凉拌猪头肉家常做法？

一、凉拌猪头肉家常做法？

1.

做法：准备熟猪肉250克

2.

猪头肉切薄片

3.

把300克黄瓜洗净擦丝

4.

把黄瓜丝倒入猪头肉里

5.

加20克酱油

6.

放入15克香菜末

7.

加5克熟芝麻

8.

加20克辣椒油、5克盐。

9.

滴3克香油

10.

抓拌均匀

11.

装盘开吃

二、凉拌过油肉的家常做法？

主料：里脊肉300克。

配菜：蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。

调料：花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。

步骤：

1、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段；水发木耳择洗干净；大葱切成葱段、大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。

2、锅里加入适量清水，水开后加入3克花椒和2颗八角，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是过油肉这道菜必不可少的一味调料，可以起到去腥增香的作用。

3、把里脊肉去除表面的筋膜，切成一元硬币厚的薄片，放在盆中，滴入几滴陈醋，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，抓肉片的时候要朝一个方向抓拌，这样肉片上浆以后不容易脱浆。肉片上浆之前，滴入几滴陈醋，可以使肉片的口感更加嫩滑。

4、炒锅内加入适量食用油，因为要过油，所以油量需要多一点，油温烧至四成热左右，把上浆的肉片下入油锅中，用筷子快速拨开，防止肉片之间粘连。把肉片滑至表面定型、成熟后即可捞出，滑肉片的时间在20-30秒左右，时间长了肉片口感容易发柴、不嫩。

5、把刚才滑肉片用的油倒出，锅里留适量底油，油段翻炒几下。

6、炒出蒜苔的香味后，加入提前滑好的肉片一起翻炒，使肉片吸收蒜苔的香味。

7、下入肉片后紧接着沿锅边淋入大约5克陈醋，接着加入适量盐调味、适量老抽调色，继续翻炒。过油肉想要醋香味十足，醋一定要先放，而且一定要放山西的老陈醋，经过高温的炒制，老陈醋的酸味会挥发掉，留下的更多是醋香味。

8、加入50克左右提前准备好的花椒水，再加入50克清水，大火煮开后加入择洗干净的黑木耳，煨煮1分钟，让花椒水充分发挥它的作用，增香、解腻。花椒水不可以加太多，否则吃起来口感会略微发麻。

9、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒，把汤汁收至 ，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。这样一道肉片嫩滑、醋香浓郁的过油肉就做好了。

三、蘑菇炒肉家常做法凉拌？

蘑菇炒肉的家常做法

主料

磨菇300克

 肉50克

辅料

食用油适量

 葱姜适量

十三香少许

 糖半勺

盐少许 

淀粉适量

做法步骤

步骤1

蘑菇清洗干净切片。

步骤2

准备葱姜，肉切薄片。

步骤3

平底锅倒入适量食用油，放入肉片煸炒。

步骤4

肉片变色后放入葱姜爆香。

步骤5

加少许十三香、半勺糖、少许老抽。

步骤6

放入蘑菇翻炒匀焖3分钟。

步骤7

出锅前放入盐炒匀，勾个薄欠，即可。

四、凉拌牛仔肉的家常做法？

------做法步骤------

1、准备好一块卤好的牛肉，错开纹理切片。错开纹理切，是为了吃牛肉时不夹牙，更容易消化。

2、大葱切成细丝。

3、把牛肉和葱丝放入盆中，加入鸡精、生抽、白糖、香油、豆豉酱搅拌一下。生抽要适量多放些。

5、然后将牛肉和葱丝拌匀，盛入盘中，凉拌牛肉就做好了。

------小贴士------

1、凉拌牛肉一定要切成薄片，这样拌出来才好吃。

2、多放些生抽，就不用再放盐了，拌出来颜色也好看，口感更佳。

五、凉拌肉怎么做好吃家常做法

凉拌肉怎么做好吃家常做法

凉拌肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下凉拌肉怎么做好吃家常做法。

食材准备

• 瘦肉适量
• 黄瓜一根
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 盐适量
• 糖适量
• 辣椒粉适量

