炝拌猪耳的做法，炝拌猪耳怎么做好吃，炝拌猪耳？

一、炝拌猪耳的做法，炝拌猪耳怎么做好吃，炝拌猪耳？

主料

猪耳朵 ：适量

辅料

油盐 ：适量

具体步骤

第一步

将新鲜猪耳去毛洗净，锅加清水，姜片，适量料酒煮开，把猪耳放进去焯一下水，捞起再用清水冲洗干净

第二步

锅中加清水，少量桂皮，八角，香叶，猪耳一同放进去煮，先大火烧沸，再用中火煮20分钟，捞起放进冰水进行冷却

第三步

将冷却好猪耳切成薄片放进容器，加入蒜头丝，红辣椒丝，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精（少量），

第四步

陈醋拌匀。腌渍片刻即成

二、红油猪耳怎么做？

白酱油2克)、香油10克)、辣椒油15克)、白砂糖2克、胡椒粉2克、五香粉2克)、味精2克、大蒜5克、盐2克。

主料：香菇150克、核桃150克)、藕粉100克。

做法：

1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；

2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；

3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；

4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；

5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；

6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；

7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；

8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

三、红油耳片怎样拌才好吃？

1.锅内加入适量水,猪耳洗净下锅煮熟红油耳片的做法步骤22.起锅斜刀切成薄片待用红油耳片的做法步骤33.红椒和大葱切薄片待用红油耳片的做法步骤44.准备适量的腰果.(只用得着十粒左右)用炒花生也可以红油耳片的做法步骤55.腰果碾碎成小粒红油耳片的做法步骤66.碗用毛巾抹干,装入辣椒粉,花椒粉,白芝麻和腰果红油耳片的做法步骤77.锅内加菜籽油烧烫,放入八角,山萘微火煮一分钟红油耳片的做法步骤88.夹出香料扔掉.红油耳片的做法步骤99.热油起锅倒入辣椒粉碗内,红油便做好了红油耳片的做法步骤1010.切好的猪耳盛入盆内,加入红油.红油耳片的做法步骤1111.加入适量盐,鸡精红油耳片的做法步骤1212.加入蒜末,白砂糖红油耳片的做法步骤1313.最后加入红椒和大葱红油耳片的做法步骤1414.拌匀即可,味不够再加入觉得欠缺的调料

四、黄瓜拌猪耳怎么拌好吃？

做法：一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。 二、拌用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分（不规则部分还是要的哈~~呵呵）3、剩下的切片（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油6、浇入汤汁7、拌匀即可提醒：1、 偶承认整理生的猪耳朵是件麻烦滴事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵呵2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当斜一点，不要直直的切下去！5、 黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~

五、红油猪耳的酱汁怎么调？

食材清单

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

将猪耳朵清理干净

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6

取出猪耳朵切薄片！

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！

步骤9

装盘！

六、怎样做黄瓜拌猪耳？

准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的）一根黄瓜

步骤2

猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜切末

步骤3

准备调料

步骤4

花椒油是现榨的。热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油

步骤5

把盐、凉拌醋、鸡精、香油、花椒油混合，拌匀

烹饪技巧

如果爱吃辣还可以加辣椒油

七、拌猪耳怎么做？

凉拌猪耳朵的做法原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

八、莲藕拌猪耳的做法？

材料：猪耳、莲藕、葱姜蒜、八角桂皮香叶、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、香菜、熟芝麻、辣椒油

做法：1、准备好所有食材，先将猪耳朵洗净。

2、起锅，倒入适量的水，水开放入猪耳先焯一遍水去腥，然后重新放入锅内，加入葱姜蒜桂皮八角香叶老抽生抽料酒煮30分钟左右。

3、把莲藕去皮洗净，切片，另起锅，倒入适量的水，水开放入莲藕焯一下水，备用。

4、准备料汁，把葱、姜、蒜、香菜、辣椒分别切末与生抽、醋、糖混在一起做成料汁。

4、猪耳朵煮好后放入冰开水中过下过，晾干水分后切成细丝，放入盆中，然后把焯过水的莲藕片沥干水分捞出放入，与猪耳搅拌均匀，将料汁浇上去即可食用。

九、红油耳丝拌腐竹最好吃的做法？

准备食材：

腐竹、猪耳朵、食用盐、鸡精、白糖、红辣油、花椒油、香油、生抽、熟白芝麻

烹制流程：

1：把准备好的腐竹直接放入清水中浸泡到回软后，捞出来用刀切成小段备用。

把猪耳朵切成均匀的细丝

2：起锅加入适量的清水大火烧开，把浸泡好的腐竹放入锅中快速焯熟，然后用漏勺捞起来控水沥干水分。

3：取一小碗碟，加入一勺红辣油、一勺生抽、小半勺香油、小半勺花椒油、食用盐、鸡精、白糖各适量，用筷子搅拌均匀，调成麻辣味儿的凉拌酱汁儿。

4：另取一大碗，把切好的耳丝装入大碗中，同时把沥干水分的腐竹也一起倒入大碗中，浇淋上调试好的麻辣味儿凉拌酱汁，比用筷子搅拌均匀。

5：取一盘子，把凉拌好的菜整齐地装入盘子中，撒上一点点的熟白芝麻点缀一下，就可以上桌食用了。

十、猪耳拌黄瓜怎么做？

1、食材：卤猪耳朵1只，黄瓜1根，花椒油1勺，盐适量，凉拌醋2勺，鸡精少许，蒜瓣3个，芝麻香油2滴。

2、准备一个猪耳朵（在熟食店买的卤好的），一根新鲜的黄瓜。

3、把猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜瓣切成蒜末。

4、热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。

5、把盐、凉拌醋、鸡精、香油、花椒油混合，拌匀。如果爱吃辣还可以加一点辣椒油。