋在鱼身上，自然冷却后放在冰箱冷藏，随吃随取即可。
酥鲫鱼是一道非常经典的湖北菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而受到广大食客的喜爱。要想做出正宗的酥鲫鱼，使用高压锅是关键。高压锅能够更好地保留食材的营养和口感，让鱼肉更加鲜嫩。
下面就为大家介绍一下酥鲫鱼的正宗做法高压锅：
1. 酥鲫鱼的第一步是要将鱼鳞去除干净，然后将鱼肚切开，去除内脏，用清水冲洗干净。将鱼身两侧切几刀，这样可以更好入味。
2. 在鱼身两侧抹上适量的料酒和食盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗入鱼内。待腌制15分钟左右。
3. 高压锅加热，放入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鱼。小火煎至两面金黄，约2分钟。煎好的鱼盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜翻炒出香味。加入适量的生抽和料酒，调成酱汁。
5. 将炒好的酱汁倒入高压锅中，再将煎好的鱼放入锅内。
6. 加盖高压锅，转中小火煮10分钟。
7. 熄火后，自然放气。等锅中的蒸汽全部放完后，打开锅盖。
8. 将煮好的酥鲫鱼盛出，淋上热油，撒上葱花即可。
酥鲫鱼的正宗做法高压锅就是这样，通过高压锅的加热和蒸煮，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使调料更好地渗入鱼肉中。烹饪过程中，注意火候的掌握，让鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。
如果你喜欢酥鲫鱼，也可以尝试一下用高压锅来制作，相信你一定能够做出美味又正宗的酥鲫鱼。快来动手试试吧！
酥鲫鱼的正宗做法高压锅 酥鲫鱼是一道非常经典的湖北菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而受到广大食客的喜爱。要想做出正宗的酥鲫鱼，使用高压锅是关键。高压锅能够更好地保留食材的营养和口感，让鱼肉更加鲜嫩。 下面就为大家介绍一下酥鲫鱼的正宗做法高压锅： 材料准备： - 鲫鱼 500克 - 生姜 30克 - 蒜瓣 30克 - 料酒 20毫升 - 食盐 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 步骤： 1. 酥鲫鱼的第一步是要将鱼鳞去除干净，然后将鱼肚切开，去除内脏，用清水冲洗干净。将鱼身两侧切几刀，这样可以更好入味。 2. 在鱼身两侧抹上适量的料酒和食盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗入鱼内。待腌制15分钟左右。 3. 高压锅加热，放入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鱼。小火煎至两面金黄，约2分钟。煎好的鱼盛出备用。 4. 锅中留底油，放入姜蒜翻炒出香味。加入适量的生抽和料酒，调成酱汁。 5. 将炒好的酱汁倒入高压锅中，再将煎好的鱼放入锅内。 6. 加盖高压锅，转中小火煮10分钟。 7. 熄火后，自然放气。等锅中的蒸汽全部放完后，打开锅盖。 8. 将煮好的酥鲫鱼盛出，淋上热油，撒上葱花即可。 酥鲫鱼的正宗做法高压锅就是这样，通过高压锅的加热和蒸煮，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使调料更好地渗入鱼肉中。烹饪过程中，注意火候的掌握，让鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。 如果你喜欢酥鲫鱼，也可以尝试一下用高压锅来制作，相信你一定能够做出美味又正宗的酥鲫鱼。快来动手试试吧！所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克，姜50克，白糖200克，黄豆酱油100克，老抽或者红烧酱油30克，干辣椒七八个，精盐20克，啤酒1000毫升，辣椒番茄酱150克，八角花椒适量，味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖，精盐，食醋，酱油，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面，加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼段进行炸制，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆，在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段，姜洗净切成片，码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面，随后倒入调好的料汁，再加上啤酒，大火将高压锅烧开，随后转为小火，压制二十五分钟，关火后别开锅盖，继续焖制半个小时即可成熟。
酥鱼压制好以后，将鱼捞出码在盘中，在将剩余的汤汁淋在鱼身上，自然冷却后放在冰箱冷藏，随吃随取即可。
备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；
第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；
第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；
第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
焖酥鱼的正宗做法
鲫鱼，是许多人喜爱的美味鱼类之一。而鲜嫩的焖酥鱼更是让人垂涎欲滴。今天，我将介绍一种正宗的做法，利用高压锅来制作这道美味佳肴。
1. 首先，将鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，清洗干净后滤干水分，切成块状备用。
2. 然后，在鱼块上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制一段时间入味。