制作步骤

1. 将瘦肉洗净切成薄片，黄瓜切成丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入生抽、盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 将蒜末、姜末放入一个小碗中，加入适量盐、糖、醋、生抽、辣椒粉调成料汁。
4. 锅中倒入适量水，烧开后放入腌制好的肉片，煮至变色捞出。
5. 将黄瓜丝和肉片放入碗中，倒入调好的料汁，用筷子拌匀即可。

凉拌肉的做法非常简单，而且可以根据个人口味加入不同的调料和食材，比如加入花生米、香菜、豆腐皮等，让口感更加丰富。另外，在制作过程中要注意卫生，切肉片和蔬菜时要使用专门的切菜板和刀具，以免交叉感染细菌。

除了凉拌肉，还有很多其他的家常菜做法也非常美味，比如红烧肉、酸辣土豆丝、鱼香肉丝等等。只要掌握了基本的烹饪技巧和食材搭配，就可以轻松制作出各种美味的家常菜。

六、凉拌蛤蜊肉葱的凉拌做法大全家常？

食材：

鲜蛤蜊1000克，大葱白20克，精盐0.5克，味精1克，白醋3克。

做法：

步骤一、将鲜蛤蜊洗净入锅，加水1000毫升，煮沸口至蛤喇开口，捞出趁热取出蛤喇肉，再用煮蛤蜊汤洗净蛤蜊肉杂质备用。

步骤二、大葱白切丝，将蛤蜊肉装入大汤碗内与大葱、精盐、味精、白醋混合拌均勾即成。

七、火筵家常凉拌猪头肉？

食材：

卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克

步骤

1.卤猪头肉切片，装入盘里。

2.大蒜切末。

3.取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。

4.淋在卤猪头肉上即可。

5.锅中加油，油温升热，淋在拌好的猪头肉上，味道绝对嘎嘎以嘎斯

八、凉拌肉沫豆腐的家常做法？

用料 清美内脂豆腐 1块 姜片 适量 大蒜 适量 生抽 3勺 盐 1勺 凉拌豆腐的做法

豆腐盒子一角剪一个口子；

撕开豆腐的包装膜，用尖刀沿着盒子4边的内壁划动，然后倒扣在盘子里；

将豆腐放入锅中，发货烧开，转小火煮5分钟，关掉；

放入3勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，搅拌均匀；

将一颗皮蛋切碎；

将皮蛋放入豆腐上，淋入刚刚调好的酱料；

将大蒜拍扁切碎；

烧热锅放油，转小火，倒入一半的蒜末，炒至金黄；再倒入剩下的一半蒜末翻炒，炸出蒜味；

将熬好的蒜油淋在豆腐上，吃之前捣碎豆腐拌上酱料就行！！！

九、凉拌肉豆王的家常做法？

主料

豆王400克，

肉150克，

辅料

麻酱1勺，

盐1勺，

蚝油1/2勺，

香油1/2勺，

醋1/2勺，

生抽1勺，

芝麻1克，

1. 豆角洗净切段，入水焯烫，开锅之后再煮两分钟左右即可捞出！

2. 过凉之后摆到盘子上！

3. 肉切丝之后下锅炒熟，放点盐！炒熟之后摆到焯烫好的豆角上！

4. 凉拌汁:生抽，醋，盐，蚝油，麻酱，芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！

十、辣椒凉拌皮蛋炒肉家常做法？

用料 主料尖椒2个松花蛋2个 辅料红尖椒2个 调料食盐3克蒜2瓣生抽15毫升香醋15毫升香油5毫升小葱1根白糖5克 尖椒拌皮蛋的做法 1.青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤 2.烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温 3.将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎 4.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁 5.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁 烹饪技巧 1、尖椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种； 2、调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳； 3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整； 4、在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。