1、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。
2、将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。
3、倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。
4、放入一些豆豉，这样能够增加口感。
5、之后就可以放入锅中进行蒸煮，大概蒸煮半小时即可。
6、等到鱼蒸熟之后，在上面放入一些葱花，这样一道美味的清蒸昂刺就完成了。
昂公鱼 4条 、 老姜 3片 、 料酒 适量 、 大蒜 1根 、 葱 少许 、 糖 1勺 、 老抽 适量 、 六月鲜 1勺 、 干辣椒 1个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
昂公鱼、葱、蒜洗净，姜切片，干辣椒一个备用
步骤2/4
葱切小段，大蒜切丝
步骤3/4
平底锅加热，倒入油，稍微多一点这样鱼不会黏锅，油热后把鱼一条一条放入锅中，两面翻煎即可
最后一步
换锅加入少许油，蒜，姜炒香，然后把鱼再放入锅中，加料酒适量，加水没过鱼，倒入老抽，糖，六月鲜大火烧至汤汁收干，放入葱段一分钟即可出锅
所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量
1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
1、食材:昂刺鱼4条,葱2根,姜1块,蒜4瓣,辣椒2个,花椒适量,料酒1勺,盐1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖适量,鸡精适量,米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀,姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油,倒入昂刺鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、起锅热油,倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒,翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼,加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背,煮10分钟左右。
6、大火收汁,加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘,这样红烧昂刺鱼就做好
主料：
昂刺鱼1条
辅料:
香菇适量， 五花肉适量，可乐半碗， 酱油1大勺，米醋3大勺， 料酒1大勺，蚝油1大勺，食盐2小勺，白砂糖4勺， 八角2粒，花椒15粒，葱适量 姜适量，蒜适量
步骤1
昂刺鱼用盐腌制2小时，香菇，五花肉切丁备用
步骤2
将腌好的鱼裹蛋液，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄盛出
步骤3
放底油烧热，放入八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜爆香后，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油
步骤4
放入煎好的鱼，烹入米醋3大勺（先烹入醋，醋味可以去腥提鲜）
步骤5
烧开后放入可乐半碗，酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺烧开，中小火炖7分钟，翻面炖至汤汁收浓，裹住鱼身即可
红烧刺鱼是一道经典的中国菜肴，以独特的口味和烹饪技巧而闻名。无论是在家中烹饪还是在餐馆点菜，红烧刺鱼都是令人垂涎欲滴的美食之一。今天我们将深入探讨红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及如何在家中制作这道美味佳肴。
红烧刺鱼这道菜肴起源于中国，具有悠久的历史传统。据说，红烧刺鱼最早出现在四川菜系中，后来逐渐传播到全国各地，并在民间流传。这道菜以其鲜美的口感和浓厚的味道而备受喜爱，成为中国家庭聚餐和正餐的常客。
要制作一道美味的红烧刺鱼，首先需要准备新鲜的刺鱼，这是关键的一步。刺鱼应该清洗干净，去除内脏和鱼骨，然后切成块状备用。接下来，准备一些调味料，如姜、葱、蒜、豆瓣酱等。
烹饪过程中，首先将锅加热，倒入适量的食用油，爆香姜蒜和葱段，然后加入切好的刺鱼块煸炒至变色。接着，加入适量的豆瓣酱和调味料，翻炒均匀，再加入清水，炖煮片刻至汤汁收浓，最后撒入葱花提香即可。
红烧刺鱼的烹饪过程需要火候把握得当，保证刺鱼肉质鲜嫩多汁，味道浓郁鲜美。这道菜肴既适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道佳肴。
即使您不是厨艺高手，也可以在家中制作出美味的红烧刺鱼。关键在于选择新鲜的刺鱼和掌握好烹饪技巧。可以根据自己的口味调整调料的使用量，增加或减少辣味或咸味。
在制作红烧刺鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜如豆苗、青椒等，增添口感和营养价值。此外，烹饪过程中的注意事项包括火候掌握、翻炒均匀以及调味适中。
总的来说，制作红烧刺鱼并不复杂，只要有耐心和一定的烹饪经验，每个人都可以在家中享受到这道美味佳肴。此外，制作红烧刺鱼也是一次家庭烹饪的乐趣，可以邀请家人一起动手，共同享受美食的乐趣。
红烧刺鱼作为中国传统菜肴之一，具有独特的风味和鲜美的口感，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家对红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及在家中制作的技巧有了更深入的了解。
希望大家可以尝试在家中制作红烧刺鱼，体验烹饪的乐趣，享受美食带来的愉悦。红烧刺鱼不仅是一道美味佳肴，也是一种文化的传承和交流，让我们一起感受中国美食的魅力！
配料：
黄颡鱼5条 、 豆腐1块 、 植物油5克、姜5克、蒜5克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、水适量、葱6克
烹饪步骤：
1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒
3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可
烹饪小贴士：
要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火
鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了
全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮
还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等
本菜仅适合一般普通人群食用
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
1.准备好食材，一条昂刺鱼，适量葱，姜，一个西红柿。
2.昂刺鱼浇开水，将身上一层黄色皮烫掉，用冷水冲洗干净，其它食材洗净切好备用。
3.锅中适量油，油热之后加入葱姜炒香。
4.加入昂刺鱼，两面煎一下，加入适量料酒，少量老抽和生抽，加入莫过鱼的水。
5.放入西红柿和葱，加入少量盐和鸡精，翻炒几下，小火慢慢炖20分钟左右。
6.汤汁还有少量时，大火收汁。盛出装盘即可享受美食了。
红烧鸡块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们的喜爱。它的制作方法简单易学，配料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。今天我们就来分享红烧鸡块的制作方法及配料，以及红烧昂刺鱼的特别之处。
想要制作一道口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧鸡块，首先需要准备以下材料：
接下来，我们一起来学习制作步骤：
将鸡腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、盐腌制十五分钟，使其入味。
将腌制好的鸡块均匀裹上干淀粉，热锅凉油下鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。
将锅中的底油倒掉，加入少许新油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
将炒好的调料加入适量的清水，放入煎好的鸡块，加盖小火炖煮五到八分钟，待鸡块入味。
将炖煮好的红烧鸡块装盘，撒上香菜、红椒、蒜末提味，即可享用。
除了常见的红烧鸡块，红烧昂刺鱼也是一道非常有特色的菜肴。昂刺鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，富有弹性，是很多人喜爱的食材。
制作红烧昂刺鱼时，我们需要准备以下材料：
红烧昂刺鱼的制作步骤与红烧鸡块基本相似，食材的处理和调料的使用都有所不同。在制作昂刺鱼时，我们需要注意以下几点：
在购买昂刺鱼时，要选择新鲜的鱼，并且要确保鱼的刺不断，纹理清晰。
在处理昂刺鱼时，需要将鱼洗净，去除内脏，然后根据个人喜好切片或切块。
相比鸡肉，昂刺鱼的炖煮时间要稍短一些，一般在三到五分钟左右即可，以免过度烹调导致鱼肉变硬。
在装盘时，可以根据个人口味撒上香菜、红椒和蒜末等辅料，增添菜肴的美观和口感。
总而言之，红烧鸡块和红烧昂刺鱼都是非常美味的中式菜肴，它们的制作方法相对简单，食材新鲜且口感鲜美。在烹饪过程中，调料的选用和火候的掌握都至关重要。希望大家能够尝试制作，品尝这道传统的中式美食。
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