3. 准备一个高压锅，加入足够的清水，放入适量的姜片、大葱段和花椒粒，带上锅盖，将高压锅加热至蒸汽冒出。
4. 当高压锅中的蒸汽冒出时，将腌制好的鲫鱼均匀放入锅中，盖上锅盖。
5. 转小火慢炖10分钟，然后关火，静置至高压锅内压力完全散去。
6. 打开锅盖，将焖酥鱼取出，放入碗中。
7. 接下来，我们将制作美味的酱汁。热锅加入食用油，放入姜末和蒜末炒香。
8. 然后，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 加入少许清水，调入适量的盐和白胡椒粉，煮开后关火。
10. 将酱汁均匀倒在碗中的焖酥鱼上方，撒上一些鸡精进行提味装饰。
1. 在焖酥鱼之前，鱼块的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 高压锅加热时要小心操作，避免烫伤。
3. 酱汁中的调料可根据个人口味进行微调，增加或减少。
4. 可根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、青椒或木耳等，提升口感和营养价值。
这道焖酥鱼不仅色香味俱佳，营养丰富，而且制作简单，非常适合在家中做为一道美味的家常菜。不管是平时小聚还是家庭晚餐，都能为您的餐桌带来更多惊喜与口福。
温馨提示：在享受美食的同时，也要注意合理搭配，饮食健康。
大家好！今天我想和大家分享一道非常美味的中式家常菜——高压锅红焖羊肉的做法。高压锅是现代厨房中的一项必备工具，不仅能够快速烹饪，还能够保留食材的原汁原味。而这道红焖羊肉，利用高压锅的特点，使得肉质更加鲜嫩，口感更加入味。下面就让我来为大家详细介绍一下这道美味菜肴的制作过程吧！
首先，将羊肉切成块状，大小适中，这样烹饪的时候更加容易入味。
然后，将羊肉放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制片刻，以便去腥提鲜。
同时，将姜切成片状，葱切成段状。这样做是为了增添菜肴的香气。
首先，将高压锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒慢慢炸制，释放出香气。
然后，将腌制好的羊肉放入高压锅中，快速煎炒，使羊肉变色。
接着，加入切好的姜片和葱段，翻炒均匀，使其香味更加浓郁。
随后，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，增添颜色和口感。
最后，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
接下来，倒入适量的清水，盖上高压锅盖。
然后，将火力调至最大，待高压锅内的温度足够高，开始冒出蒸汽时，立即转小火慢慢炖煮10-15分钟。
最后，关闭火源，等待高压锅内的压力自然释放，打开锅盖。
将炖煮好的高压锅红焖羊肉取出，装盘即可。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜点缀。
啧啧啧，一道美味的高压锅红焖羊肉就这样成功制作出来了！香气浓郁的羊肉搭配上微辣的口感，简直是让人大呼过瘾。如果您家里有高压锅，不妨一试这道家常菜，相信会给您带来意想不到的口感享受。
另外，需要注意的是，在使用高压锅的时候一定要谨慎，遵循使用规则，保证自己和家人的安全。
希望大家喜欢这道高压锅红焖羊肉的家常做法。如果您也有其他美食的制作心得，不妨一起交流。谢谢大家！
备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；
第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；
第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；
第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃。
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葱切段、姜切片。
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将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边。
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铺满后，均匀撒上一层盐。
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撒上适量的生抽。
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继续铺第二层鱼。
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铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽。
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加入一勺白酒。
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加入少许白糖。
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撒入少许花椒。
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将姜片铺满鱼身。
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再撒一层葱段。
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腌制半小时后放入压力锅。
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压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了。
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