酱猪腿家常做法？

一、酱猪腿家常做法？

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

二、酱猪肘家常做法？

用料

主料

猪肉(后肘)1个，

辅料

青豆适量，

调料

食盐适量，

冰糖适量，

葱1段，

姜1块，

蒜3瓣，

八角适量，

花椒适量，

料酒适量，

草果适量，

香叶适量，

胡椒粉适量，

酱肘子的做法

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13.转成中火盖盖

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15.、中火酱制半小时待肘子入味

16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实

三、卤猪手和酱猪手哪个好吃？

酱猪爪好吃。

酱猪爪的制作材料：主料猪蹄1000克，调料酱油50克、白砂糖35克、料酒20克、大葱20克、姜20克、卤汁500克、香油5克、八角10克。

酱猪爪的做法：

1、 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；

2、 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；

3、 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；

4、 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；

5、 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；

6、 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；

7、 冷却后改成小块装盘，即可食用。

四、酱猪爪的家常做法？

以下是一份简单的酱猪爪制作方法：

所需材料：

- 猪蹄爪 8只

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2个

- 香叶 1片

步骤：

1. 猪蹄爪洗净后泡在冷水中加入少许盐和料酒中浸泡至少30分钟，并刮去表皮污垢。

2. 将泡发好的猪蹄爪放入锅中，加入足够的清水没过猪蹄爪，加入料酒、葱姜蒜、八角、香叶等调料。

3. 大火加热至水开后再转小火煮1小时以上（可以用电压力锅直接慢炖4-5小时）。

4. 捞出煮好的猪蹄爪，晾凉备用。

5. 另起锅，倒入生抽、老抽、冰糖和适量清水，慢火煮至冰糖溶化后关火。

6. 将煮好的酱汁倒入猪蹄爪上，将其充分浸泡在酱汁中，放入冰箱冷藏室中至少1天即可食用。

五、酱猪舌头家常做法？

将猪舌头放入开水中焯水，煮5分钟后捞出，用刀刮去表面的薄皮，然后冲洗干净备用。

烧一锅水，加入姜片、大葱段和适量的料酒，将猪舌头放入水中煮熟，捞出后切成薄片备用。

取一个容器，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀成为酱汁。

在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。

将切好的猪舌头片放入锅中翻炒均匀。

倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分裹在猪舌头上。

炒匀后关火，装盘即可。

这样做出来的酱猪舌头色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。

六、酱猪耳朵的家常做法？

酱猪耳朵是一道美味可口的传统菜品，下面是一个简单的家常做法供您参考：

所需材料：

- 猪耳朵 2个

- 红葱头 适量

- 姜 适量

- 青红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

调料：

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 老抽 适量

- 香油 适量

做法：

1. 猪耳朵洗净切成薄片，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用；

2. 热锅冷油，加入葱姜炒香，加入猪耳朵薄片煸炒；

3. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、老抽、醋翻炒均匀，加入清水煮开，转小火煮20分钟左右；

4. 加入适量的香油，再加入切好的青红辣椒和青蒜，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 猪耳朵的皮比较硬，切的时候要注意安全。

2. 猪耳朵煮的时间要足够长，这样才能更好地入味。

3. 调味料的比例根据个人口味适量调整。

4. 可以根据个人喜好选择是否加入红葱头、辣椒和青蒜。

七、酱猪手秘制酱配方？

香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒

调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克

制作方法：1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。

2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。

3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可

酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用

2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可

八、酱猪手多久熟？

酱猪蹄一般用高压锅煮半小时就足够了，可以适当延长熬煮时间，这样可以让酱猪蹄更加入味。酱猪蹄煮烂一点口感更好，特别适合女士和儿童食用，可以补充大量胶原蛋白。

酱猪蹄在熬煮之前最好先用热水焯一遍，这样猪蹄内的血水就不会影响口感。将猪蹄倒入高压锅之后，放入葱姜段进行熬煮，还可以加入酱油、糖、食盐、料酒等佐料提味，等所有食材全部煮沸之后，把上面的浮沫捞出。

将高压锅盖上盖子并开始压煮，开大火熬煮一段时间之后，等到锅盖上的气阀已经开始转动，再调整至中小火熬煮30分钟左右。煮好之后先慢慢等内部降温再打开锅盖，同时还可以让猪蹄继续焖煮一会，这样就可以更加入味。

九、怎样做酱猪手？

步骤 1

猪手洗净后下水煮2到3分钟，捞出用冷水冲洗干净。

步骤 2

油加热下冰糖，等冰糖成棕红色后下猪手炒匀。

步骤 3

放生抽，让猪手均匀上色，放姜片，料酒，加水没过猪手。

步骤 4

水滚后小火焖2个半到3个小时，出锅。

十、酱猪手怎么加热？

直接放蒸锅蒸5分钟就可以吃了。原料主料：猪手(猪蹄)900克。调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。

做法(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。

(2)将猪手用刀劈成两半。

(3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。

(4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。成菜标准色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。营养价值分析此菜具有补血、通乳、托疮之功效。提示猪肉初加工干净，焯水烫透，口味不可过咸。