梭子蟹炒年糕的家常做法湘菜？

一、梭子蟹炒年糕的家常做法湘菜？

— 食材清单 —

主料:梭子蟹适量，年糕适量

辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。

2· 锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。

3· 锅里放油，爆香葱姜蒜。

4· 倒入梭子蟹一起翻炒。

5· 年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。

6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。

7· 烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。

二、椒盐梭子蟹炒年糕的家常做法？

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根

调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

三、梭子蟹炒年糕家常做法是什么？

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

四、蛋黄梭子蟹炒年糕的家常做法？

将梭子蟹的蟹肉取出，拌上咸蛋黄，再拌上这只蟹的蟹黄搅拌，放在一边备用。

把年糕煮的软糯后，沥干水分，放入锅中加入蛋黄蟹肉，翻炒均匀。

五、红烧梭子蟹炒年糕的家常做法？

主料

梭子蟹2只，手指年糕200克

辅料

生姜1块，葱适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，白糖2大勺

1. 准备的原料。

2. 梭子蟹刷干净，去腮，切块

3. 切面沾上生粉。

4. 热锅凉油，煸香葱姜。

5. 加入蟹块，小火煎两三分钟。

6. 加入料酒，老抽，生抽炒匀。

7. 加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。

六、家常梭子蟹炒年糕最正宗的做法？

材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可[1]

做法二

1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

七、梭子蟹炒年糕番茄做法大全家常？

 用料:

年糕 300克

梭子蟹 600克

葱段 30克

蚝油 1.5勺

蒜瓣 3个

生姜片 若干

梭子蟹炒年糕的正确做法步骤:

1、梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用

2、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）

3、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以

4、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻

5、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁

6、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅

八、香辣梭子蟹炒年糕的家常做法？

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

九、腊肠炒年糕的家常做法

大家好，今天我为大家介绍一道非常受欢迎的传统中国菜肴——腊肠炒年糕。腊肠炒年糕是一道家常菜，以其独特的香气和口感而闻名于世。

食材准备

以下是制作腊肠炒年糕的食材准备：

• 新鲜的年糕片 500克
• 腊肠 200克
• 葱 2根
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

步骤指南

下面是制作腊肠炒年糕的步骤指南：

步骤1：准备食材

首先，我们需要准备好所有食材。将年糕片用清水冲洗一遍，使之软化。腊肠切成薄片，葱切成葱花备用。

步骤2：炒制香料

在炒锅中加热适量油，放入葱花翻炒至香味散发出来。

步骤3：煎鸡蛋

将鸡蛋打入锅中，用铲子快速翻炒，直到熟透。

步骤4：炒制腊肠

将腊肠片加入锅中，翻炒均匀。炒制至腊肠散发出浓郁的香气。

步骤5：加入年糕片

将软化的年糕片加入锅中，用铲子翻炒均匀。年糕片变得更加柔软，与腊肠充分融合。

步骤6：调味

加入适量的盐和生抽，根据个人口味，可以适量添加一些辣椒酱增加辣味。

步骤7：翻炒均匀

用铲子不停地翻炒，确保年糕片均匀地裹上调料。

步骤8：享用美食

当年糕片变得稍微透明并均匀上色时，即可关闭火源。将腊肠炒年糕装盘，趁热享用。

小贴士

为了增加腊肠炒年糕的口感，您可以尝试在最后加入一些蔬菜，如胡萝卜丝或豆芽，增添色彩和营养价值。此外，如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉。

腊肠炒年糕作为一道家常菜，不仅简单易学，而且口感独特。腊肠的香味与嫩滑的年糕片相融合，口感鲜美。此外，腊肠富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量和营养。

无论是作为早餐、午餐还是晚餐，腊肠炒年糕都是一道美味可口的选择。它不仅适合家庭聚餐，还可以作为朋友聚会的下酒菜。希望大家都能一试这道中国传统美食。

十、梭子蟹炒年糕杭州做法？

梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食。

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

做法二

1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!