家常皮蛋怎么凉拌好吃？

一、家常皮蛋怎么凉拌好吃？

步骤

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末，冷藏10分钟。

二、家常皮蛋拌豆腐怎么做？

【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个

【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许

【做法】：

1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）

2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。

3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。

4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。

5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。

6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。

三、皮蛋瘦肉粥的家常做法有哪些？

1大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。

2锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。

4锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

5加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

6把肉捞出来下手撕碎。

7把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

8洒香葱或香菜末装碗即成。

四、虎皮蛋家常做法？

今天和大家分享一道“虎皮鸡蛋”的家常做法，先炸后焖，鸡蛋咸香入味，好吃到让你停不下来，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡蛋

辅料：小米椒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、淀粉

调料：啤酒、白糖、胡椒粉、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱

【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备适量的鸡蛋，把鸡蛋凉水放入锅中煮一下，水开以后再煮5分钟即可。

鸡蛋凉水下锅，水开以后再煮5分钟左右口感最好，更容易吸收。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根，清洗干净，切成段。

准备大蒜几粒，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

全部放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。

3.下面开始准备料汁

准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，把颜色搅均匀备用。

准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。

4.下面把鸡蛋炸一下

这时鸡蛋已经煮熟，把它捞出来放在凉水中，在案板上来回搓几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀这样更加入味。

锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中滚一圈再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色即可。

鸡蛋要六成油温下锅，油温太高的话会把外皮炸焦，太低的话又炸不出虎皮。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入准备好的辅料翻炒一会儿，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱继续翻炒，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。

8分钟以后，把锅中的辅料挑出来，转大火收一下汤汁，勾入一些水淀粉把汤汁收成粘稠状，再淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花美味即成。

好了，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。

五、菠菜皮蛋家常做法？

用料：菠菜250g，松花蛋1个，香菇1朵，油，盐，蒜

做法：

1 .将菠菜洗净，切段。

2. 将菠菜放入滚水中烫软，水中可加入少许食盐和食用油，可以保持菠菜的鲜绿色。

3 .皮蛋剥皮切成小块，香菇和蒜瓣切片。

4 .锅内倒入食用油，油温7成热时，将蒜瓣放入炒香。

5 .锅内加水，放入皮蛋块。

6. 放入焯好水的菠菜。

7 .并放入香菇片，一起煮3分钟，调入盐和味精。

六、烧皮蛋家常做法？

用料

皮蛋 两枚

生抽 适量

青椒 10个

醋 1勺

姜蒜末 2勺

做法步骤

1、锅烧热下青椒，压成虎皮青椒。

2、姜蒜切末。松花蛋剥皮。

3、虎皮青椒扒皮，撕碎或者切碎，皮蛋捏碎，加姜蒜末，加红油辣椒加酱油醋翻拌。

4、拌匀即可装盘

七、皮蛋瘦肉家常做法？

1.

先主要准备好皮蛋，米，瘦肉。辅料（姜，盐，油，胡椒粉，葱。）

2.

把米洗干净，浸泡30分钟

3.

把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切细丝，香葱切葱花。

4.

在瘦肉中加入少许盐腌制20分钟。

5.

锅中添适量水烧开后放入瘦肉煮三分钟，捞去浮沫。

6.

再放入一半的皮蛋和姜丝，煮两分钟左右。

7.

把浸泡好的大米捞出放入高压锅胆内。

8.

再把煮好的皮蛋瘦肉连汤水倒入锅中。

9.

添入适量的清水。

10.

按煮粥键开始煮粥。

11.

到时间后把剩余的皮蛋倒入锅中，调入适量的盐，用饭勺翻匀盖上锅盖焖5分钟。

12.

撒适量葱花即可。

13.

成品图

八、乡巴佬皮蛋家常做法？

用料

鸭蛋 22个

皮蛋粉 145克

盐 10克

清水 150克

红茶 1包

做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净后晾干水分

步骤 2

皮蛋粉、盐放一起搅拌均匀

步骤 3

锅里加水、红茶，盖盖煮5分钟，煮好稍微降温

步骤 4

红茶水、皮蛋泥放一起搅拌均匀，静置1小时。 水看状态添加，切记不是固定的。

步骤 5

静置后的状态，跟八宝粥的状态差不多。

步骤 6

把每个鸭蛋裏上一层皮蛋泥，状态是有一点厚度，看不到蛋壳就可以了。

步骤 7

全部裹好放入袋子里，扎起来，再套上一个袋子

步骤 8

放在凳子上，不要放地面上或者挨着地面，禁止晒太阳，室温低可以用棉布包裹，。 温度在20-30度3-5天成熟，3.5天的时候拿一个出来看下成熟度，15-25度4-6天左右成熟，10-20度7-10天成熟，成熟时间快老化也快，一天一个样注意哦。皮蛋不是时间越长越好的。 室温最低温度10度，最高温度20度左右，可采取保温措施，用塑料袋密封好后用棉之类的包起来放在室内5天左右成熟，室内温度在5度左右采取保温措施8-10天左右成熟，冬天室内结冰的话禁止做皮蛋。 做皮蛋最佳气温在20度左右，恒温状态密封好后4-6天左右成熟。

九、皮蛋娃娃家常做法？

主料：

娃娃菜1棵

咸蛋2个

皮蛋1个

红葱头10克

辅料：

油适量

鸡粉1克

清水1碗

胡椒粉1克

做法与步骤：

1.咸鸭蛋煮熟，剥皮后切块

2.娃娃菜竖着切十字刀，再切成条，浸泡片刻，洗净沥干水

3.红葱头去须去外衣，洗净切碎，皮蛋剥开皮切块

4.热锅倒油，将葱头和咸蛋煸炒一会儿

5.倒入娃娃菜，大火炒匀

6.倒入一碗清水，遮上锅盖，焖煮片刻

7.煮至娃娃菜绵软，倒入皮蛋、加入鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀即可

十、皮蛋汤家常做法？

材料：皮蛋适量、粉丝适量、娃娃菜适量

辅料：生姜适量、香菜适量、红枸杞适量

调料：食盐适量、香油适量、胡椒粉适量。

做法：

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。

3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。

4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。

5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。

6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。